Obrok salate su sjajna stvar…
Pružaju bezbroj mogućnosti, stalno su drugačije i spasavaju nas od, ponekad dosadnih, sendviča koje najčešće nosimo na posao. Svako može pronaći svoju omiljenu kombinaciju. Ja volim kad u salatu dodam neku žitaricu (ok, ili nešto što bi se pod najširim pojmom moglo svrstati u žitarice), malo jači sir (feta je moj nanjčešći izbor), pečeno zimsko povrće ili sveže prolećno. Možete napraviti i veću količinu, pa ne morate razmišljati o užini za posao dva dana. 🙂
Ovaj put sam koristila proso (kad sam pomislim da sam odrasla misleći da je proso isključivo hrana za papagaje :)), veoma staru i zdravu žitaricu koja se čak i skuva relativno brzo. Dodala pečenu šargarepu i šampinjone, kozji sir, malo začina i – salatica je tu! 🙂
Recept je objavljen u specijalnom izdanju časopisa Mezze, jun 2014.
[recipe][recipename]SALATA OD PROSA, ŠAMPINJONA I ŠARGAREPE[/recipename]
- 200 g šargarepe
- prstohvat krupne morske soli
- 2 kašike maslinovog ulja
- 160 g šampinjona
- prstohvat soli
- 3 kašike maslinovog ulja
- 150 g prosa
- 130 g tvrdog kozjeg sira
- sok od 1,5 limuna
- još soli, po ukusu
Uključite rernu da se greje na 180ºC. Tepsiju srednje veličine obložite papirom za pečenje.
Šargarepu očistite i isecite na kockice. Pomešajte ju sa 2 kašike maslinovog ulja i prstohvatom krupne morske soli. Sipajte na pripremljenu tepsiju i pecite u rerni oko 15 minuta.
U međuvremenu isecite šampinjone na listiće, pa i njih pomešajte sa 3 kašike maslinovog ulja i prstohvatom krupne morske soli. Dodajte ih šargarepi, lagano izmešajte i sve zajedno pecite još desetak minuta, tj. dok tečnos koju će pečurke ispustiti ne ispari.
Pečeno povrće izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi.
Sipajte proso u suvu šerpu i kratko propecite, 2-3 minuta. Na propečeno proso sipajte oko 1,5 l vode i ostavite da proključa. Kad proključa, kuvajte dvadesetak minuta, dok proso ne omekša. Procedite kroz gušću cediljku, pa proso rastresite na neku tacnu i ostavite da se ohladi.
Ohlađenom prosu dodajte pečenu šargarepu i pečurke, pa sve izmešajte. Dodajte izdrobljen kozji sir, pa začinite limunovim sokom. Po potrebi dosolite, pa lagano sve još jednom izmešajte.
[/instructions] [/recipe]
Add a Comment