Coffee Battenberg cake – Daring Bakers Challenge, June 2012.

posted in: Recepti, Torte i kolači | 26
This is my first Daring Bakers challenge and I really enjoyed it. I was very scared that I will be late, but I managed to post it on time. 
Mandy from What the Fruitcake?! challenged us to make Battenberg cake. She gave us very precise directions so it was not so diificult to finish the cake. I decided to use recipe from great book `The big book of cakes and cookies` by Hannah Miles. Instead of using fondant or buying marzipan, I bought 200g of almond and made my own marzipan. I used this recipe (in Serbian) and it is very easy to follow. I recommend you to give it a try. Home-made things are always healthier and tastier than bought ones.
Battenberg cake 1

Ingredients:

 – 250 g butter, softened

 – 175 g caster sugar

 – 3 large eggs, lightly beaten

 – 175 g flour

 – 1 sacket (10 g) baking powder

 – 1 tbsp cocoa powder

 – 1 tbsp instant coffee granules dissolved in 2 tbsp boiling water, then cooled

 – 150 g icing sugar, plus extra for dusting

 – 400 g white marzipan

Directions:

Preheat the oven to 190C. Grease and line two 24×12 cm loaf tins or one 24×24 cm divided in half with aluminum foil. (Mine was 18 x 30 cm, so my cake was longer)

Put the 175 g of the butter and the sugar in a mixing bowl and beat using an electric and mixer until mixture is light and creamy. Add the eggs gradually, beating after each addition. Sift in the flour and baking powder and gently fold them into the mixture, using a large metal spoon.

Scrape half the mixture into one part of tin. Add the cocoa and half of the coffee liquid to remaining mixture and scrape it into other part of tin.

Bake for 20-25 minutes until cakes spring back when pressed slightly. Remove the cakes from the oven and leave to stand for 5 minutes, then turn out on to a wire rack and leave to cool.

Put the icing sugar, remaining butter and remaining coffee liquid in a bowland beat using an electric mixerto make it smooth.

When the cakes have cooled, cut each cake in half lengthways and trim the four cakes with a knife to make them equal. Sandwich the cakes together with a thin layer of buttercream in alternate colours. Cover the outside of the cake with a thin layer of buttercream.

Sift icing sugar on to a clean work surface and roll the marzipan out to 5 mm thick into rectangle with a width long as the cake. Trim the edges of the marzipan and wrap it around the cake, smoothing it down with your hands.

Battenberg cake 2

MARZIPAN:

(original recipe)

 – 200 g almonds

 – 200 g icing sugar

 – thick sugar syrup (around 150 ml)

 – few drops of bitter almond aroma

 

Directions:

 

Put almonds in a pot and pour hot water over. Leave for several minutes. Than peel them off and leave to completely dry (best until next day – almonds must be completely dry). Make sugar syrup: mix 100 g of caster sugar with 100 ml of water, put to boil and when it starts boiling remove from heat. Leave it to cool completely).

 

Grind almonds to fine powder. mix them with icing sugar and grind once more. In this powder add few drops of aroma and start adding sugar syrup. Maybe you will not all amount. 

 

Knead all ingredients on working surface with your hands until you have smooth, not sticky marzipan. If it is too sticky you can add more sugar.

Divider1

Krajem proslog meseca sam se ukljucila u grupu Daring Bakers. Nadam se da cu postici zadani tempo. Svi clanovi moraju ucestvovati u 8 od 12 izazova godisnje. Nas zadatak za jun je odabrala Mandy sa bloga What the fruitcake?! a to je Battenberg kolac. Ovaj zaista fini kolac je nastao u Velikoj Britaniji, a osmislili su ga kraljevski poslasticari povodom vencanja princeze Viktorije i princa Luja od Batenberga. Svi sastojci ovog kolaca su prilicno jednostavni, a ono sto ga posebno izdvaja je karakteristican izgled. Uvek je izduzenog oblika, oblozen marcipanom (u novije vreme moze i fondanom ili cokoladom) i presek slican sahovskoj tabli. Postoji citav niz ukusa i nacina spajanja delova testa (sa dzemovima, kremovima, ganas kremom…). Ja sam se odlucila za recept iz knjige The big book of cakes & Cookies Hannah Miles. Recept je jednostavan za slediti, a i inace imam poverenja u ovu knjigu. Marcipan sam pravila po Broccoli-jevom receptu sa Coolinarike. Ovaj recept za marzipan stalno koristim i bas sam zadovoljna rezultatom. 

Battenberg cake 3

SASTOJCI:

 

 – 250 g omeksalog putera

 – 175 g secera

 – 3 jajeta, lagano ulupana

 – 175 g brasna

 – 1 kesica praska za pecivo

 – 1 kasika kakaoa

 – 1 kasika instant kafe rastvorena u 2 kasike vrele vode

 – 150 g secera u prahu + jos malo za posipanje

 – 400 g marcipana

 

IZRADA:

 

Ukljucite rernu na 190C. Pripremite pleh dimenizija 24×24 ili npr. 18×30 cm kao sto sam ja imala (vazno je da pleh ne bude velik, ovo je mali kolac). Pomocu aluminijumske folije napravite pregradu na sredini pleha (krenete da obalzete pleh folijom, pa tacno na sredini napravite pregradu, pa nastavite da oblazete do kraja pleha. Nadam se da sam dobro objasnila).

 

Odmerite 175 g putera i secer u ciniju pa miksajte dok masa ne postane svetla i vazdusasta. Postepeno dodavajte jaja, jedno po jedno, dobro miksajuci nakon svakog. Brasno prosejte sa praskom za pecivo, pa ga dodajte u masu od putera i jaja i sjedinite kasikom ili zicom za mucenje (ili mikserom na najmanjoj brzini). 

 

Sipajte polovinu testa u jednu pregradu pripremljenog pleha. U ostatak testa dodajte kakao i polovinu pripremljene kafe. Dobro izmesajte da se sjedini, pa ovaj deo testa sipajte u drugu pregradu pleha. 

 

Pecite 20-25 minuta pazeci da ne potamni previse. Uradite probu cackalicom pred kraj pecenja (ako cacakalica kad ju ubodete u testo izadje suva, peceno je). Izvadite kolac iz rerne i ostavite ga 5 minuta u plehu. Nakon toga ga izvrnite na neku podlogu i ostavite da se potpuno ohladi. 

 

Za fil dobro izmiksajte preostali puter, kafu i secer u prahu.

 

Svaku polovinu ohladjenog kolaca presecite uzduzno na pola. Sva cetiri dela malo doterajte, odsecite viskove da budu jednaki. Spojite delove naizmenicnim redjanjem boja sa pripremljenim filom. 

 

Pospite radnu povrsinu secerom u prahu, pa na toj povrsini razvaljajte marcipan u u dovoljno velik pravougaonik da moze obmotati kolac. Jedan kraj pripremljenog marcipana premazite filom i tu smestite kolac. Sada ceo kolac premazite sa svih strana i uvijte u marcipan. Spoj ostavite sa donje strane. 

battenberg cake 4

MARCIPAN

(izvor recepta)

SASTOJCI:

 – 200 g sirovog badema

 – 200 g secera u prahu

 – gusti secerni sirup po potrebi (150 do 200 ml)

 – nekoliko kapi arome gorkog badema

IZRADA:

Bademe stavite u ciniju i prelijte kljucalom vodom. Ostavite nekoliko minuta pa skinite kozicu. Obrisite ih suvom krpom i ostavite preko noci da se dobro osuse (moraju biti skroz suvi). 

Pripremite secerni sirup. Pomesajte 100 ml vode sa 100 g secera i stavite na vatru. Kad prokljuca sklonite sa sporeta i ostavite da se ohladi.

Suve bademe dva puta propustite kroz masinu za mlevenje oraha (ne koristite elektricnog secka ili tako nesto da od badema ne napravi pastu). Pomesajte ih sa secerom u prahu i jos jednom propustite kroz mlinac. Ovom finu prasku dodajte aromu badema i postepeno sipajte secerni sirup. Mesite kao testo na radnoj povrsini posutoj secerom u prahu dok ne dobijete kompaktnu, jednolicnu, glatku masu. Po potrebi dodajte jos secera ili secernog sirupa.

Verzija za stampu 

Slični postovi

26 Responses

  1. Ovo stvarno izgleda fino.
    Predivno si dekorirala kolač i njegov karakterističan izgled mi se baš sviđa.
    Volim kombinacije s marcipanom i bademima.

  2. Kolač izgleda super. Mislim, da ču umjesto marzipana probati tičino bijelu masu za ukrašivanje torta (ne zman kako se to kaže kot vas) 😉

  3. Izgleda i vise nego bozanstveno!!

  4. Jako lijepo! Volim bademe i marcipan, domaći je za svaku pohvalu 🙂

  5. Your Battenberg look lovely, and I admire your currage to make martipan!

  6. Marcipan ne volim, ali kolač izgleda baš fora 🙂

  7. svaka čast fenomenalno ti je ispao, a posebno mi se dopada ovaj domaći marcipan

  8. Ovo je divan kolač stvarno i dekorativan i ukusan,prekrasna prezentacija:)

  9. Congratulations and welcome to the Daring Bakers!

  10. Primjetila sam već prije taj kolač, jako je dekorativan i lijep! Bravo Mimi!

  11. Vjerujem da ces postici zadani tempo u grupi. Ovaj kolac nisam vidjela prije i dopao mi se na prvi pogled, pogotovo to s domacim marcipanom. Sjajno… Fotografije su prelijepe.

  12. Moj tip kolaca! Ovo cu da probam sigurno, danas sam pekla kuglof vrlo slican recept…

  13. Predivno izgleda. Nikada nisam pravila domaci marcipan, moracu da isprobam. Slike su fenomenalne:)

  14. Marcipan obožavam, a kolač ti je ispao je fantastično!! Nikada nisam pravila domaći marcipan, moraću isprobati!

  15. krasan kolač, super je ispao, posebno lajkam “domaći” marcipan

  16. Bravo Mimi 🙂 Bas mi je drago da si se prikljucila. Tortica ti izgleda fenomenalno.Prava kraljevska torta za tvoje malo kraljevstvo. Svidja mi se dodatak kafe. 🙂
    Wellcome to the Daring bakers, dear 🙂
    P.S
    Stalno zaboravljam da ti kazem. Postajem senilna plavusa :0 Daring bakers su promenili pravila. Vise ne biju i ne teraju iz drustva ko ne ispuni 8 od 12. Zato opusteno 🙂

  17. Super izgleda! Nisam ljubitelj kave, ali zato volim marcipan

  18. Fantastic first challenge – this looks absolutely perfect and really delicious!

  19. Na prvi pogled sam pomislila da je šah rolat koji je moja tetka pravila za slavu. Isto tako se slaže, ali se obmota oblandom i izađe ga u ogromnim količinama. Mislim da je biskvit, kod nje bio onaj obični, ali je fil bio preukusan. Ovo sa marcipanom je odlična stvar, oblande nikako ne volim.

  20. Mmmmm… Coffee is my favorite. Beautifully done and congrats on your first challenge!

  21. You can’t go wrong with coffee and chocolate. Congratulations on your first challenge – great job!

  22. Miki, stvarno prekrasno izgleda! I kod tebe divna kombinacija okusa, zamotana u bijelo 🙂

  23. Izgleda baš kraljevski:)
    I super mi je što si napravila sama marcipan. Nek vide oni oma na početku da sa Mimi nema šale:)

  24. Yummmm!
    Your Battenberg cake version looks so tasty!
    I just love the flavors and colors combination

  25. Welcome to the Daring Bakers and what a beautiful job on your first challenge!! Really well done!

  26. Kolač si baš prekrasno napravila. Odličan je po sastojcima, ali tvoja izvedba mi je posebno dobra !

Leave a Reply