Salata sa testeninom i tikvicama

Puna sam ideja u poslednje vreme. Svašta mi pada na pamet. Svašta bih smišljala, pravila, farbala, kuvala… Ali, neki je čudan period jer me taaaakoooo mrzi da bilo koju od tih silnih ideja ostvarim. 🙂 Sve ostaje u glavi…

Kajsije sazrele padaju sa drveta i ja ih marljivo skupljam u kantu sa ostalim voćem koje je planirano za rakiju. Razmišljam o nekim super kolačima koje bih od njih napravila, ali ne mogu. Sutra ću… Ne pravi mi se danas…

Hoću da fotkam svo to voće koje sazreva i pod čijom se težinom savijaju grane. U glavi imam sliku koju želim napraviti. Tačno znam koji bih tanjirić uzela i koju krpicu kao podlogu. Ali tanjirići i krpice su na tavanu i ja se nikako ne mogu naterati da se popnem preko tih nekoliko stepenika…

Treba da završim sa decoupage dekoracijom stare mašine za šivenje koju planiram staviti u sveže okrečeni hodnik, ali nekako mi se, baš sada, ni jedna od mojih mnogobrojnih salveta ne sviđa…

I zato vam donosim jedan odličan recept koji je objavljen u časopisu Mezze, jul/avgust 2013.
Ova salata je odlična dok je još topla, kao brzi obrok, ali je jako dobra i ohlađena, sledećeg dana.

SALATA SA TESTENINOM I TIKVICAMA

(adaptirani recept)

 

(sastojci za 2 osobe)

               

SASTOJCI:

–          160 ml ulja za prženje tikvica

–          2 srednje ili jedna veća tikvica (ukupno oko 600 g)

–          1 kašika sirćeta

–          2 kašike sitno seckane majčine dušice

–          1 puna kašika sitno seckanog peršunovog lista

–          40 ml maslinovog ulja

–          so

–          sveže mleveni crni biber

–          125 g testenine penne (ili neke druge, slične)

–          rendana kora 1 limuna

–          1 kašika kapara

–          100 g mocarele, istrgane na komadiće

IZRADA:

Staviti lonac sa slanom vodom da proključa.

Dok čekate da voda za testeninu proključa, isecite tikvice na kriške debljine oko 5-6 mm. Zagrejte 160 ml ulja u tiganju i pržite tikvice u nekoliko tura (da budu u jednom sloju). Pržite 2-3 minuta sa svake strane dok ne dobiju zlatnu boju. Pržene tikvice vadite u cediljku, da iskapa višak ulja. Kad su sve tikvice gotove, prebacite ih u dublju činiju i prelijte sirćetom. Promešajte ih i ostavite da se kratko mariniraju, dok ne pripremite sve ostalo.

Skuvajte testeninu al dente prema uputstvu sa pakovanja. Gotovu testeninu procedite i prelijte hladnom vodom. Ostavite da se ocedi.

Štapnim mikserom od majčine dušice, peršuna, soli, crnog bibera i maslinovog ulja napravite gladak sos.

Oceđenu testeninu prebacite u veću činiju, dodajte sos od majčine dušice i promešajte. Dodajte pržene tikvice, kapare, limunovu koricu i iskidanu mocarelu. Probajte, pa dodatno posolite (ova salata traži dosta soli). Sve lagano promešajte.

Jedite odmah ili kasnije, ohlađeno…