Poširane dunje

Zaboravljeno voće se vraća u modu! 🙂


Grbava, gruba, pocrnela dunja stoji u kredencu ili na starinskom ormaru. Danas u finoj, omiljenoj posudi za voće… I miriše… Ništa više. I ništa više joj nije ni potrebno. Miris tako jak da zanosi. Ne može se zanemariti. Jesenje dane čini veselijim i toplijim.

Nažalost, na tom istom mestu i završi. Miriše dugo, dugo, a onda sve slabije i na kraju potamni i zaboravi se. Završi u kanti za đubre, u malo boljem slučaju na kompostu, a u najboljem u kompotu (joj, da vidite kako moje dete voli kompot od dunja :)).

Ali čini mi se da smo se ponovo setili dunja. Maja i Sanja su ih iskoristile u kombinaciji sa mesom, Tadeja je napravila tarte Tatin sa njima, a ja sam ih koristila u pekmezu. Planiram da pravim i kitnkes sa dunjama i suvim smokvama. Fino zvuci, zar ne? 🙂

O dunjama sam svašta pisala u časopisu Mezze, novembar 2012, a u tom broju je objavljen i recept za jedan odličan tart sa dunjama. Za taj tart su potrebne poširane dunje koje su ukusnija varijanta klasičnog kompota i nešto najlepše što sam u životu probala. Da li ste znali da dunje dugim kuvanjem na niskoj temperaturi dobiju fantastičnu crvenkastu boju? I recept za Poširane dunje je iz istog broja Mezze-a.

 

POŠIRANE DUNJE



SASTOJCI:
 –  4 velike dunje
 – 250 g šećera
 –1 štapić vanile
 – ½ kašičice anisa

1 štapić cimeta

 – oko 2 l vode
IZRADA:
Dunje očistite i isecite na kriške. Ako su u potpunosti zrele, nije ih potrebno ljuštiti. Odmah po čišćenju kriške stavljajte u vodu zakišeljenu limunovim sokom ili kašičicom sirćeta. Na ovaj način ćete sprečiti da dunje potamne.
Sipajte šećer, začine i vodu u širu šerpu i sve stavite na umerenu vatru. Mešajte dok se šećer ne rastvori, a zatim dodajte proceđene dunje. 
Isecite krug papira za pečenje prečnika istog kao prečnik šerpe, pa ga stavite odmah preko dunja i tečnosti (da dodiruje tečnost). Poklopite i poklopcem, smanjite temperaturu na najnižu i ostavite da se dunje polako krčkaju oko 3 sata. 
Nakon tog vremena dunje će zadržati oblik, ali će postati meke i dobiće lepu ružičastu boju. Ovako pripremljene dunje možete jesti kao kompot ili ih koristiti za pripremu raznih poslastica.

 

close

Pozdrav! Ako želite da svake dve nedelje dobijate Novosti sa bloga, kao i da budete obavešteni o novim objavama, ostavite Vaš e-mail... 🙂

Ми не шаљемо нежељену пошту! За више детаља погледајте нашу политику приватности.

14 Responses

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Ово веб место користи Акисмет како би смањило непожељне. Сазнајте како се ваши коментари обрађују.