Torta od limuna i ribizli – kuVarijacije

U okviru kuVarijacija, tema za maj je bila jedna predivna torta sa meni jako, jako dragog bloga Sweet corner (Jasenka, vrati se! :)). Mnogo Jasenkinih recepata sam vec probala i uvek su mi se dopali, pa ni ovaj put nije bilo drugacije… Torta od limuna i malina je odlicna!

Posto sam u zamrzivacu pronasla kesu crvenih ribizli od prosle godine, njih sam koristila umesto malina. Verujem da bi kontrast ukusa blagih, mirisnih malina i kiselog limuna bio jos bolji, ali tako cu drugi put. U slag kojim sam premazala celu tortu sam dodala malo roze boje u prahu, pre mucenja. To je bilo iznenadjenje za sve jer svi moji znaju koliko ja NE volim rozu boju… 🙂 Ne znam sta mi je bilo, ali jednostavno mi je tako doslo… 🙂 Da do kraja ispratim tu neznu boju, tortu sam ukrasila usecerenim cveticima africkih ljubicica…

Recept prepisujem, a u zagradi cu, italikom, napisati svoje promene…

SASTOJCI:

Biskvit:

– 5 jaja
– 5 kasika secera
– 5 kasika brasna
– pola kesice praska za pecivo
– 50 g putera

Krema od limuna:

– 250 ml mleka
– 4 zumanceta
– 100 g secera
– 1 kesica zelatina + 5 kasika vode
– sok od jednog limuna
– 250 ml slatke pavlake
– 1 kremfix
– 1 kesica vanilin secera

Mus od malina (ribizli):

– 300 g malina (ribizli)
– 1 kesica zelatina
– 4 belanceta
– 250 ml slatke pavlake
– 1 kesica vanilin secera
– 1 kremfix
– 100 g secera

Usecereni cvetici

 – 1 belance
 – cvetici po zelji
 – kristal secer

IZRADA:

BISKVIT

Ukljucite rernu na 180C. Prirpemite kalup za tortu precnika 26cm. Oblozite dno papirom za pecenje.

Brasno prosejte sa praskom za pecivo. Zumanca i secer izmiksajte i dodajte maslac narezan na listice. Dobro izradite mikserom. Sipajte postepeno brasno.

Belanca istucite u cvrst sneg i lagano, zicom za mucenje ili kasikom ih umesajte u smesu sa brasnom.

Testo sipajte u pripremljen kalup i pecite 15ak minuta (uradite proveru cackalicom).

Gotov biskvit ohladite, izvadite iz kalupa, prebacite na tanjir na kom ce biti torta i oko njega stavite obruc od kalupa.

FIL OD LIMUNA

Iscedite sok od jednog limuna. Mleko stavite da se greje. Zumanca i secer pensato izmiksajte. Zelatin prelijte vodom i ostavite 10 minuta da nabubri.

Prokljucalo mlkeo lagano sipajte smesi sa zumancima, neprestano miksajuci na najmanjoj brzini. Na kraju dodajte limunov sok. Kad se masa mikserom ujednaci, vratite ju na vatru i kuvajte, neprestano mesajuci dok se ne zgusne.

Sklonite sa vatre i prebacite u posudu sa hladnom vodom da se hladi. U jos vrucu masu dodajte nabubreli zelatin. Kad se sve ohladi prebacite u frizider na desetak minuta (nemojte predugo ostaviti u frizideru da se zelatin skroz ne stegne).

Slatku pavlaku umutite u cvrst slag uz dodatak kremfiksa i vanilin secera. Umucenoj slatkoj pavlaci dodajte fil od limuna i jaja. Istresite fil na biskvit oko koje ste stavili prsten od kalupa, poravnajte i stavite u frizider.

MUS OD MALINA

Maline (ribizle) i 50 g secera izmiksajte stapnim mikserom da dobijete pire.

Zelatin pomesajte sa 3 kasike dobijenog pirea i ostavite 10ak minuta da nabubri.

Slatku pavlaku istucite u cvrst slag uz dodatak vanilin secera i kremfiksa.

Belanca istucite na pari uz dodatak preostalih 50 g secera. Nastavite miksati jos nekoliko minuta na pari, pa sklonite sa vode i miksajte jos nekoliko minuta.

Nabubreli zelatin otopite na pari ili skroz laganoj vatri pa ga dodajte preostalom pireu od malina (ribizli) i dobro promesajte. Dodajte pire sa zelatinom u ulupani slag, lagano promesajte i postepeno dodavajte sneg od belanaca. Sve sjediniti kasikom ili kutlacom. Ovaj fil sipajte na fil od limuna i rasporedite.

Tortu ostavite u frizideru nekoliko sati ili preko noci…

Sa odstajale torte skinite obruc i dekorisite ju po zelji.

CVETICI

Lagano, viljuskom ulupajte belance. Svaki cevtic (opran i prosusen) premazite belancetom, pa pospite sa vsih strana kristal secerom. Ostavite na papir za pecenje da se osusi preko noci. Postupak susenja mozete ubrzati u rerni ukljucenoj na 50C.

Verzija za stampu