ŠKARPINA NA GRČKI NAČIN

posted in: Recepti, Riba i morski plodovi | 2

Ako vas je mrzelo da uključujete rerne na +40°C, ako ste logički došli do zaključka da jednostavno nije normalno uključivati rernu na toj temperaturi, pa ste sve svoje planirane kulinarske poduhvate koji zahtevaju malo veći angažman odložili – danas je taj dan! Sutra će opet biti vruće! Dakle, danas okrenite taj prekidač i pecite, mesite, zapecite, dopecite do mile volje. 🙂

Doduše, ja spadam u one koji su povremeno uključivali rernu i na tih +40°C. 🙂

Jer, rerna je moj drugar! Moj super drugar. Ne mogu tek tako da ju zanemarim samo zato što je vruće. Koliko god to ludo zvučalo…

A i inače, super su mi jela iz rerne. Nekad mi se čini da ih je najjednostavnije spremiti. Zahtevaju malo ljuštenja i čišćenja, onda malo seckanja, pa ređanja, eventualno prelivanja i zalivanja. Na kraju sve u rernu i ona odradi ostatak posla. Nema mnogo mešanja i paženja. Još navijem i alarm i ručak spreman!

Slično se sprema i ova škarpina. A rezultat je stvarno odličan. Uz ovo vam nije potrebno skoro ništa. Ugljeni hidrati su tu u obliku krompira, pa vam ni hleba ne treba, ali ako baš želite, možete neki fini domaći umakati u sos. 🙂

Recept je iz jednog od mojih omiljenih grčkih kuvara. Isprobala sam već nekoliko recepata iz ove knjige i svi su zaista sjajni!

 

ŠKARPINA NA GRČKI NAČIN

Nakon što sve sipate u tepsiju i ubacite u rernu, navijte alarm na 1h. Nakon tog vremena imate kompletan ručak. 🙂 Osim škarpine, na ovaj način možete spremiti i drugu vrstu morske ribe.

(adaptirani recept)

2 škarpine od oko 300 g svaka

so, sveže mleveni crni biber po ukusu

1 kašičica mlevene crvene paprike

manja veza sitno seckanog peršuna

1 limun isečen na tanje kriške

4 krompira srednje veličine, očišćena i isečena na osmine

1 velika glavica luka, sitno seckana

2 čena belog luka, sitno seckana

60 ml maslinovog ulja

500 ml paradajz pelata

120 ml belog vina

1 kašika suvog origana

i još 180 ml maslinovog ulja

Uključite rernu da se greje na 220°C.

Očišćene škarpine stavite u veliku tepsiju ili plitki pekač. Oštrim nožem napravite po 3 reza sa svake strane ribe. Poprskajte sa malo maslinovog ulja, pa pospite solju, biberom i crvenom mlevenom paprikom sa obe strane. U rezove ugurajte po malo peršuna. Tanke kriške limuna stavite u unutrašnjost ribe. Oko ribe rasporedite krompir. Još malo posolite i poboberite ako je potrebno, pa ostavite sa strane.

U tiganju dinstajte luk i beli luk na maslinovom ulju dok luk ne omekša i zamiriše. Dodajte paradajz pelat, vino i origano. Posolite i pobiberite sos prema ukusu i krčkajte oko 10 minuta. Sipajte sos preko ribe, pa dodajte 250 ml hladne vode i 180 ml dobrog maslinovog ulja. Stavite u zagrejanu rernu i pecite oko 1h tj. dok riba ne omekša. Ako tečnost ispari dodajte po potrebi oko 250 ml ključale vode. Povremeno prelivajte ribu sosom tokom pečenja.

Služite uz dobar, domaći hleb.

Slični postovi

2 Responses

  1. Niko bitan

    Jako ukusan obrok i lagan, za ove vrele dane. Mislim da bi i sa oradom bilo podjednako dobro. One su slicne po obliku a lakse se nabavljaju.

  2. Za ovako ukusno jeloi ja bih uključila rernu bez obzira na temperaturu

Leave a Reply