Arancini sa spanaćem

ReceptiVegetarijanska glavna jela
Proleće se već odavno najavilo, ali ja sam tek jučer skinula zaštitu sa smokvi.

Još uvek mu ne verujem. Visibabe su došle i prošle. Muskari i narcisi uveliko cvetaju. Većina voćki već ima krupne pupoljke, a rane kajsije i breskve su već procvetale. Ruzmarin cveta… Tata je već svašta posejao u baštu, a rasad paprike i paradajza je već presađen iz moje stare sobe u plastenik. Mama je većinu saksija iznela iz zimskog skloništa i stavila pored kuće i u zaklon.

 
 

Moje saksije su još uvek u mraku šupe. Preko dana im otvorim vrata, da udahnu malo sunčeve svetlosti i svežeg vazduha, ali ništa više od toga. Ne verujem ovom čudnom proleću. U stvari, ne verujem zimi koje nije ni bilo. Da li je moguće da neće zadati bar poslednji udarac? Da nas neće iznenaditi, zateći u prolećnim radovima, poletne i spremne za novu sezonu? Da nam neće pomrsiti planove?

 

Da, tek jučer sam se jedva naterala da suve biljke sa korena smokvi odnesem u kompost. Sad ih bojažljivo gledam onako razgolićene. Valjda ih neće mraz iznenaditi?

Rabarbara je krenula, pera vlašca su svakim danom primetno veća, pojavile su se prve špargle. Ali moja magnolija i badem su još uvek umotani u bundu. Neću rizikovati. Još koji dan… 🙂

Ove ukusne arancine isprobajte sa svežim, sezonskim spanaćem. Recept je objavljen u časopisu Mezze, mart 2013.

P.S. Nedavno smo išli da posetimo baku koja živi sa stricem, u okolini Kragujevca. Otud ove slike… 🙂

 

ARANCINI SA SPANAĆEM

 

SASTOJCI:

 

Spanać:
– 1 mala glavica luka
– 220 g blanširanog spanaća
– 1 čen belog luka
– 20 g putera

 

Pirinač:
– 3 kašike maslinovog ulja
– 20 g putera
– 1 glavica luka
– so, biber po ukusu
– 250 g pirinča kratkog zrna
– 100 ml belog vina
– 500 ml supe od povrća
– 40 g parmezana

 

Ostalo:
– 2 jaja
– 100 g brašna
– 100 g prezli
– ulje za prženje

 

IZRADA:

 

Najpre pripremite pirinač. Sipajte vodu u veliku šerpu i dodajte kašičicu soli. Kada voda proključa ubacite očišćene i oprane listove spanaća i blanširajte ih maksimalno 1 minut. Spanać ocedite, isperite hladnom vodom, pa opet dobro, rukama istisnite svu vodu.

Zagrejte puter, dodajte sitno seckan luk i dinstajte ga 5-6 minuta. Zatim dodajte sitno seckan beli luk i nastavite sa dinstanjem još nekoliko minuta. Po potrebi dolijte malo vode. U omekšali luk dodajte seckan spanać i dinstajte ga oko 5 minuta. Gotov spanać ostavite da se prohladi, pa ga usitnite štapnim mikserom.

Dok se spanać malo hladi, pripremite pirinač. U velikom tiganju zagrejte puter i maslinovo ulje. Dodajte sitno seckan luk i pržite ga oko 5 minuta, dok ne omekša. Dodajte malo soli i sveže mlevenog crnog bibera, a odmah zatim i pirinač. Pržite pirinač 2-3 minuta uz stalno mešanje dok ne postane staklast. Na pirinač sipajte belo vino i krčkajte dok vino ne ispari, oko 5 minuta. Postepeno dodavajte supu od povrća ( kutlaču po kutlaču) uz povremeno mešanje. Sledeću kutlaču dodajte kad je pirinač prethodnu skroz upio. Postupak nastavite dok pirinač ne omekša. Možda vam neće biti potrebna celokupna količina supe, a možda ćete morati dodati još malo. U gotov pirinač dodajte parmezan i usitnjen spanać, pa sve dobro izmešajte. Probajte, pa po potrebi dodajte soli i bibera.

Gotov pirinač raširite na neki pleh i ostavite da se skroz ohladi. Od ohlađenog pirinča rukama oblikujte kugle prečnika oko 5 cm.

Pripremite u jednom tanjiru brašno, u drugom umućena jaja blago posoljena, a u trećem prezle. Formirane kugle valjajte u brašno, pa jaja i na kraju prezle.

Zagrejte veću količinu ulja u tiganju, pa u vrelo ulje stavljajte kugle od pirinča. Pržite ih oko 2 minuta sa svake strane dok ne dobiju lepu, zlatnu boju.

Gotove kugle vadite na papirni ubrus da upiju višak masnoće.

Služite uz sos po želji. Ja sam napravila jednostavan hladan sos od majoneza, pavlake, soli, bibera, limuna i origana, mada mislim da bi fino išle i uz neki sos na bazi paradajza.

Pozdrav! Ako želite da svake dve nedelje dobijate Novosti sa bloga, kao i da budete obavešteni o novim objavama, ostavite Vaš e-mail... 🙂

Ми не шаљемо нежељену пошту! За више детаља погледајте нашу политику приватности.

33 Responses

  2. Tajana

    Pitam se svakog dana isto što i ti i mislim, ma nema šanse da je STVARNO kraj zime.
    Slike sam bez daha gledala, mene podsećaju na detinjstvo, predivan ti je svaki post, i čak mi se čini, svaki sve lepši od prethodnog :-).
    Arancini su super! Ja inače umem samo da ga smuljam onako kao prilog i to je sve, baš mi znači ovako nešto novo da obogatimo jelovnik i malo proširimo vidike :-)).

  3. Vesna Nesic

    Izgleda da moje obožavanje mesa ide nekako svom kraju, pretpostavljam da mi organizam poručuje. Dosta je bilo – restart 🙂
    Mnogo mi se sviđa recept. Šta misliš da li bi u jaja mogalo da se stavi malo ulja pa da se peku u rerni? Znam da to ne bi bilo baš to ali …
    Slike su ti divne. Verujem da je Ića uživao, ljubi ga od mene.

  5. Cekeruša

    seoska idila 🙂
    dječica su slatka.

    ni ja ne vjerujem ovom proljeću.
    samo ću da obrežem voćke i živu ogradu i malo počistim okolo. bašta je na čekanju do kraja aprila, kada i jeste normalno vrijeme za sjetvu u mom kraju.

  6. Suzana Golubović

    Ja se veoma radujem proleću jer zimu ne podnosim. Iako nije bila hladna ove godine, ipak je ne volim jer sam se dobro smrzla i jedva čekam sunce i malo toplije vreme. A jedva čekam i vikend, trebalo bi da odemo do placa da uživam u branju ljubičica i fotkanju;)
    Slike su ti apsolutno prelepe!
    A moram da priznam da sam mislila da su arancini one ušećerene korice agruma? Prvi put čujem za ovo, priznajem 😉 I svidja mi se!

  7. Milica - Na tanjiru

    Dobro jutro Milkice! 🙂 Baš proljećni post i sve nekako puno prirode kod tebe. Jeste, malo ti zavidim, ali to je ona pozitivna zavist! 🙂 Mnogo su ti živopisne fotkice i opis svega što se dešava u bašti i dvorištu, a da znaš da sam se i ja uplašila za povrćke kad mi je tata juče rekao da će danas da sadi svašta nešto. Vidiš, i ja se malo razumijem u te stvari! 🙂
    Arancine obožavam, a ovi su superiška! <3 I da, ova sličica iza je baš u skladu sa vremenom!

  9. mokosha

    🙂 dobro je da nisam jedina koja i dalje ocekuje da zima priredi taj neki veliki zajeb.. divno su ti ove fotke! a i recept cu da probam ovih dana (jedem dosta spanaca, ali uglavnom nista ne stigne do tiganja, vec ga citavog pojedem u salati ili kao smoothie.. ali ovo cu morati da probam)

  17. Marina

    Evo i mene ponovo ! svaki put kada se kod tebe na blog dodje slike su sve lepse i lepse…a ja uvek, kao pravo gradsko dete, postavljam moja glupa pitanja : koja je ono vocka sa onim divnim roskastonarandzastim pupoljcima? Jako mi se dopada ova vegetarijanska varijanta arancina…street fodd fusion, prava stvar!
    p.s. sjajno je ono tvoje slatko od dunja, ja ga polako, polako cinculiram !
    Pozdrav,
    Marina

    • Miki

      Marina, pa nema te sto godina! 🙂 Kako si?
      Biljka sa tim roskastonarandžastim pupoljcima je japanska dunja. Kod nas se obično gaji kao divno ukrasno drvce. Lepa je zato što cveta pre listanja. Mada, te dunjice su jestive, zdrave i opore…
      Bas mi je drago za slatko. 🙂

  18. Branka - byB

    Jako mi je lijep i zanimljiv ovaj post, i ja se pitam da li je uistinu zimi kraj i nekako mi se čini da će se još vratiti, ne opuštam se 🙂 Krasne su ove slike, a posebno dječica, Ića je već veliki dečko ! Arancini su super, prvo sam se iznenadila jer su arancini kod nas zapravo ušećerene korice naranče, ali sjetila sam se da su i ovo arancini, i sviđaju mi se , jako !

  19. Nevena

    Ja mislim da je prolece stiglo. Ustvari mora! Ja sam vec pocela dvoriste da sredjujem!
    Milkice divne fotke! I arancini, njih obozavam a bas super ideja za te sa spanacem!
    Ica mi jako lici na Acu i pravi je momak!

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Ово веб место користи Акисмет како би смањило непожељне. Сазнајте како се ваши коментари обрађују.