Piroške sa sirom i crnom rotkvom

Ja nikako ne mogu da zavolim crnu rotkvu. Mislila sam da nema povrća koje se ne može zavoleti ako se na dovoljno dobar / zanimljiv / originalan način spremi, ali sa crnom rotkvom ne ide…

Prošlog oktobra sam namerno sebi zadala crnu rotkvu kao povrće o kom ću pisati za Mezze. Mislila sam da ću se preobratiti, da ću otkriti njenu ukusnu, neodoljivu stranu. Pripremila sam dva recepta i oba su baš dobra i jako su se dopala svima koji bar malčice vole ovo povrće. Ali mene nisu preobratila… Sećam se da sam nailazila na komentare ljudi koji ju obožavaju, posebno kao salatu, ali ja ih još uvek ne razumem.

Jedan od tih recepata su ove Piroške sa sirom i crnom rotkvom. One su stvarno dobre. Ukus crne rotkve je prilično maskiran, ali ja sam ga detektovala (naravno kad znam da sam ih stavila unutra :)) i samo zbog toga sam ih jedva jela. Neki koji nisu znali da su sa crnom rotkvom nisu ništa ni primetili… 🙂

Ali, bez obzira na neomiljenost, crna rotkva je neophodna u našem domu. Zašto? Zato što njome Ići lečimo kašalj… Nemojte gledati tako čudno. Nama stvarno pomaže! Poslednjih godinu dana svaki Ićin nalet kašlja lečimo crnom rotkvom sa medom. I uvek pomaže. Mislim, razumem vas ako se čudite. Čak mi ni lekarka nije verovala i nasmejala mi se u lice (ah, profesionalnost naših lekara) ali ja sam farmaceut, baratam lekovima i tvrdim da Ići pomaže crna rotkva sa medom. Ne tvrdim da će pomoći vašem detetu. Znam neke kojima nije pomogla. Ali Ići jeste… Taj prirodni lek se priprema tako što se crna rotkva opere i obriše, izdubi, pa se u tu udubinu sipa kašičica-dve meda. Već nakon pola sata u udubljenju se stvori mešavina meda i soka crne rotkve koju dajete detetu kašičicom. Pošto ima malo ‘crnorotkvast’ ukus koji se deci ne dopada, možete im lek dati špricem. Ići je taj način zabavan, pa se ne buni zbog ukusa. 🙂

PIROŠKE SA SIROM I CRNOM ROTKVOM

 

Recept je inspirisan klasičnim ruskim piroškama koje se često pune kombinacijom korenastog povrća i sira.

SASTOJCI:

Testo:

–          90 ml mlake vode

–          5 g suvog kvasca (pola kesice)

–          1 kašičica šećera

–          250 g brašna

–          ½ kašičice soli

–          1 žumance

–          60 ml ulja

Fil:

–          200 g očišćene crne rotkve

–          1 glavica luka

–          3 kašike ulja

–          ½ kašičice soli

–          200 g sitnog sira

–          100 g kisele pavlake

–          po pola kašičice sitno seckane nane, vlašca i peršunovog lista

–          so, biber po ukusu

–          1 jaje za premazivanje

IZRADA:

Najpre zamesite testo. U mlaku vodu dodajte šećer i suvi kvasac i ostavite da stoji 15ak minuta, dok kvasac ne zapeni. Brašno odmerite u vangli. Dodajte so i promešajte. Posebno izmešajte ulje i žumance. Napravite udubljenje u sredini testa, pa u to udubljenje dodajte žumance i ulje i nadošli kvasac. Umesite elastično testo. Testo se lako mesi i ne lepi se zbog malo veće količine ulja. Testo prekrijte čistom krpom ili folijom i ostavite na toplom mestu da udvostruči zapreminu.

 

Dok testo izrasta napravite fil. Sipajte ulje u tiganj. Na ulje dodajte luk iseckan na sitne kockice. Dinstajte luk nekoliko minuta, dok ne postane staklast. Dodajte rendanu crnu rotkvu i so, pa dinstajte 15-20 minuta dok rotkva ne omekša. Po potrebi dolijte malko vode. Dinstanu crnu rotkvu ostavite da se ohladi. Ohlađenoj rotkvi dodajte sir, kiselu pavlaku i sitno seckane začine. Sve dobro izmešajte. Probajte, pa dodajte so i sveže mleveni crni biber po ukusu.

Uključite rernu da se greje na 180⁰C.

 Nadošlo testo prebacite na pobrašnjenu podlogu. Lagano premesite pa podelite na 6 delova. Od svakog dela oklagijom napravite krug prečnika oko 15 cm. Na polovinu kruga stavite deo nadjeva. Ivice kruga premažite belancetom, pa preklopite nenamazanu polovinu kruga preko fila. Dobro pritisnite ivice prstima ili viljuškom. Prebacite formiranu pirošku na pleh obložen papirom za pečenje. Nastavite sa ostalih pet delova testa.

Piroške premažite jajetom umućenim sa 1 kašikom vode. Pecite u zagrejanoj rerni 20-30 minuta tj. dok ne dobiju lepu, rumenu boju.