Kad sam bila mlađa, mnogo sam volela sveže smokve. Mislim da su mi bile pri vrhu liste omiljenog voća. Ali, kao što to obično biva (najslađe nam je ono što nemamo često i mnogo), to je bilo u vreme kad nismo imali svoje stablo smokve.
Neopisiva slast onog što okusimo samo malo, ponekad, jednom ili dva puta godišnje… 🙂
Sada imamo ukupno desetak smokava u dvorištu. Tri različite vrste… Neke imaju zelenu kožicu, neke tamno ljubičastu. Jedne su krupne, a druge sitne. Obično malo promrznu tokom zime, pa redovno kasne sa rodom, ali tokom septembra i oktobra ih bude sasvim dovoljno. Toliko da čak i meni nakon nedelju-dve dosade. Sad mi se čini da mi smokve sigurno nisu među omiljenim vrstama voća…
Da se razmemo, nemamo mi njih na desetine ili stotine kilograma, ali sasvim dovoljno da ih se svi najedemo svežih, onda napravimo džem (a niko od nas nije ljubitelj džema od smokava), a ponekad i slatko. Na kraju jedni druge svakodnevno jurimo sa korpicom smokava jer ih treba pojesti, šteta je da se bace. 🙂
A onda smo ih počeli sušiti. Pošto kasne, prohladno oktobarsko sunce nije ni približno dovoljno da se lepo osuše, pa to radimo u rerni. Na nekih 60 °C, ventilator uključen, vratanca malko otvorena, celu noć. Ostavimo ih relativno meke jer su nam takve lepše, ali ih zato čuvamo u zamrzivaču…
***
Kocke od suvih smokava sa ovsenim pahuljicama su moja ulaznica za igru Ajme, koliko nas je! U ovom krugu igre nam je Lara sa Slatkog bloga kao temu zadala suve smokve. 🙂 U originalnom receptu se koristi samo smeđi šećer kao zaslađivač, ali ja sam kasno primetila da ga nemam pa sam stavila malo meda, malo belog šećera.
[recipe][recipename]KOCKE SA SUVIM SMOKVAMA[/recipename]
– 225 g suvih smokava
– 125 ml vode
– 1 kašika limunovog soka
– 130 g ovsenih pahuljica
– 170 g mekog pšeničnog ili speltinog brašna
– 1 puna kašika meda
– 1 kašika šećera
– 1/2 kašičice sode bikarbone
– prstohvat soli
– 70 g putera
– 1 belance
[/ingredient] [instructions]Najpre pripremite fil. Iseckajte suve smokve, stavite ih u šerpicu, dodajte vodu i limunov sok pa stavite na ringlu uključenu na srednju temperaturu. Kad proključa, kuvajte 3 do 5 minuta uz mešanje, da suve smokve omekšaju. Ako koristite veoma suve smokve, dodajte više vode i kuvajte duže. Masu ostavite da se prohladi 5 minuta, pa usitnite štapnim mikserom i ostavite sa strane.
Za testo u posudi izmešajte ovsene pahuljice, brašno, sodu bikarbonu, so i šećer. Dodajte med, puter iseckan na kockice i belance, pa prstima umesite prhko testo. Ja sam koristila multipraktik, koji je dodatno iseckao ovsene pahuljice. Testo umotajte u providnu foliju i ostavite u frižideru oko 30 minuta.
Uključite rernu da se greje na 180 °C. Pripremite mali pleh dimenzija oko 15 x 25 cm. Testo izvadite iz frižidera i podelite na pola. Prvu polovinu utapkajte u pleh (teško ćete ga razviti oklagijom). Preko testa stavite fil od suvih smokava, pa preko izmrvite drugu polovinu testa. Lagano poravnajte površinu rukom.
Kolač pecite u zagrejanoj rerni 20 do 25 minuta (vreme pečenja prilagodite vašoj rerni). Pečen kolač ostavite da se ohladi pa secite. Još je lepši sledećeg dana, kad malo omekša.
[/instructions] [/recipe]
Dok nisam probala sveže, izjašnjavala sam se da ne volim smokve, jer mi se suve nikad nisu sviđale, onako nasamo (štrudlice kupovne sam volela, dakako 😉 Kolač deluje veoma primamljivo i baš rustično.
Ne možeš vjerovati, ali sam i ja taj kolač mjerkala, tako mi se čini super. Kod nas baš suprotno, obožavamo smokve i svježe i suhe, a o marmeladi da i ne govorim. Djeci je ta jedna od najdražih, samo što je tako malo vremena da ne stignem sve pospremiti u marmeladu. Moja mama na isti način suši smokve, ja ih obožavam i dobre su mi za želudac
[…] s bloga Mimi’s Kingdom se prva odvažila i poslala zanimljiv recept za kocke sa suhim smokvama od zobenih […]