Kukuruzno brašno i sir su tako dobar par… Još kad se tekstura poboljša snegom od belanaca dobije se nešto istovremeno elegantno, ali i tradicionalno u svojim jednostavnim sastojcima. Puding od kukuruznog brašna je više kao sufle i najlepši je vreo, odmah iz rerne…
Ovo je recept koji bi se dopao i mojoj babi, sigurna sam. Dobro, možda bi ona pomislila, čemu ta belanca, kad je sve podjednako ukusno i kad se jaja samo onako dodaju u smesu…
Ovaj slani puding je iz Velikog narodnog kuvara Spasenije Pate Marković, a isprobala sam ga kao zadatak igrice Patin petnaesti. Jako volim listati ovu knjigu. Ima mali milion recepata, a mnogi su pravo blago. Pre nekoliko dana sam spremala sarmice od zelja po Patinom receptu i jako, jako dobre su bile. Neki od recepata su začuđujuće savremeni, obzirom na vreme iz kog potiču.
Internet je svakako postao glavni izvor inspiracije i blogerima i domaćicama (čak i moja mama traži recepte na netu), ali miris stare ili nove knjige, sa ili bez slika jela je nešto posebno. Mnogo volim kad imam vremena da prelistam neke od kuvara koje posedujem i baš iz njih spremim ručak… 🙂
[recipe][recipename]PUDING OD KUKURUZNOG BRAŠNA[/recipename]
– 500 ml mleka
– 250 g kukuruznog brašna
– 2 jaja
– 20 g putera
– 250 g sira (ja sam koristila fetu)
[/ingredient] [instructions]Staviti mleko da se greje, pa kada proključa postepeno, uz neprestano mešanje žicom, dodavati kukuruzno brašno. Kad se masa zgusne, odmah skloniti sa šporeta i ostaviti da se ohladi.
U ohlađenu masu dodati dva žumanca i sir, pa sve sjediniti mikserom. Posebno ulupati sneg od 2 belanceta, pa ga postepeno dodavati u masu, da belanca ne splasnu.
Zemljanu posudu premazati puterom i posuti brašnom, pa u nju sipati masu. Po površini poređati puter isečen na listiće. Peći u rerni zagrejanoj na 170 °C oko 60 minuta.
Služiti vruće uz jogurt ili kiselo mleko.
[/instructions] [summary]U odnosu na originalni recept smanjila sam količinu putera i puter sam stavila po površini pudinga. U originalu u masu ide puter i prevreo, stari sir, a na vreo puding se stavi domaći kajmak. Ako imate dobar, probajte i tako. :)[/summary][/recipe]
Odličan ti je ovaj kukuruzni puding..meni isto liči na sufle a ukus mi je božanstven…podjednako dobar topao ili hladan.
Miki, ovo izgleda super! Moracu da probam. Znaci u pitanju je kukuruzno brasno, ne kukuruzni griz koji ide u kacamak? Mi obozavamo kacamak, bas ovako sa sirom i mlekom.
Da Slađo, kukuruzno brašno. Javi kako vam se dopalo… 🙂
i nama se svideo. Mislim da cu ga cesce praviti . Ovaj recept je bio prva liga .
Krasno izgleda!
E ovo ću probati u što skorije vreme 🙂
Da li bi mogla neka druga alternativa umesto zemljane posude za pečenje.
Sanja, sigurno moze i neka mala, ali dublja serpica. Vazno je da sme u rernu tj. da nema plasticnih delova, a bilo bi dobro da ima deblje zidove… Javite utiske ako isprobate recept. ☺
Drage moje dame,
Počeo sam kuvati i svi kažu da mi ide od ruke! 🙂 Specijalista sam za pite, musake, testenine… Jako mi se dopada kako izgleda ovaj puding, pozvao bih svoju devojku i još dvoje prijatelja u goste i pravio bih ovaj puding.
Zanima me da li su navedene mere dovoljne za četvoro ljudi?
Veliki pozdrav!
Danijele,
baš mi je drago da si se javio i da planiraš isprobati ovaj puding. 🙂
Ja mislim da je ovo dovoljno za četiri osobe. Pretpostavljam da ćeš uz puding poslužiti i neku salatu i tako nešto, pa bi trebalo biti OK, ali će se najverovatnije sve pojesti. 🙂 Ako želiš biti sto posto siguran, pomnoži sve količine sa 1,5 i upotrebi malo veći pekač.
Molim te, javi utiske…
Veliki pozdrav,
Milkica