Kolač sa rikotom će se sigurno češće praviti kod nas. Prhka, puterasta korica, punjenje od rikote i preliv od sezonskog voća ili samo seckano sveže voće pored… 🙂
Mart je mesec kad se intenziviraju poslovi u bašti. Bar bi trebalo tako biti. Obično u proleće krenem sa puno ideja i potrošenog novca na kupovinu novih sadnica. Ni ova godina nije izuzetak.
Trudila sam se da se maksimalno obuzdam, ali kupila sam nekoliko georgina (koje nikako da mi uspeju onako kako bi trebalo) i jedan prelepi crveni božur. Čekaju u šupi, u kutiji, da budem sigurna da neće više biti mraza. U martu kupim i nešto od alata, a često posejem u rasad i jednogodišnje cveće. Ove godine sam nas častila i divnom, crvenom kućicom za ptice…
Pročitam na jednom od omiljenih blogova, Floradela sve tekstove koji se odnose na prolećne radove u bašti i stvarno krenem punom parom. Obično je to period kad i na poslu imam stvarno mnogo obaveza, ali prilično se dobro držim do juna. Onda, kada krenu vrućine i obavezno, svakodnevno zalivanje, počnem posustajati… Zalivam ja, ali ne onoliko koliko bi trebalo da bašta bude baš onakva kakvom ju zamišljam…
Jesen često dočekam smorena, jer sam istovremeno ljuta na sebe što se nisam dovoljno trudila oko bašte, ali i besna na ceo svet što imam gomilu obaveza, a ja nikako da napravim neku listu prioriteta, već se neprestano trudim da postignem sve. Onda se to do januara sve nekako stiša, a u februaru ciklus krene iznova… I uvek dajem sebi obećanja da neću gajiti zahtevne i komplikovane biljke bez obzira koliko ih volim, jer im se jednostavno ne mogu posvetiti onoliko koliko treba…
***
Kolač sa rikotom u prhkoj korici je tradicionalni italijanski kolač koji se najčešće služi sa svežim voćem.
I mi ćemo ga sigurno tako služiti tokom leta (zamišljam parče ovog kolača sa svežim ribizlama ili malinama), ali ja sam ovaj put odlučila iskoristiti višnje koje već dugo stoje u zamrzivaču. Dodala sam im malo šećera i skrobnog brašna i lagano ukuvala u sos… Divno se uklopilo!
Preporučujem još jedan italijanski klasik sa bloga – Krostatu sa džemom. Nama je odlična kad nam se nagomila domaći džem, a deca ga slabo jedu na hlebu… 🙂
KOLAČ SA RIKOTOM I VIŠNJAMA
Састојци
Testo:
- 115 g putera
- 50 g šećera
- prstohvat soli
- 140 g brašna
- 1 žumance
Nadev:
- 500 g punomasnog rikota sira
- 120 g kisele pavlake
- 100 g šećera
- 60 ml slatke pavlake
- 1 jaje
- 3 žumanca
- 1 kašika sveže rendane limunove korice
- 2 kašičice arome vanile
- prstohvat soli
Sos:
- 500 g svežih ili smrznutih višanja
- 100 g šećera
- 25 g skrobnog brašna
Припрема
- Najpre napravite testo.
- Mikserom umutite puter sobne temperature (ali ne premekan) sa šećerom 2 do 3 minuta. Dodajte so i još malo umutite. Isključite mikser, pa špatulom skinite puter sa ivica posude. Dodajte brašno, pa nastavite miksati oko 30 sekundi. Dobićete mrvičastu masu. Na kraju dodajte žumance i još malo promiksajte, dok se masa ne sjedini u testo.
- Testo oblikujte u kuglu, uvijte u providnu foliju, pa stavite u frižider na bar 1 sat.
- Izvadite testo iz frižidera i ostavite ga da odstoji na sobnoj temperaturi oko 15 minuta, da samo malo omekša. Nakon tog vremena ga razvijte oklagijom na dobro pobrašnjenoj podlozi u krug prečnika oko 28 cm. Rastanjenim testom obložite kalup za tart prečnika 25 cm, tako da obložite i ivice kalupa. Testo prenesite pomoću oklagije, ili ga razvijajte na komadu papira za pečenje, pa ga samo izvrnite na kalup. Čak i ako pukne, nema veze, samo blagim pritiskom slepite delove.
- Obloženi kalup sa testom stavite u frižider na oko 30 minuta.
- Uključite rernu da se greje na 180C. Preko testa stavite papir za pečenje, pa sipajte zrna pasulja ili kafe (ja imam stara zrna kafe koja uvek koristim za ovakve svrhe). Pecite podlogu u zagrejanoj rerni oko 30 minuta. Nakon tog vremena ju izvadite iz rerne, pa sklonite papir za pečenje sa zrnima. Ostavite podlogu da se malo prohladi.
- U posebnoj posudi izmešajte rikotu, kiselu pavlaku, šećer, slatku pavlaku, celo jaje, žumanca, limunovu koricu, vanilu i prstohvat soli u glatku masu. Pažljivo sipajte ovu masu u pečenu podlogu, pa stavite ponovo u zagrejanu rernu. Pecite oko 35-45 minuta, dok površina ne počne dobijati boju.
- Izvadite pečeni kolač iz rerne i ostavite da se ohladi.
- Dok se kolač hladi, očišćenim višnjama dodajte šećer i skrobno brašno umućeno sa nekoliko kašika vode. Stavite na šporet i mešajte dok se masa ne počne zgušnjavati. Neka krčka oko 1 minut, pa sklonite sa šporeta i ostavite da se ohladi. Služite ohlađen sos uz dobro ohlađen kolač...
Divan kolač! Pravila sam ga sa bezglutenskim brašnom i nisam pravila sos od voća. Divan je i kremast. Služila sam ga sa svežim jagodama i ništa više (a ni manje) nije potrebno!
Hvala puno, puno! 🙂 Jako mi je drago da ste zadovoljni.
U pravu ste, savršeno uz sveže voće… 🙂