AMERIČKI KISELI KRASTAVCI

Nekada nisam volela kisele krastavce. U stvari, priznajem, volela sam kupovne kornišone, ali domaće, one koje je pravila moja baka, nikako.

Problem je bio u tome što domaći nikada nisu bili hrskavi. I veoma često su ti koje su moje bake pravile bili prekiseli. A kupovni su bili pomalo luksuz. Mislim, kad imate bake na selu koje imaju brdo domaćih krastavaca i desetine tegli ostavljaju za zimu, ne postavlja se pitanje da li će se ikada uzimati kupovni. Njih sam imala prilike jesti u gostima kod drugarica. Onih koje nisu imale bake na selu… Naravno, tada nisam razmišljala o tome šta je zdravije. Bilo je to vreme kada su mi viršle bile apsolutno omiljeni doručak. 🙂

Prvi domaći recept za kisele krastavčiće koji me baš oduševio je OVAJ Nevenin. Predivni su! Kiselo-slatki… Sa puno luka. I kurkumom… Taj Nenin recept me ubedio da domaći krastavčići mogu biti dobri.

Recept koji vam danas donosim je ukusom donekle sličan Neveninom. Prednost je u tome što se mogu koristiti i veliki krastavci kojih u običnim baštama ima najviše.Prvi dan se krastavci iseku na kriške i pomešaju sa lukom i soli. Sledećeg dana se ubacuju u vrelu sirćetnu mešavinu. Mogu se isprobati već nakon dve nedelje. I posebno su dobri u sendvičima! Ne mogu vam opisati koliko ih mi volimo i brzo potrošimo… 🙂

Recept je objavljen i u časopisu Mezze, septembar 2015.

 

[recipe][recipename]AMERIČKI KISELI KRASTAVCI[/recipename]

(adaptirani recept)

[ingredient]

• 450 g krastavaca (mogu i veći)
• 2 veće glavice luka
• 2 kašike soli
• 500 ml jabukovog sirćeta
• 1 šolja (od 250 ml) smeđeg šećera
• 2 kašičice kurkume
• ½ kašike semenki žute slačice

[/ingredient] [instructions]

Oprane krastavce isecite na kolutove debljine 4-5 mm (vodite računa da odstranite gorke delove, ako ih ima). Luk isecite na polumesece. I luk i krastavce stavite u veliku staklenu posudu i pomešajte sa solju. Prekrijte čistom krpom i ostavite da stoji preko noći.

Sledećeg dana isperite luk i krastavce čistom vodom i dobro ocedite. Probajte povrće, pa ako zaključite da je previše slano, potopite u vodu 15 minuta, pa opet ocedite.

Sve ostale sastojke odmerite u veću, širu, a pliću posudu. Stavite na šporet i pustite da proključa. Povremeno promešajte da se šećer rastvori, pa ostavite da ključa 10 minuta. U ključalu tečnost dodajte krastavce i luk i pričekajte da opet proključa. Čim proključa vadite povrće šupljikavom kašikom i stavljajte u tople, sterilisane tegle. Ostavite oko 1 cm do vrha tegle. Preko povrća sipajte toplu tečnost tako da prekrije luk i krastavce. Dobro zatvorite i ostavite bar 2 nedelje da stoji pre isprobavanja.

[/instructions] [/recipe]

Podeli: on Twitter on Facebook