Kandirani djumbir i Mafini sa kandiranim djumbirom i cokoladom

Volim da eksperimentišem sa hranom kada imam dovoljno vremena, ali meni drage osobe koje najčešće jedu ono što ja spremam (dragi, roditelji, seka) češće se oduševe nekim ‘običnijim’ kombinacijama. Onda ja tražim način da im neku novu namirnicu podvalim maskiranu na neki način… Za početak, dok ju ne prihvate. 🙂 Posle već bude lakše…

Pre desetak dana sam pravila kandirani đumbir po Neveninom receptu (stavljam link na Coolinariku jer recept nisam pronašla na blogu). Volim miris i aromu đumbira, pa nisam mogla odoleti ovom receptu. Ali, desilo se da je kandirani đumbir svima bio jako, jako ljut i niko ga nije hteo grickati tek tako. Čak je i meni prejak. Doduše, Jojin dragi se baš oduševio i on jedini uživa u grickanju ovih simpatičnih komadića… Ipak, da bismo i mi ostali uživali u finoj aromi, bacila sam se u potragu za receptima u kojima se kandirani đumbir koristi. Iznenadila sam se kad sam shvatila da takvih recepata i nema mnogo (naravno, uvek se može improvizovati). Na kraju sam se odlučila za najjednostavniju varijantu koja uvek prolazi – mafine… 🙂 I nisam pogrešila, stvarno su se svima svideli!

KANDIRANI ĐUMBIR

(originalni recept)

SASTOJCI:

– 170 g korena đumbira
– 200 g šećera
– 200 ml vode
– 50 g šećera za uvaljati đumbir

IZRADA:

Đumbir iseći na tanke ploškice. U činiju sipati vodu i šećer i staviti na šporet da proključa. Kada proključa ubaciti đumbir i krčkati oko 25 minuta. Nakon tog vremena đumbir dobro ocediti i komadiće rasporediti po papiru za pečenje. Kada se malo prohlade svaki komadić obilno uvaljati u kristal šećer. Ostaviti ih da se osuše preko noći. Suve komadiće spremiti u teglu.

Ovako spremljen đumbir može stajati tri nedelje u frižideru.

Sirup koji ostane nakon kuvanja đumbira takođe sačuvati i koristiti za aromatizovanje čaja ili nekog drugog napitka. Ja sam ga dodavala i u keksiće sa đumbirom (za koje recept stiže neki drugi put).

Verzija za stampu

MUFFINS SA KANDIRANIM ĐUMBIROM I ČOKOLADOM

(originalni recept)

SASTOJCI:

– 350 g brašna
– 225 g šećera
– 1 kesica praška za pecivo
– 1/2 kašičice sode bikarbone
– 1/2 kašičice soli
– 1 kašičica đumbira u prahu
– 100 g ovsenih pahuljica
– 150 ml ulja
– 1 veće jaje
– 180 ml jogurta
– 120 ml mleka
– 1/2 kašičice ekstrakta vanile
– 100 g tamne čokolade, sitno iseckane
– 50 g kandiranog đumbira, sitno seckanog

IZRADA:

Uključiti rernu na 180C. Pripremiti kalup za mafine tj. u šupljine staviti papirne korpice.

U jednoj činiji pomešati brašno (prethodno prosejano), šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, so, đumbir u prahu i ovsene pahuljice.

U drugoj činiji žicom za mućene izmešati jaje, ulje, jogurt, mleko i ekstrakt vanile.

Sipati mokre u suve sastojke i sjediniti ih žicom za mućenje (ne koristiti električni mikser). U dobijenu masu kašikom umešati seckanu čokoladu i kandirani đumbir.

Sipati testo u pripremljene korpice do 2/3 visine. Peći 20-25 minuta. Od ove mase bi se trebalo dobiti 12 mafina, ali meni je ispalo 18 komada (uvek dobijem više mafina nego što piše u originalnom receptu).

Verzija za štampu