Tart sa karamelisanim belim lukom

posted in: Recepti, Slane pite i tartovi | 27
Tokom srednje škole i studiranja, mnogo sam volela gotske filmove i knjige… Posebno knjige. I to najviše one koje su i pisane tokom XVIII i XIX veka. Doduše, i sad ih volim, ali sam baš izbirljiva i 99% onih koje pišu savremeni pisci su užasne. Bar se meni nikako ne dopada kad pomešaju vampire i bande i automobile i mafiju i svašta nešto u jedan bućkuriš. Mnogi pisci su pokušavali napisati nastavak čuvenog klasika Brema Stokera ‘Drakula’, ali verujte mi na reč – svi ti pokušaji su više nego užasni… Ili je do mene… Ja nekako volim tu neku romantičnu, usamljeničku stranu legendi o vampirima. :)A filmovi su, uglavnom, još gori. Znam da se mnogi neće složiti, ali najčuvenija ekranizacija pomenute knjige Brem Stokera koju je uradio čuveni Frensis Ford Kopola se meni nikako ne dopada… Ako ste zaista voleli knjigu, nećete voleti ovaj tipični holivudski film…

 


I sada mi je zanimljivo čitati i učiti o mitskim bićima. Kako su nastale te priče? Mislim, u narodu, ne u popularnoj literaturi i mašti pisaca. Većina tih bića potiče iz narodnih priča i predanja. Ako vas ova tema zanima, ako volite dobru, kvalitetnu ilustraciju preporučujem vam sjajne knjige Milenka Bodirogića o srpskoj mitologiji u tri toma. I za decu i za odrasle… 🙂

Zašto se vampiri boje belog luka?

Beli luk je oduvek u narodu poznat kao sredstvo koje tera insekte. Pošto vampiri na neki način, posebno kad se pretvore u slepog miša, podsećaju na insekta, otud i verovanje da će beli luk i njih oterati. Sem toga, u narodnoj medicini, beli luk se koristi za sve i svašta i simbol je zdravlja. Vampiri su suprotnost, simbol smrti jer su ni mrtvi ni živi…

Karamelisani beli luk je podjednako dobar kao i karamelisani crni luk. Ako ne i bolji… 🙂 Ovaj tart se jako, jako brzo pravi jer je sa kupovnim lisnatim testom, a ukus ce vas sigurno oduseviti…

TART SA KARAMELISANIM BELIM LUKOM


(adaptirani recept)

SASTOJCI:

– 250 g (1 tabla) kupovnog lisnatog testa
– 3 glavice belog luka
– 1 kašika maslinovog ulja
– 1 kašičica balzamičnog sirćeta (aceto balsamico)
– 240 ml vode
– 1/2 kašike šećera
– 1 kašičica sitno seckanog, svežeg ruzmarina
– 1 kašičica sitno seckane, sveže majčine dušice
– 1/4 kašičice soli
– 125 g feta sira
– 125 g tvrdog ovčijeg ili kravljeg sira (može i kačkavalja)
– 2 jaja
– 90 ml slatke pavlake (nezaslađene)
– 90 ml kisele pavlake
– malo sveže mlevenog crnog bibera

IZRADA:

Uključite rernu da se greje na 180C.

Rastanjite odmrznuto testo na debljinu od oko 3-4 mm i njime obložite dno i ivice manje tepsije ili okruglog kalupa (ja sam koristila tepsiju dimenzija oko 25 x 35 mm). Stavite preko testa papir za pečenje, a na njega zrna pasulja ili kafe da pritisnu papir i testo. Ostavite sve ovo u frižider na 20 minuta.

Stavite testo sa papirom i pasuljem u rernu i pecite dvadesetak minuta. Nakon tog vremena sklonite pasulj pa pecite još 5-10 minuta.

Ostavite pečeno testo da se malo prohladi dok pripremate fil.

Očistite čenove sa tri glavice belog luka. Očišćene čenove stavite u činijicu i prelijte sa dosta vode. Stavite na šporet pa ih blanširajte 3 minuta nakon što voda proključa. Zatim ih dobro ocedite.

Prebacite blanširane čenove u suv tiganj, dodajte ulje pa ih pržite na visokoj temperaturi oko 2 minuta. Zatim dodajte aceto balsamico i vodu. Krčkajte lagano, na nižoj temperaturi oko 10 minuta. Nakon tog vremena dodajte šećer, ruzmarin, majčinu dučicu i so. Nastavite sa dinstanjem još 10ak minuta da se beli luk lepo karameliše, ali ne sme da izgori. Kad je gotov, ostavite ga da se malo prohladi.

Na pripremljenu koru od testa rasporedite sireve (fetu izmrvite, a tvrdi sir isecite na kriškice). Preko sireva sipajte fil od belog luka, a preko preliv koji ste napravili tako što ste umutili obe vrste pavlake sa jajima, malko soli i bibera.

Pecite u rerni zagrejanoj na 160C, 35-40 minuta.

Ovaj tart je najlepsi dok je topao, ali nije los ni hladan…

Slični postovi

27 Responses

  1. Moram da priznam da je moj odnos prema mitskim bicima, vampirima i slicnom oduvek bio pun konflikta a brate mili, i straha….jos uvek se secam kada sam prvi put videla na TV-u film o Savi Savanovicu…to je bilo zaista smesno kada sada razmislim kako je bilo snimljeno…kao kada se deca preobuku u vampira pa se pospu brasnom…ali ja sam mislila da cu jednostavno umreti kada je sve pocelo onako da duva oko vodenice i u njoj…i nisam ja to pregrmela ! Grcka i rimska mitologija su nesto sasvim drugo, oni i zive van ovdasnjeg sveta…ali ova narodna mitologija, nasa…ona se bazira na realnosti i cini mi se da joj je i osnova u zelji da zaplasi…Turci, Turci…
    U svakom slucaju sigurna sam da ne poticem od vampira jer beli luk jedem bez problema a i volim ga jako a ovaj quiche je divan ! I ja bih rekla da ga treba jesti dok je topao..

    • Tu si u pravu. U holivudskom filmu sve izgleda nekako zabavno i nestvarno, ali u narodnim pricama sve je dosta jezivije…
      Kad sam bila u Petnici, pokazali su nam pecinu u kojoj je kao ziveo Sava Savanovic… 🙂

  2. Oooobooožavam beli luk 🙂 i sve varijacije hrane sa njim.
    imam jedno pitanje, verovatno previše amatersko al moram:kad staviš slatka pavlaka ali ne zaslađena, misliš li zapravo na onu neutralnu pavlaku ili baš na slatku?

    • Hvala ti…
      Mislim na slatku pavlaku, obicnu, a ne na onu za kuvanje. Naglasila sam ovako da ne bi neko kupio onu biljnu slatku pavlaku tipa Hole ili Hopla koja sluzi za slag i zasladjena je.

  3. Vjerujem da je ovaj tart preukusan, a svidja mi se i prica oko bijelog luka.

  4. Karamelizovani beli luk još nisam probala ali sve zajedno ovo mi zvuči i izgleda super!

  5. Fotke su me oborile sa nogu a verujem da je ovo nesto preukusno, bas kao sto i izgleda!:)))

  6. Savršeno izgleda,vjerujem da mu je ukus baš onako poseban..slike su me posebno oduševile:)

  7. Potpuno sam impresionirana i pričom i postom i tartom 🙂

    Imamo jednu od one tri knjige, nisam ni znala da ostale postoje. Ja sam jednom nešto deci čitala, i vidim oni gutaju, a meni bilo malo spooky :)) Ali ilustracije su vrh vrhova, lepo misliš da taj ko je crtao, mora da je video to biće, da bi ga onako nacrtao… Evo i sad se ježim 🙂

    A tart izgleda fantastično! Moraću da probam!

    • Ja nikako da procitam te knjige, ali sam ih prelistavala. Aca ih je procitao i bas mu se dopadaju. Jeste, ilustracije su bas jezive. Nisu usminkane vec nekako deluju realisticno. 🙂
      Probaj tart, super je… Mi smo tada imali goscu koja inace ne jede te malo neobicnije kombinacije i skroz se odusevila.

  8. Navučeni smo na Anin karamelizovani crveni luk, moraćemo i beli da probamo pa šta bude:-)

  9. Ja obožavam karamelizovani beli luk…..baš ću ovo isprobati…što pre,

  10. ja nikako nisam za vampire nekako mi ne leže. Ali bi mi ovaj tart baš dobrosjeo;)

  11. Ajme, slike su mrak kao i priča.

  12. Tart definitivno izgleda i zvuči odlično ! Ali ga ja isto tako definitvno nikada neću probati :(, iz jednostavnog razloga alergije na bijeli luk odnosno češnjak. Nema veze sa vampirima 🙂 iako smo ih često znali spomenuti kada bi tema bila bijeli luk. Ostaje mi da uživam u pogledu na tvoj tart, baš dobro izgleda i slike su krasne !

  13. Tart odličan jer obožavam češnjak u svim varijantama a što se tiče mitskih bića čudim kako moja Stella guta knjige s tim novim vampirima, ljubavnim zapletima a radnje nigdje iako se ona neće složiti samnom.Meni je najdraži film s Gary Oldmanom jer je po meni Draculu ovjekovječio genijalno i uvijek sam se vraćala na početak filma kad oplakuje svoju dragu (malo povijesti)

  14. Sjajan uvod! Tart mi se jako dopada, mi volimo beli luk, sigurno cu ovo da probam… Plus mogu dobro da se iskoriste tvrdi komadi zutog sira koji mi se vuku po frizideru..

  15. Tart je po mom ukusu totalno:)
    Ekranizacije knjiga ni meni nisu omiljene. Nekako kad čitaš knjigu imaš slobodu da sam kreiraš slike u glavi, a kod filma je sve prikazano kako je režiser to doživeo i niko tebe ništa ne pita:)

  16. Yummy!!! Predivna tart a i pricica…fotke su jako privlacne!

  17. Divan recept i predivne fotografije!

  18. Uh, kako samo ovo njami izgleda! Toliko njami, da ozbiljno razmišljam o tart-ta-ta-tiranju, tj. spemanju, samo imam jedno pitanje: da li čenovi belog luka celo vreme ostaju celi ili se u nekom momentu iseckaju/zgnječe/sami dezintegrišu? 🙂

    • Drago mi je da vam se svidja. U sustini se sami raspadnu donekle, ali ne skroz. Takvi kakvi budu na kraju se razbacaju svuda po sirevima zajedno sa ono malo tecnosti sto bude uz njih. Javite utiske kad probate, bas se lako pravi… 🙂

  19. Mimi, fantastično, aromatično, neznam ni sama šta da kažem kada si ti u pitanju, neka celokupnost i tvoje zalaganje u svaki recept i post, divna pozitivna energija koju nam daješ, samo da se kaže savršenoi hvala ti što deliš sa nama!

Leave a Reply