Cokoladni tartufi sa cajem od jasmina

Jasmin je moja velika zelja… Kad god imam priliku, ja kupim biljku koju mi prodaju pod tim imenom. Nije to neka velika kolekcija, za sad su u pitanju samo dve biljke, ali nastavicu ih kupovati… Nadam se da cu jednom doci i do onog ‘pravog’, najlepseg, arapskog (Jasminum sambac).

Pod imenom jasmin u cvecarama, trznim centrima, na sajmovima hortikulture, internetu se moze naci mnogo razlicitih biljaka. Ja za sada imam tzv. pajasmin (Philadelphus sp.) sa prelepim, sitnim belim cveticima i zimski jasmin (Jasminum nudiflorum) sa isto sitnim, ali zutim cvetovima koji se otvaraju vec u januaru, ako zima nije suvise jaka. Zajednicko za sve biljke koje nose ovo ime je da fenomenalno i jako intenzivno mirisu! To je zaista miris koji ne mozete ignorisati… Neke od ovih biljaka su penjacice, neke su grmovi… Ne pripadaju cak ni istoj porodici. Ali – sve mirisu!

Jasminum polianthum    Philadelphus coronarius    Jasminum nudiflorum

Obicno se smatra da je pravi jasmin bas onaj koji sam napocetku spomenula – Jasminum sambac. Ova biljka u prirodi raste u tropskim i suptropskim podrucjima kao veliki grm ili penjacica. Poznat je kao Arapski jasmin i prihvacen je kao nacionalni cvet Pakistana, Filipina, Indonezije. U nasim uslovima se gaji kao sobna biljka kojoj je potrebna potpora za penjanje. Kada se kaze da u nekom parfemu ima jasmina – to je ova biljka. Miris mu je toliko jak da se nikako ne moze drzati u spavacoj sobi jer moze izazvati i glavobolje.

Jasminum sambac

Jos davno, negde u X veku, u Kini su poceli koristiti cvet jasmina za aromatizovanje caja. Osnova caja od jasmina je beli ili zeleni caj, a u njega su samo dodati cvetovi jasmina. Kazu da je to najmirisniji caj na svetu…

Pakovanje ovog finog caja sam dobila od drugarice iz Hong Konga pre nekoliko godina. Jedno vreme sam zaboravila na njega, da bih ga pre mesec, dva ponovo otkrila na dnu fioke. Zacudo, ovako dugo stajanje mu nije unistilo aromu.

Prema uputstvu sa pakovanja, prva vrela voda kojom se preliju listici caja sluzi da se oni isperu i odmah se baca. Zatim se ponovo sipa kljucala voda i stoji tri minuta. Onda se caj cedi i naravno, pije. Ako listicu duze stoje u vodi, caj postane jako gorak, skoro nemoguc za piti…

Recept za ove kuglice je iz jedne male knjizice ‘Njeno velicanstvo cokolada’ i u originalnom uputstvu se koristi izuzetno jak crni caj. Davno smo ih pravile i tako i podjednako su lepe. Ipak, miris jasmina me ovih dana toliko opcinio da sam odlucila da ga ubacim i u cokoladu. 🙂 Recept saljem Neveni sa meni zaista izuzetno dragog i inspirativnog bloga Ebba’s cuisine kao domacici ovomesecnog kruga igre Ajme, koliko nas je!. Ebba nam je za temu zadala caj kao namirnicu za razmisljanje i stvaranje. 🙂

SASTOJCI:

– 125 ml vode
– 1 kasicica caja od jasmina (ili 3 kasicice crnog caja)
– 50 g putera
– 2 zumanceta
– 80 g secera u prahu
– narendana kora 1/2 neprskane pomorandze
– 300 g tamne cokolade
– 50 g kakaa za valjanje kuglica

IZRADA:

Pripremiti caj prema uputstvu i ostaviti ga da se skroz ohladi.

Na pari rastopiti cokoladu. (Ja sam ovaj put cokoladu izlomljenu na kockice pomesala sa cajem i sve zajedno sjedinila na pari).

Mikserom na najvecoj brzini dobro umutiti zumanca i secer dok ne postanu penasta i svetla (2-3 minuta). Dodati omeksali puter i koricu pomorandze i nastaviti miksanje jos 1-2 minuta.

U umucena zumanca postepeno (kasiku po kasiku) dodavati cokoladu i caj uz neprestano miksanje. Masu ostaviti u frizideru minimum tri sata da se dobro stegne.

Rukama oblikovati kuglice i uvaljati ih u kakao. Do sluzenja ih drzati u frizideru, ali ih izvaditi 20-30 minuta pre isprobavanja.

Verzija za stampu

P.S. Ovaj put sam vas udavila tekstom, ali meni nema kraja kad se spomenu biljke… 🙂

P.P.S. Fotografije cveca nisu moje, skinute su sa neta. Moji jasmini su jos suvise mali. 🙂