Testenina sa prokeljom i karfiolom

posted in: Recepti, Vegetarijanska glavna jela | 11
Prokelj je preživeo. Košava je duvala, mraz je stegao, ali prokelj je preživeo…

Eno ih, ono malo kupuščića koje nismo pojeli u decembru i dalje stoje na stabljikama i čekaju. Nema ih mnogo. Možda jedna-dve šake. I ne izgledaju idealno. Površinski sloj je ipak oštećen i iscepan. Biće dosta gubitaka, za kompost. Ali, ima dovoljno da se iskombinuje sa još nekim zimskim povrćem za jednostavan i brz ručak.
Zima nas je posetila. Nije se baš dugo zadržala. Navratila je da nas podseti šta sve može da uradi. I da je nepredvidiva. Kad joj se najmanje nadamo, ona se pojavi. Bučno, bez mnogo stila. A mi se uvek iznenadimo… Nismo spremni. Uljuljkalo nas lažno proleće… 🙂
Sad se ponovo povukla. Napraviće pauzu. Pomislićemo da je otišla… Ako lepo vreme potraje, možda ćemo čak spremiti zimske jakne na vrh ormara. Ali, nemojte joj verovati! Ja sam u školi učila (nekada davno) da je februar najhladniji mesec u godini…
Iako svi već znate da ja volim zimu, nedostaje mi bašta. Uželela sam se čupkanja, presađivanja, orezivanja. Sa nestrpljenjem obilazim vrt i tražim tragove buđenja (iako znam da je još rano i da nije dobro da ih nađem). Zimsko povrće je tu da me obraduje, da skrati vreme čekanja. Bele male humke ispod snega kriju čvrste i žive glavice kupusa… Pera praziluka štrče ispod snega… I stabljike prokelja, naravno…
Ovaj recept je objavljen u časopisu Mezze, februar 2013. Prvog februara je izašao i novi broj prepun zanimljivih recepata i tekstova, pa navratite na sajt i pogledajte.


TESTENINA SA PROKELJOM I KARFIOLOM
SASTOJCI:
          350 g prokelja
          350 g karfiola
          ½ kašičice krupne morske soli
          3 grančice sveže majčine dušice
          3 kašike maslinovog ulja
          sveže mleveni crni biber
          50 g rendanog kačkavalja
          40 g rendanog parmezana
          225 g testenine po izboru
          so, biber
IZRADA:
Uključite rernu na 220ºC.
Očistite prokelj, odvojite spoljne požutele listiće (ako ih ima) i operite ga. Presecite glavice na pola, a ako su veće na četvtine. Očistite karfiol i izdelite ga na cvetiće.
Pomešajte prokelj i karfiol u plastičnoj vanglici. Dodajte so, sveže mleveni crni biber, seckanu svežu majčinu dušicu i maslinovo ulje. Sve promešajte i istresite na veliki pleh od rerne obložen papirom za pečenje.  Stavite u rernu da se peče 15 do 20 minuta dok povrće ne omekša. Pazite da ne izgori. U zavisnosti od rerne skratite ili produžite vreme pečenja.
Za to vreme stavite slanu vodu za kuvanje testenine. Skuvajte testeninu prema uputstvu sa pakovanja (da bude al dente). Procedite ju i odvojite 2 šolje tečnosti u kojoj se kuvala, trebaće vam.
Kuvanu testeninu vratite u šerpu. U testeninu dodajte pečeno povrće, rendane kačkavalj i parmezan i 1 šolju odvojene tečnosti. Sve promešajte, pa po želji dodajte još tečnosti (ja sam stavila 1,5 šolju). Dodatno posolite i pobiberite po potrebi.
Služite odmah.

Slični postovi

11 Responses

  1. Ove zime sam se navadila na prokelj, spremala sam ga na nekoliko načina!
    Ovako sa testeninom nisam, a baš bi mi leglo 😉

  2. Krasno je što imaš povrće iz svog vrta. Ja se moram oslanjati na kupovno.
    Odlična je ova kombinacija s tjesteninom.

  3. ovo je baš dobra kombinacija ! mada prokelj i nevolim previše,ovo mi se baš sviđa.
    veliki pozzz za tebe !

  4. Volim prokelj na sve moguce nacine, ovo s tjesteninom je super. Sto se baste tice, jedva cekam proljece. Posadila sam bijeli luk, pa se trenutno nazire 🙂

  5. Obožavam prokulice!

  6. Super fina kombinacija i divne fotkice! 🙂

  7. Dok sam zivela u Srbiji u basti sam imala samo cvece. Sada sanjam da imam bastu sa vocem, povrcem i zacinskim travkama, bas ti zavidim. Imam nesto malo po saksijama i kontejnerima, ali to nije to.Ovde se prokelj pojavi za Bozic, svi ga kupuju zbog tradicije, ali ga niko ne jede; onda ga opet nema skoro cele godine

  8. Prelepo si ukombinovala prokelj I karfiol. Izgleda sjajno!

  9. Ja sam od nedavno u velikoj ljubavi sa prokeljom, pogotovo ga volim sirovog.
    A karfiol je jedna od retkih povrćki koje ne obožavam baš nešto. Mislim da recept neće mnogo izgubiti ako upotrebim samo prokelj? Šta ti misliš?

    Bila sam ubeđena da ću na proleće samo cveće da sadim. ALi nešto je počelo da me kopka, nekako vidim u ćošku paradajz i još par povrćki 🙂
    I dalje uživam u zimi, tako mi je drago da je stigla. Često skinem kapu da me malo ispreseca, da me malo izduva ali ipak smo mi imali sreće, mislim ovde kod nas u Petrovcu. Nismo imali nikakvih kijameta. Što je potpuno neverovatno jer je na samo 20 km bio haos a na 50 km ljudi su spasavani… I dalje sam u čudu kako to 🙂

  10. Prokulice volim,a u kombinaciji sa tjesteninom ih još više volim :), super su mi ova jednostavna, a ukusna jela i rado bih si samo približila ovaj tanjur koji si servirala !

  11. […] povrće sa prelivom od oraha i jogurta Testenina sa prokeljom i karfiolom Prokelj iz rerne sa belim lukom Prilog od prokelja sa brusnicama uz pileću […]

Leave a Reply