Pašteta od tunjevine i leblebija

posted in: Namazi i umaci, Recepti | 19
U vreme jednog kriznog perioda, kad u starom zavičaju nekoliko meseci nismo imali ni vodu ni struju, u bašti moje baba Ćane su se pojavile neke nove, do tada nepoznate kulture. Ne sećam se tačno ko ih je doneo, ali čini mi se da su imale neke veze sa nestašicom kafe. Ipak, ni leblebija, a ni leća, koje smo sejali samo te jedne godine, nisu bile dobra zamena za kafu (Ne znam ko im je uopšte rekao da to može? A cikorija je rasla svuda po njivama… Mogli su vaditi i sušiti koren…). U stvari, ljudi na selu su prilično zatvoreni za nove stvari oduvek, tako da ni jednu od ovih biljaka skoro nikako i nisu koristili. Ne sećam se kako je završio rod… Verovatno se nije bacio jer se kod nas ništa ne baca…

pašteta od tunjevine i leblebija 1


Čini mi se da je problem u tome što ljudi na selu nemaju vremena da razmišljaju o nekim novim kombinacijama sastojaka, da eksperimentišu u kuhinji i igraju se začinima. Sigurna sam da bi se mojoj babi Ćani dopala leblebija kad bih joj ju ja spremila. Možda mi ne bi ni verovala da je to ono isto što je jedne sezone, pre mnogo godina, posejala u bašti…

Ja već dugo koristim leblebije i stalno im pronalazim nove načine pripreme. Moram priznati da me dugo zbunjivalo što su me u radnji zdrave hrane u kojoj kupujem sve te malo zanimljivije namirnice uvek pitali da li želim leblebiju ili naut. Ja sam jedno vreme govorila da hoću leblebiju, ali tek kasnije sam saznala da oni pod tim podrazumevaju onu leblebiju koja se može grickati. Ne znam da li je kuvana ili pečena, ali kad od nje pokušate napraviti nešto, nećete biti zadovoljni. Naut je samo i jedino sirova leblebija. Bar oni tako kažu…

Ova pašteta je zaista odlična i jako, jako podseća na kupovnu paštetu od tunjevine. Recept je adaptiran sa Coolinarike, ali devojka koja ga je okačila već dugo nije više član tako da ga tamo, u bazi više nema. Jako sam srećna da sam ga na vreme odstampala… Vremenom sam ga izmenila i prilagodila našem ukusu.

Ovo je moja ulaznica za igricu Ajme, koliko nas je! čiji je aprilski domaćin Tanja sa bloga Kuhinja zaposlene žene

pašteta od tunjevine i leblebija 1

SASTOJCI:

– 1 konzerva (185 g) tunjevine u salamuri
– 150 g sirovih leblebija
– 1 čen belog luka
– 2 velike kašike koncentrata paradajza (ja stavim domaćeg kečapa)
– 1 kašičica sitno seckanog svežeg vlašca
– 1/2 kašičice sitno seckane sveže ili suve mirođije
– 3-4 kašike maslinovog ulja
– so, sveže mleveni crni biber po ukusu

IZRADA:

Leblebije prelijte dan ranije vodom i ostavite da nabubre.

Sledećeg dana, leblebiju ocedite, pa kuvajte u svežoj vodi dok ne omekša (oko 40 minuta, proveravajte povremeno). Kuvanu leblebiju ocedite i ostavite da se ohladi.

Tunjevinu dobro ocedite. Mozete koristiti i tunjevinu u ulju, onda ju ne treba cediti, a ne treba dodavati ni maslinovo ulje. Ja vise volim tunjevinu u salamuri i kvalitetno maslinovo ulje.

Sve sastojke stavite u duboku, usku posudu i miksajte štapnim mikserom dok ne dobijete skroz glatku pastu. Po potrebi dodajte još kašiku ulja.

Paštetu čuvajte zatvorenu, u frižideru.

Odlična je na hlebu, a mi smo ju koristili i kao podlogu za posne kanapee kad smo pravili ketering.

Slični postovi

19 Responses

  1. Leblebija ili naut je sjajna u svakom pogledu! Svaka cast Tanji sto je izabrala ovu namirnicu za vasu igru. Ja sam pravila kari sa leblebijom, bilo je pun pogodak! Ovu pastetu cu sigurno da pravim, dobar namaz za kanapee, a posto najvazniji dan u godini (za mene) uvek posni, sigurno ga pravim!

  2. Uh… ovo je super, bravo!!! I ja sam skoro pravila pastetu u kojoj je glavni “glumac” leblebija. Ali sam umesto tunjevine i kecapa stavila tahini. Sledeci put cu obavezno probati tvoju varijantu 🙂

  3. Fantasticno ! Cenim recepte za pastete bez dodavanja sira i majoneza…jel’ si bese i ti vegetarijanac ili samo tvoj muz ?
    Pozdrav,
    Marina

  4. Mnooogo mi se sviđa!!!
    Nešto sam baš u leblebija fazonu ovih dana, tako da ću morati da se priključim igrici što prije, a mislim da ću i vrlo brzo da isprobam ovu pašteticu. Obožavam ih, a još u kombinaciji sa tunjevinom i navedenim začinima… skroz sam za! 🙂

  5. Ovo je bas odlicno. Voljela bih isprobati.Divne fotografije. Slatko sareno platno 🙂

  6. Ja sam leblebije probala prvi put u Grčkoj, svi su grickali ili suncokret ili pečene leblebije. Onako neslane i tvrde nisu me dojmile pa sam radije grickala lokomades i one male tulumbice:-)

    Odličan je recept i pripremiću ga za prijatelje koji dilaze u petak a poste!

    Pošto volite leblebije, predlažem ti da skuvaš veću količinu, ja skuvah 1 kg, pa u paketiće u zamrzivač, odlične su kad se izvade.

  7. Uh baš je dobra, ja zbilja volim paštete 🙂

  8. Predivna ti je ova pašteta i stićiće na red sirgurno za isprobavanje ali pre nje moram da obnovim namaz od luka. Sad mi je idelano vreme da za večerice izbacim pecivo (prošla zima) i uvedem ovakve namaze. I meni je fascinantno to sa uvođenjem novih biljka. Jednom sam i ja predložila da bi bilo savršeno gajiti bosiljak (za začin) u jednom malom mestu i čudno su me pogledali. Treba neko nešto da proba da bi uveo nešto novo. Cikoriju sam videla na pijaci, jednom sam je kupila ali manje-više ne znam šta bi sa njom. Čekam ideje od tebe.

  9. Sjajno.Isprobavam vrlo brzo. Slazem se sa Marininim komentarom…mnogo su cesci recepti za domace pastete sa sirom i majonezom, a zato su ove varijante bez njih, koje su jos zdravije, pravo malo blago…

  10. Savrsen spoj UH i proteina, zdravo i nesvakidasnje…

  11. Super je recept, a kako tek od nedavno koristim lebelebiju stalno sam u potrazi za novom inspiracijom, tako da cu sigurno isprobati tvoju pastetu.:))

  12. U poslednje vreme dosta koristim leblebiju i moraću napraviti i ovu paštetu jer verujem da je super! Fotke su mi prelepe a i priča sa početka 😉

  13. jako rijetko koristim slanutak, zapravo mislim da sam samo dvaput. i jako mi se sviđa ovaj recept, stvarno ću ga morati kupiti 🙂

  14. mmmmm, odličan recept Mimi! Sigurno ću praviti:)
    A i fotke <3<3<3

    Jednom sam probala cikoriju u Italiji, jako mi je to bila grozna. Al ne da pijem, već da jedem. Bila je nekako obarena sa belim lukom, kao blitva na lešo. Užas…

  15. Izvrsni sastojci, ništa premasno, obavezno ću isprobati.
    Hvala ti na supe receptu!

  16. Pašteta od tunjevine je meni omiljena, a ovo je nešto što ću sigurno isto tako zavoljeti. Odlična je ideja spojiti tunjevinu i slanutak, uz ostale dodatke i začine ova pašteta mora biti odlična !

  17. Mnogo dobro zvuči. Dala si mi ideju… 🙂

  18. Slanutak jako volim, dobrih recepata kako da ga upotrijebim nikad dosta, i ova paštetica mi odlično zvuči! Pravim sutra 🙂

  19. Oo, krasno izleda :). Možda ču i ja probati ovo :).

Leave a Reply