Integralne galete sa kruškama

posted in: Recepti, Slatke pite i tartovi | 18
…ili sa nekim drugim voćem… 🙂

 


Naziv ‘galete’ je izgleda prilično zbunjujući. Ove kolačiće sam pravila u restoranu Đeram (možete ih videti na fotkama u njihovom albumu), i mnogi su mislili da se radi o galetama tipa bakin kolač. Čak mi je i Srđan, glavni kuvar i vlasnik ovog restorana rekao da ne zna kako ćemo da napravimo galete kad nema aparat za njih. 🙂

Možda bi bolji naziv bio ‘pitice’, ali meni se ‘galete’ mnogo više dopada i zato ga ne menjam.

Ove galetice se mogu praviti sa mnogim vrstama voća i uvek će biti odlične. Voće možete obogatiti zanimljivim začinima, a i ne morate. Ono što ih čini zaista posebnima je predivno i preukusno integralno testo. I to baš integralno, od čistog integralnog brašna, bez dodatka belog.

 

Na recept za testo sam naišla slučajno u jednoj Dr.Oetker knjizi. Bio je deo jedne torte sa bananama, malinama i kokosom. Zvuči sjajno, ali torta nije bila dobra. Mislim da ja ništa nisam pogrešila, ali bila je suva, sloj od kokosa se raspadao i nešto nije bilo u redu. Ali testo je već tada ostavilo utisak. Ostavila sam belešku u knjizi da ga obavezno moram iskoristiti za nešto drugo… I jesam. Za ove galete. Moglo bi i za neku integralnu lenju pitu. Ne rasipa se, lako se razvija, meko je i veoma ukusno…

INTEGRALNE GALETE SA KRUŠKAMA


SASTOJCI:

 

Testo:
– 250 g integralnog pšeničnog brašna
– 1 kašičica praška za pecivo
– 80 g tečnog meda
– prstohvat morske soli
– 1 kašičica arome vanile
– 1 jaje
– 100 g putera

 

Nadjev:
– 1 kg krušaka
– 100 g smeđeg šećera
– 1 kesica vanilin šećera
– sok od 1 pomorandže

 

IZRADA:

 

Odmerite integralno brašno, pa mu dodajte prašak za pecivo i so. Dobro izmešajte, pa dodajte hladan puter isečen na listiće. Prstima utrljajte puter u brašno, pa dodajte med, aromu vanile i jaje. Mesite tek toliko da formirate kompaktnu kuglu testa. Dobijenu kuglu uvijte u providnu foliju i ostavite u frižider na oko 30 minuta.

Dok testo stoji u frižideru pripremite voće.

Kruške operite i obrišite. Ne treba ih ljuštiti. Prepolovite ih, očistite, pa isecite na kriške. Ako želite, možete ih iseći i na kockice. Pomešajte ih sa 70 g smeđeg šećera, vanilin šećerom i sokom od pomorandže, pa ostavite da se mariniraju.

Uključite rernu da se greje na 180C. Pripremite veliki pleh od rerne i obložite ga papirom za pečenje.

Testo podelite na 10-12 kuglica. Svaku kuglicu razvijte oklagijom na pobrašnjenoj podlozi u krug debljine oko 3-5 mm. U sredinu kruga stavite malo voća, ali tako da ostavite oko 4-5 cm od ivice prazno. Preklopite te ivice preko voća i lagano, najbolje nekom špatulom prebacite galetu na pripremljeni pleh. Nastavite sa ostalim komadićima testa.

Poređane galete pospite sa preostalih 30g smeđeg šećera.

Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite 20 do 25 minuta da testo dobije boju i šećer na površini se karameliše.

Služite tople uz kuglicu sladoleda od vanile ili ulupanu slatku pavlaku, mada su jednako lepe i ohlađene.

Napomena: Probala sam ove galete sa breskvama i kruškama, ali sigurna sam da bi bile odlične i sa bobičastim voćem, jabukama, šljivama… Umesto desetak malih galeta, možete napraviti i jednu veliku pitu…

 

Slični postovi

18 Responses

  1. Baš mi se dopada tijesto od integralnog brašna! Fantastično! Moraću da isprobam, volim te “tamne” verzije! Nadam se da ću stići da napravim makar jednom sa breskvama i kajsijama…

    • Milice, ako zakasniš sa breskvama, prebaci se na šljive i javi utiske… 🙂

  2. Odlicne su, imam krusaka i bas sam pre pola sata razmisljala sta sa njima…)

  3. I ja sam se pitala šta su to galete kad sam počela da blogujem. Moraće Srđan na jedan ubrzani kurs blogera jer je znanje koje nakupiš čitajući blogove iz raznih krajeva sveta poprilično, a tek smo na nekom početku. Zapazila sam ih na slikama iz Đerma i baš mi je bilo krivo što nisam mogla da ih probam, kao i sve vaše specijalitete.

    • U pravu si kad kažeš da je znanje tek na početku… Ima toliko toga inspirativnog, zanimljivog, lepog… 🙂
      Možda ih napravim u spetembru za druženje sa nekim novim voćem… 🙂

  4. sviđa mi se novi header, a i receptić je divan!

  5. Taman imam integralnog brašna i ne znam za koji desert da ga upotrijebim pa tvoj recept za tijesto dolazi kao naručen!

  6. Uvek sam za integralno brasno, ovo cu sigurno da probam! Koju vrstu krusaka si upotrebila? Mislim, nije vazna bas vrsta, nego da li su bolje meke ili tvrdje?

    • Ja sam koristila sitne, tvrđe kruške, ali mislim da bi bilo još bolje sa mekšima. One bi se nekako stopile sa testom…

  7. Pitice ili galete, kad tako slatko izgledaju mogu se zvati kako god hoce.:)) Super je receptic i bas je fora sto su napravljene sa integralnim brasnom.:))

  8. Galetice su divne! Kako si ti to za cas napravila u Djermu, divota! Recept za testo prepisujem, zaista je najbolji koji sam do sad probala. Probacu sa heljdinim brasnom i posto sam u kajsija modu, sa kajsijama 🙂

    • Hvala Ana! 🙂 Ja baš volim da radim sa prhkim testom…
      Javi kakvo je sa heljdinim brašnom, baš me zanima…

  9. Mmmmmmmmm :))) Miriši mi preko ekrana :)))

  10. Jako mi se sviđa ova verzija galeta sa integralnim brašnom,baš sam ljubitelj i krušaka,stavljam ih na popis za napraviti:)

  11. Kako god zvali ovaj kolačić kod mene je uvijek dobro došao i to u svim mogućim kombinacijama voća, večeras će mi zamirisati galete sa marelicama !
    Tvoje galete su mi odlične , vidjela sam da si ih pravila i u restoranu, baš dobro izgledaju !

Leave a Reply