Tokom srednje škole i studiranja, mnogo sam volela gotske filmove i knjige… Posebno knjige. I to najviše one koje su i pisane tokom XVIII i XIX veka. Doduše, i sad ih volim, ali sam baš izbirljiva i 99% onih koje pišu savremeni pisci su užasne. Bar se meni nikako ne dopada kad pomešaju vampire i bande i automobile i mafiju i svašta nešto u jedan bućkuriš. Mnogi pisci su pokušavali napisati nastavak čuvenog klasika Brema Stokera ‘Drakula’, ali verujte mi na reč – svi ti pokušaji su više nego užasni… Ili je do mene… Ja nekako volim tu neku romantičnu, usamljeničku stranu legendi o vampirima. :)A filmovi su, uglavnom, još gori. Znam da se mnogi neće složiti, ali najčuvenija ekranizacija pomenute knjige Brem Stokera koju je uradio čuveni Frensis Ford Kopola se meni nikako ne dopada… Ako ste zaista voleli knjigu, nećete voleti ovaj tipični holivudski film…

 


I sada mi je zanimljivo čitati i učiti o mitskim bićima. Kako su nastale te priče? Mislim, u narodu, ne u popularnoj literaturi i mašti pisaca. Većina tih bića potiče iz narodnih priča i predanja. Ako vas ova tema zanima, ako volite dobru, kvalitetnu ilustraciju preporučujem vam sjajne knjige Milenka Bodirogića o srpskoj mitologiji u tri toma. I za decu i za odrasle… 🙂

Zašto se vampiri boje belog luka?

Beli luk je oduvek u narodu poznat kao sredstvo koje tera insekte. Pošto vampiri na neki način, posebno kad se pretvore u slepog miša, podsećaju na insekta, otud i verovanje da će beli luk i njih oterati. Sem toga, u narodnoj medicini, beli luk se koristi za sve i svašta i simbol je zdravlja. Vampiri su suprotnost, simbol smrti jer su ni mrtvi ni živi…

Karamelisani beli luk je podjednako dobar kao i karamelisani crni luk. Ako ne i bolji… 🙂 Ovaj tart se jako, jako brzo pravi jer je sa kupovnim lisnatim testom, a ukus ce vas sigurno oduseviti…

TART SA KARAMELISANIM BELIM LUKOM


(adaptirani recept)

SASTOJCI:

– 250 g (1 tabla) kupovnog lisnatog testa
– 3 glavice belog luka
– 1 kašika maslinovog ulja
– 1 kašičica balzamičnog sirćeta (aceto balsamico)
– 240 ml vode
– 1/2 kašike šećera
– 1 kašičica sitno seckanog, svežeg ruzmarina
– 1 kašičica sitno seckane, sveže majčine dušice
– 1/4 kašičice soli
– 125 g feta sira
– 125 g tvrdog ovčijeg ili kravljeg sira (može i kačkavalja)
– 2 jaja
– 90 ml slatke pavlake (nezaslađene)
– 90 ml kisele pavlake
– malo sveže mlevenog crnog bibera

IZRADA:

Uključite rernu da se greje na 180C.

Rastanjite odmrznuto testo na debljinu od oko 3-4 mm i njime obložite dno i ivice manje tepsije ili okruglog kalupa (ja sam koristila tepsiju dimenzija oko 25 x 35 mm). Stavite preko testa papir za pečenje, a na njega zrna pasulja ili kafe da pritisnu papir i testo. Ostavite sve ovo u frižider na 20 minuta.

Stavite testo sa papirom i pasuljem u rernu i pecite dvadesetak minuta. Nakon tog vremena sklonite pasulj pa pecite još 5-10 minuta.

Ostavite pečeno testo da se malo prohladi dok pripremate fil.

Očistite čenove sa tri glavice belog luka. Očišćene čenove stavite u činijicu i prelijte sa dosta vode. Stavite na šporet pa ih blanširajte 3 minuta nakon što voda proključa. Zatim ih dobro ocedite.

Prebacite blanširane čenove u suv tiganj, dodajte ulje pa ih pržite na visokoj temperaturi oko 2 minuta. Zatim dodajte aceto balsamico i vodu. Krčkajte lagano, na nižoj temperaturi oko 10 minuta. Nakon tog vremena dodajte šećer, ruzmarin, majčinu dučicu i so. Nastavite sa dinstanjem još 10ak minuta da se beli luk lepo karameliše, ali ne sme da izgori. Kad je gotov, ostavite ga da se malo prohladi.

Na pripremljenu koru od testa rasporedite sireve (fetu izmrvite, a tvrdi sir isecite na kriškice). Preko sireva sipajte fil od belog luka, a preko preliv koji ste napravili tako što ste umutili obe vrste pavlake sa jajima, malko soli i bibera.

Pecite u rerni zagrejanoj na 160C, 35-40 minuta.

Ovaj tart je najlepsi dok je topao, ali nije los ni hladan…

27 Responses

Leave a Comment