…ili sa nekim drugim voćem… 🙂

 


Naziv ‘galete’ je izgleda prilično zbunjujući. Ove kolačiće sam pravila u restoranu Đeram (možete ih videti na fotkama u njihovom albumu), i mnogi su mislili da se radi o galetama tipa bakin kolač. Čak mi je i Srđan, glavni kuvar i vlasnik ovog restorana rekao da ne zna kako ćemo da napravimo galete kad nema aparat za njih. 🙂

Možda bi bolji naziv bio ‘pitice’, ali meni se ‘galete’ mnogo više dopada i zato ga ne menjam.

Ove galetice se mogu praviti sa mnogim vrstama voća i uvek će biti odlične. Voće možete obogatiti zanimljivim začinima, a i ne morate. Ono što ih čini zaista posebnima je predivno i preukusno integralno testo. I to baš integralno, od čistog integralnog brašna, bez dodatka belog.

 

Na recept za testo sam naišla slučajno u jednoj Dr.Oetker knjizi. Bio je deo jedne torte sa bananama, malinama i kokosom. Zvuči sjajno, ali torta nije bila dobra. Mislim da ja ništa nisam pogrešila, ali bila je suva, sloj od kokosa se raspadao i nešto nije bilo u redu. Ali testo je već tada ostavilo utisak. Ostavila sam belešku u knjizi da ga obavezno moram iskoristiti za nešto drugo… I jesam. Za ove galete. Moglo bi i za neku integralnu lenju pitu. Ne rasipa se, lako se razvija, meko je i veoma ukusno…

INTEGRALNE GALETE SA KRUŠKAMA


SASTOJCI:

 

Testo:
– 250 g integralnog pšeničnog brašna
– 1 kašičica praška za pecivo
– 80 g tečnog meda
– prstohvat morske soli
– 1 kašičica arome vanile
– 1 jaje
– 100 g putera

 

Nadjev:
– 1 kg krušaka
– 100 g smeđeg šećera
– 1 kesica vanilin šećera
– sok od 1 pomorandže

 

IZRADA:

 

Odmerite integralno brašno, pa mu dodajte prašak za pecivo i so. Dobro izmešajte, pa dodajte hladan puter isečen na listiće. Prstima utrljajte puter u brašno, pa dodajte med, aromu vanile i jaje. Mesite tek toliko da formirate kompaktnu kuglu testa. Dobijenu kuglu uvijte u providnu foliju i ostavite u frižider na oko 30 minuta.

Dok testo stoji u frižideru pripremite voće.

Kruške operite i obrišite. Ne treba ih ljuštiti. Prepolovite ih, očistite, pa isecite na kriške. Ako želite, možete ih iseći i na kockice. Pomešajte ih sa 70 g smeđeg šećera, vanilin šećerom i sokom od pomorandže, pa ostavite da se mariniraju.

Uključite rernu da se greje na 180C. Pripremite veliki pleh od rerne i obložite ga papirom za pečenje.

Testo podelite na 10-12 kuglica. Svaku kuglicu razvijte oklagijom na pobrašnjenoj podlozi u krug debljine oko 3-5 mm. U sredinu kruga stavite malo voća, ali tako da ostavite oko 4-5 cm od ivice prazno. Preklopite te ivice preko voća i lagano, najbolje nekom špatulom prebacite galetu na pripremljeni pleh. Nastavite sa ostalim komadićima testa.

Poređane galete pospite sa preostalih 30g smeđeg šećera.

Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite 20 do 25 minuta da testo dobije boju i šećer na površini se karameliše.

Služite tople uz kuglicu sladoleda od vanile ili ulupanu slatku pavlaku, mada su jednako lepe i ohlađene.

Napomena: Probala sam ove galete sa breskvama i kruškama, ali sigurna sam da bi bile odlične i sa bobičastim voćem, jabukama, šljivama… Umesto desetak malih galeta, možete napraviti i jednu veliku pitu…

 

18 Responses

Leave a Comment