Čorba koja se pravi, pa, na neki način, od ničega… 🙂 Treba vam samo malo brašna, aleve paprike, soli i jedno jaje… A greje i telo i srce…

Najbolju Prežganu juvu na svijetu pravi moj đed Mićo Konator (svi u selu ga zovu Konator jer puno konatori tj. razmišlja).Svaki put kad odemo kod njega i Dince na Kordun on nam bar jednom napravi za doručak baš Prežganu juvu. Već je star, teško mu je rano se ustati, prevalio je osamdesetu. Ali mi mu prethodno veče nahvalimo njegovu juvu, pa ne može odoljeti…

Kad se probudimo (a na Kordunu nam nikada nije teško rano se ustati) na stolu nas već čeka puna zdjela vrele juve. Guste, jarko crvene, sa nitima od jaja. Pored juve Dincina korpica puna starog kruha. Domaćeg, naravno… Prežgana juva se i pravi kad ostane kruha, pa da se ne baca. Onda nadrobimo pun tanjir kruha, pa prelijemo juvom. Onaj ko prvi sipa nagrabi najviše jaja, jer su ona nekako najukusnija. Dinca kad sprema juvu nekad doda i tanko narezan krumpir. Ali on nije ni potreban.

I nema slađeg doručka. Poslje toga idemo u šetnju. Do starog, zapuštenog vinograda i grma (u koji se malo i bojimo ući jer ima puno divljih svinja). Đed ne može sa nama, teško mu je da hoda… Ali voli da čuje kako je gore, na njegovim njivama. I boli ga kad sazna da su zarasle u kupine i divlje šiblje…

PREŽGANA JUHA

 

SASTOJCI:

 

– 40 g domaće svinjske masti
– 1 puna kašika brašna (oko 30-40 g)
– 1 kašičica aleve paprike
– 1 l vode
– so,biber
– 1 jaje
– stari hleb za služenje

 

IZRADA:

 

Stavite mast u šerpicu na umerenu vatru. Kad se mast zagreje dodajte brašno i mešajte dok brašno ne dobije žućkastu boju, kao za klasičnu zapršku. Na brašno dodajte alevu papriku i kratko promešajte, pa nalijte vodom. Ostavite da proključa, i neka krčka 5-10 minuta dok se ne zgusne.Ako vam je čorba previše gusta (zavisi kako ko voli), dolijte još vode. Posolite i pobiberite po ukusu.

Posebno dobro izmućkajte jedno jaje, pa ga polako sipajte u ključalu čorbu, neprestano mešajući da se stvore tanke niti. Sklonite čorbu sa vatre i služite uz izdrobljen stari hleb.

 

Komentar: Ako volite, u Prežganu juhu možete dodati i jedan manji krompir isečen na veoma tanke kriške. Krompir dodajte odmah čim čorba proključa.

 

20 Responses

Leave a Comment