Smuđ u sosu od kajmaka

posted in: Recepti, Riba i morski plodovi | 19
Tokom detinjstva smo uglavnom jeli oslića i to onih dana kad se postilo, a moji su postili samo na Veliki petak i Badnje veče. Baš sam volela tog oslića, uvaljanog u brašno, pa prženog na vrelom ulju. Da, jeli smo i sardinu iz konzerve, girice, ponekad kupljene pastrmke i veoma retko male babuške koje tata i stričevi upecaju na našim Kordunaškim potocima. Više od tih riba koje oni upecaju (bile su male i pune koski) volela sam da gledam samo pecanje. Ne znam da li znate, ali potoci u brdovitim krajevima su brzi, a suviše mali za mušičarenje pa se ribe pecaju pomoću velikih pletenih vrški. U tim vrškama se ponekad, pored sitne ribe, nađe i poneka zmijica… 🙂

Uglavnom, tek kad sam došla u Pančevo, shvatila sam šta znači život na reci, uz reku, ljubav prema vodi… Tamiš i Dunav su duša Pančeva. Skoro svi Pančevci idu na pecanje, a ako i ne idu, imaju u nekom ćošku pecaroški pribor. U Pančevu se organizuje i takmičenje u spremanju riblje čorbe, imamo čak dva restorana koja spremaju skoro isključivo ribu.

I tako su se u moju kuhinju uselili i šaran, štuka, som, smuđ i još nekoliko vrsta rečnih riba. Postali su deo svakodnevice. Bar jednom nedeljno jedemo ribu. Aca sprema fantastičnu riblju čorbu, jednu od najboljih koje sam ikada probala. Ribu i pržimo i barimo i pohujemo… Ića obožava ribu na sve načine, a i reke iz kojih je izvađena… 🙂

Primetila sam da većina blogera ipak više voli morsku ribu. Iskreno, i ja spadam u njih… Ali, rečna riba mi je na dohvat ruke, sigurna sam da je sveža, a i stvarno je ukusna ako se lepo spremi… 🙂

Ovaj recept je nastao od jednog odličnog recepta za pastrmku Steve Karapandže. Ja sam ga donekle izmenila. Mi skoro svaku rečnu ribu spremamo ponekad na ovaj način i stvarno je mnogo ukusna. Umesto mladog kajmaka možete koristiti i kiselu pavlaku. Ja sam ovaj put stavljala pravi, domaći mladi kajmak, ali želim da se zahvalim kompaniji Somboled na lepom gestu i finom poklonu – President mladom kajmaku koji bi odlično išao u ovoj kombinaciji. 🙂

Inače, ovo je moja ulaznica za igricu Ajme, koliko nas je! Naš domaćin ovog meseca je meni posebno draga Ivana, sa bloga So&biber, a zadata tema je riba.

 

SMUĐ U SOSU OD KAJMAKA

 

SASTOJCI (za dve osobe):

 

– 2 smuđa, svaki od po 350 g
– 3-4 kašike brašna
– so, biber
– ulje za prženje
– 2 kašike maslinovog ulja
– 200 g mladog kajmaka
– sok od pola limuna

 

IZRADA:

 

Ribu očistite, nasolite i pobiberite, pa uvaljajte u brašno.

Zagrejte ulje u tiganju. Na vrelom ulju propržite ribu, po 3-4 minuta sa svake strane, da dobije lepu boju. Vreme pečenja prilagodite veličini ribe.

Prženu ribu izvadite na poslužavnik, a ulje izlijte iz tiganja i tiganj prebrišite papirnim ubrusom.

Na čist tiganj sipajte maslinovo ulje i zagrejte ga. Na zagrejano ulje dodajte kajmak i nastavite sa zagrevanjem dok se kajmak ne istopi. U istopljen kajmak dodajte sok od pola limuna i samo kratko promešajte. U dobijeni sos vratite ribu i jednom ju okrenite da se obloži sosom sa svih strana. Odmah sklonite sa šporeta.

Napomena: Uz ovako pripremljenu ribu najbolji prilog je bareni krompir preliven sa malo maslinovog ulja. Umesto dva manja smuđa možete koristiti jednog većeg, isečenog na komade.

 

Slični postovi

19 Responses

  1. Ovo mora da je fantastično… Ja baš danas spremam ribu za ajme…. 🙂

  2. Odlično jelo sa ribom! Beležim…

  3. E sta ti je covek – meni je lepeza fantasticne morske ribe na dohvat ruke, ali ja ipak preferiram recnu. U svakom slucaju svaku vrstu ribe stavljam debelo ispred bilo kog mesa. Tesko da cu u skorije vreme moci da isprobam ovaj tvoj recept – I smudj I kajmak su mi ovde misaone imenice. A ovo tako fino izgleda…

    • Jao, baš mi je drago Slađo da preferiraš rečnu… 🙂 To je baš retko.
      Probaj ovaj recept i sa nekom drugom vrstom…

  4. Divno. Hajde malo više recepata za rečnu ribu, kad već praviš često… molim te…ja morsku spremam, ali rečnu slabo…I mogao bi Aca da ti gostuje sa tom ribljom čorbom…ja baš tragam za dooobrim receptom…

    • Potrudiću se Miro… Ja retko fotkam ručak jer uvek svi budemo mnogo gladni… 🙂 Ne moćemo dočekati fotkanje (koje se inače, odvija na tavanu.. :))

  5. Volim rečnu ribu, ali je ovde retko nađem. Dok sam živela u Srbiji imala sam rođenu tetku u Kostolcu i ona je bila šef kuhinje u jednom ribljem restoranu na Dunavu ( gde se Dunavac uliva u Dunav ) i tamo smo često odlazili na riblje specijalitete…kečiga mi je ostala u sećanju a i mnogo drugih finih riba iz Dunava.

    • Zar se u Kanadi ne peca na rekama, ili to jednostavno nije uobičajeno, da se jede rečna riba?

  6. Vau, mljac:)

    A kako se postize da recept bude ovako uokviren?

    • Lidija, to me naučila Milica (natanjiru.com). Ako želiš, poslaću ti uputstva…

  7. Wow, ovo mi deluje vrhunski:) Nikada nisam jela ribu u kajmaku, samo roštilj:))

  8. Priznajem, proznajem ja sam ta koja od tate pecaroša odbija sve poklone, a bilo je tu i šarana koji se slikao i završio u novinama. Njega smo prosledili dalje na poklon. Bravo kako ste Iću navikli d ajede ribu i to ti je samo dokaz da deca jedu ono što i roditelji i nema toga što im se ne može ponuditi.

    • Jeco, on obožava i ribu i masline i leblebije… Lud dečak, kažem ja! 🙂

  9. Mmm, jako fina kombinacija!
    Kao ćerka pasioniranog pecaroša, moram isprobati ovako nešto i to da serviram ćaletu:)

  10. Od riječnih riba volim jedino smuđa, ostale mi nisu dobre (osjetim mulj). Ovaj recept bilježim jer je smuđ pripremljen malo drukčije i sigurna sam da je odličan.

  11. Zanimljive su mi riječne ribe jer osim pastrve druge nisam jela a u morskim se davimo , tako da su mi zanimljivi ovi fini recepti.

  12. Možda sam dva puta u životu jela rječnu ribu i to jedandput u fišu a drugi put pečenu. Mi ljudi s mora kojima je na dohvat ruke riba, često je jedemo i to skoro pa iz mora…

Leave a Reply