Volite li miris dunja? Na šta vas podseća?

Na selo… Bakino dvorište… Staro, grbavo, nakrivljeno stablo… Na male rodjake koji se okupljaju tokom zimskih praznika i slušaju dedine priče… Na jesen…

dunja

Dunja je danas pomalo zapostavljena. Čini se da jedino što ima je taj čuveni, opojni miris. Tvrda je, grbava, pomalo opora, skuplja usta, teško se čisti, u sredini je uglavnom crljiva… Poziva na odustajanje. 🙂  Ali, ipak ne činite to. Ova aromatična voćka pruža mnogo mogućnosti. Zaista se mnogo toga od nje može napraviti…

Nekad je bila popularnija od jabuke. Mene je oduševio podatak da se danas smatra da je zlatna jabuka koju je Eva dala Adamu u stvari bila dunja! Zamislite to?! Još mnogo zanimljivosti o dunjama pročitajte u članku objavljenom u novembarskom broju časopisa MEZZE.

Ovih dana je izašao i zaista odličan decembarski broj. Uživajte listajući! 🙂

pekmez od karamelisanih dunja 1

SASTOJCI:

– 1,5 kg očišćenih dunja
– 350 ml jabukovog vina (apple cider-a)
– 2 kašike jabukovog sirćeta
– 1 kašika mlevenog cimeta
– 250 g smeđeg šećera

pekmez od karamelisanih dunja 2

IZRADA:

Uključite rernu da se greje na 170ºC.

Očistite dunje i isecite ih na kockice. Ako su skroz zrele (jarko žute boje) nije ih potrebno ljuštiti.

Stavite dunje u veliku šerpu i prelijte ih sa jabukovim vinom. Poklopite i ostavite da se krčkaju 30 do 40 minuta dok ne omekšaju. Povremeno promešajte. Omekšale dunje izblendirajte ili sameljite štapnim mikserom u pire.

Pireu od dunja dodajte cimet, jabukovo sirće i šećer, pa sve dobro izmešajte. Vlažnom krpom obrišite zidove šerpe, pa ju stavite u zagrejanu rernu. Ostavite pekmez da se peče oko 2 sata tj. dok se masa ne karameliše, postane vrlo gusta i tamno narandžasta.

Vreo pekmez sipajte u sterilisane tegle.

14 Responses

Leave a Comment