Prokelj je preživeo. Košava je duvala, mraz je stegao, ali prokelj je preživeo…

Eno ih, ono malo kupuščića koje nismo pojeli u decembru i dalje stoje na stabljikama i čekaju. Nema ih mnogo. Možda jedna-dve šake. I ne izgledaju idealno. Površinski sloj je ipak oštećen i iscepan. Biće dosta gubitaka, za kompost. Ali, ima dovoljno da se iskombinuje sa još nekim zimskim povrćem za jednostavan i brz ručak.
Zima nas je posetila. Nije se baš dugo zadržala. Navratila je da nas podseti šta sve može da uradi. I da je nepredvidiva. Kad joj se najmanje nadamo, ona se pojavi. Bučno, bez mnogo stila. A mi se uvek iznenadimo… Nismo spremni. Uljuljkalo nas lažno proleće… 🙂
Sad se ponovo povukla. Napraviće pauzu. Pomislićemo da je otišla… Ako lepo vreme potraje, možda ćemo čak spremiti zimske jakne na vrh ormara. Ali, nemojte joj verovati! Ja sam u školi učila (nekada davno) da je februar najhladniji mesec u godini…
Iako svi već znate da ja volim zimu, nedostaje mi bašta. Uželela sam se čupkanja, presađivanja, orezivanja. Sa nestrpljenjem obilazim vrt i tražim tragove buđenja (iako znam da je još rano i da nije dobro da ih nađem). Zimsko povrće je tu da me obraduje, da skrati vreme čekanja. Bele male humke ispod snega kriju čvrste i žive glavice kupusa… Pera praziluka štrče ispod snega… I stabljike prokelja, naravno…
Ovaj recept je objavljen u časopisu Mezze, februar 2013. Prvog februara je izašao i novi broj prepun zanimljivih recepata i tekstova, pa navratite na sajt i pogledajte.


TESTENINA SA PROKELJOM I KARFIOLOM
SASTOJCI:
          350 g prokelja
          350 g karfiola
          ½ kašičice krupne morske soli
          3 grančice sveže majčine dušice
          3 kašike maslinovog ulja
          sveže mleveni crni biber
          50 g rendanog kačkavalja
          40 g rendanog parmezana
          225 g testenine po izboru
          so, biber
IZRADA:
Uključite rernu na 220ºC.
Očistite prokelj, odvojite spoljne požutele listiće (ako ih ima) i operite ga. Presecite glavice na pola, a ako su veće na četvtine. Očistite karfiol i izdelite ga na cvetiće.
Pomešajte prokelj i karfiol u plastičnoj vanglici. Dodajte so, sveže mleveni crni biber, seckanu svežu majčinu dušicu i maslinovo ulje. Sve promešajte i istresite na veliki pleh od rerne obložen papirom za pečenje.  Stavite u rernu da se peče 15 do 20 minuta dok povrće ne omekša. Pazite da ne izgori. U zavisnosti od rerne skratite ili produžite vreme pečenja.
Za to vreme stavite slanu vodu za kuvanje testenine. Skuvajte testeninu prema uputstvu sa pakovanja (da bude al dente). Procedite ju i odvojite 2 šolje tečnosti u kojoj se kuvala, trebaće vam.
Kuvanu testeninu vratite u šerpu. U testeninu dodajte pečeno povrće, rendane kačkavalj i parmezan i 1 šolju odvojene tečnosti. Sve promešajte, pa po želji dodajte još tečnosti (ja sam stavila 1,5 šolju). Dodatno posolite i pobiberite po potrebi.
Služite odmah.

11 Responses

Leave a Comment