Patlidžan punjen prosom

Usred guzve i svih obaveza u kojima se vec duze vreme nalazim, ne stizem ni da iskoristim do maksimuma sve povrce koje dospeva u tatinoj basti. To je prava steta, jer ga ima dosta, a nista nije prskano hemikalijama. Nesto uspem spremiti u zamrzivac, ali to nije to, zar ne? Sveze je ipak najlepse i najbolje. Naravno, kuvamo mi skoro svakog dana, ali to budu uglavnom brzinske, klasicne varijante, salatice, paprikasi i tako to… 🙂

patlidžan punjen prosom 1

Nedavno sam na fenomenalnom blogu Souvlaki For The Soul videla odlican recept za punjeni patlidzan. Na osnovu tog recepta, meni je palo na pamet da patlidzan punim prosom. Da patlidzan ne bude jedino povrce koje sam ovde iskoristila, proso sam obogatila paprikama, paradajzom, lukom… Dobili smo stvarno fenomenalan, jak, pravi rucak… Naravno, ne morate se drzati strogo naznacenih kolicina. Bitan je odnos prosa i vode. Ja sam stavila malo vise vode nego sto je uobicajeno jer se napunjen patlidzan posle jos pece u rerni, pa da na kraju sve ne bude suvo.

patlidžan 1

SASTOJCI:

– 2 srednja patlidzana
– 1 glavica luka
– 1 sargarepa
– 2 paprike
– 1 srednji paradajz
– 1 solja od 2 dl prosa
– 2 – 3 solje vode
– maslinovo ulje
– so, biber
– 2-3 listica svezeg bosiljka

patlidžan punjen prosom 2

Besamel sos:
– 1 kasika brasna
– 2-3 kasike ulja
– 2 dl mleka
– 50 g feta sira
– muskatni orascic
– so, biber

patlidžan punjen prosom 3

IZRADA

Oprati i ocistiti patlidzan od peteljki. Preseci ih uzduzno na polovine i polovine izdubiti. Svaku kratko propeci sa svih strana na malo ulja da blago omeksaju. Skloniti ih sa sporeta i ostaviti sa strane.

Sve povrce ocistiti i iseci na sitne kockice. Na kockice iseci i izdubljenu sredinu od patlidzana.

U serpicu sipati proso i tako na suvo ga malo propeci dok ne pocne da skripi (1-2 minuta). Proso preliti toplom vodom, poklopiti i krckati 20ak minuta tj. dok ne omeksa i upije svu vodu. Po potrebi dodati vode. Skuvano proso ne sme biti previse suvo.

Na malo maslinovog ulja dodati luk i sargarepu i dinstati dok ne omeksa. Dodati seckanu papriku i sredinu patlidzana i nastaviti dinstati. Po potrebi dosipati malo vode. Kad je povrce omeksalo dodati i seckan paradajz i jos malo krckati. U dinstano povrce dodati kuvano proso. Sve dobro sjediniti. Dodati sitno seckan bosiljak, so i biber.

Pripremiti besamel. U serpici zagrejati ulje i dodati brasno. Kratko promesati, pa postepeno sipati mleko. Krckati dok se sos ne zgusne. Ako je jako gust, mozete doliti mleka, ali ne verujem da ce trebati. Sos zaciniti solju, biberom i sa malo muskatnog orascica. Na kraju umesati izdrobljenu fetu i dobro izmesati da se sve sjedini.

Ukljuciti rernu na 180C.

Polovine patlidzana puniti pripremljenim povrcem sa  prosom i slagati u mali pleh. Preliti obilno besamel sosom. Ostatak povrca sa prosom stavite izmedju patlidzana. Pecite u zagrejanoj rerni oko 30 minuta tj. dok se besamel ne zapece.

patlidžan punjen prosom 4

Meni je ostalo dosta prosa i povrca i to smo jeli kao prilog. Ako zelite, slobodno smanjite kolicinu nadjeva.

Verzija za stampu

23 Responses