Lepljive rolnice sa bundevom

Vratili smo se. Delimicno odmorni, ali spremni za dalje. Danas smo svi krenuli na posao (dobro, Ica u vrtic… :)). Malo smo putovali, svasta videli, mnogo fotkali, a jako malo kuvali…

Prvih nedelju dana smo bili na Kopaoniku. Ja obozavam planine!!! Ne mogu vam opisati zadovoljstvo koje osecam kad se popnem na vrh nekog brda. Posebno kad ne vidim nikakve velike kuce i hotele nigde oko sebe. Nista lepse… Staze, sume, usamljeno drvece, pecurke, sipak, gloginje… I mi…

Da mogu da biram i da imam drustvo (Aca uvek radi vikendom tako da smo veoma retko slobodni istog dana) svaki vikend i svaki odmor bih provela na planini. More me mnogo manje privlači. U stvari, volim more tokom ranog proleća i kasne jeseni. Kad plaze nisu ispunjene gomilama turista…

Kopaonik, kao sto mnogi od vas znaju, je turisticki centar Srbije. Zimi je prepun skijaša, ljubitelja zimskih sportova, dece na ekskurzijama i mnogobrojnih pomodara. Većina posetilaca za sobom ostavlja plastične flaše, najlonske kese, limenke od sokova ili piva.

Sad, krajem septembra je drugačije. Penzioneri, poneki pas lutalica i mi… I vreme nas je posluzilo.

Ostavljam vas sa nekoliko fotki i jednim odličnim jesenjim receptom…

LEPLJIVE ROLNICE SA BUNDEVOM

(adaptirani recept)

Sastojci:

Testo:
– 1 kesica (10 g) suvog kvasca
– 1 jaje
– 1 šolja izgnječene pečene bundeve
– 3/4 šolje otopljenog i prohlađenog putera
– 1 kašika šećera
– 1 kašika arome vanile
– 3,5 šolje mekog pšeničnog brašna
– 1 kašičica cimeta
– 1/2 kašičice soli
– 1/2 kašičice đumbira u prahu
– prstohvat mlevenog karanfilića
– prstohvat mlevenog muskatnog oraščića

Fil:
– 1/2 šolje izgnječene pečene bundeve
– 4 kašike smeđeg šećera
– 1 kašičica cimeta
– 1/2 kašičice đumbira u prahu
– prstohvat mlevenog karanfilića
– prstohvat mlevenog muskatnog oraščića
– 1/4 šolje seckanih oraha

Preliv:
– 3/4 šolje omekšalog putera
– 1,5 šolja smeđeg šećera
– 1/3 šolje slatke pavlake
– prstohvat soli
– 1 šolja seckanih oraha

IZRADA:

Najpre zamesite testo. U većoj vangli pomešajte kvasac sa malo mlake vode i ostavite desetak minuta. U zapenušani kvasac dodajte jaje, pire od pečene bundeve, puter, šećer i aromu vanile. Posebno izmešajte 3 šolje brašna, cimet, so, đumbir, muskatni oraščić i karanfilić. Mešajući drvenom varjačom postepeno dodavajte brašno i začine u masu sa kvascem. Kad više ne možete mešati varjačom nastavite rukama. Dobićete meko testo.

Testo prebacite na pobrašnjenu podlogu i nastavite sa mešenjem još 5 minuta dodajući malo po malo brašna. Nemojte preterivati sa brašnom. Dodajte koliko je neophodno da testo ne bude lepljivo.

Formiranu kuglu testa prebacite u čistu vanglu koju ste premazali sa malo ulja. Premažite sa malo ulja i testo, pokrijte plastičnom folijom i ostavite na toplom mestu dok ne udvostruči zapreminu.

U međuvremenu, dok testo izrasta, napravite fil. Pomešajte pire od pečene bundeve sa smeđim šećerom, cimetom, đumbirom, karanfilićem i muskatnim oraščićem. Ostavite sa strane dok testo ne bude spremno.

Za preliv, u šerpici sa debelim dnom otopite puter sa šećerom. Dodajte slatku pavlaku i so. Pustite da krčka, uz povremeno mešanje, dok se blago ne zgusne, 3-4 minuta. Prespite preliv u tepsiju dimenzija oko 35 x 20 cm. Po prelivu razbacajte seckane orahe. Ostavite sa strane.

Izraslo testo prebacite na lagano pobrašnjenu podlogu i samo malo ga premesite. Rastanjite ga u pravougaonik dimenzija 30 x 40 cm. Premažite fil preko testa. Po filu pobacajte seckane orahe. Uvijte u rolat tako da šira strana pravougaonika stoji ispred vas. Dobijeni rolat isecite na 12 delova. Složite rolnice na preliv koji ste sipali u pleh tako da sečena strana bude prema dole. Pokrijte čistom krpom i ostavite na toplom mestu oko 1h.

Uključite rernu da se greje na 180C. Ubacite pleh u zagrejanu rernu i pecite oko 40 minuta tj. dok površina ne dobije zlatno-smeđu boju. Kad izvadite iz rerne ostavite da se hladi u plehu 5 minuta pa izvrnite na poslužavnik. Ako je preliva ostalo u plehu skinite ga kašikom i premažite preko rolnica.

Napomena: Izvinjavam se zbog mera u šoljama, ali opet sam izgubila papirić sa merama u gramama. Mera je šolja od 250 ml.