CorbaEstragon3

ČORBA SA ŠAMPINJONIMA I ESTRAGONOM (i dobitnici darivanja)

Estragon (Artemisia dracunculus) je višegodišnja, zeljasta biljka iz porodice Asteraceae, rasprostranjena širom severne hemisfere. Biljka vodi poreklo sa područja Sibira i Mongolije. Samo neke podvrste estragona su aromatične i koriste se u kulinarstvu. Biljku karakterišu izduženi, uski, zeleni listići i neugledni žuti do žuto-zeleni cvetići. Najrasprostranjeniji su ruski i francuski estragon. Francuski estragon je cenjeniji u kulinarstvu jer ima mnogo jaču i finiju aromu, ali je ovaj estragon teže uzgojiti. Ruski estragon se lako gaji, ima slabiju aromu, ali, prema nekim istraživačima, ima više izražena lekovita svojstva. Ove dve podvrste se razlikuju po boji i izgledu listova. Kod francuskog estragona listovi su tamniji i glatki, dok su kod ruskog estragona obojeni u svetlije zelenu nijansu i pomalo gorki. Continue Reading