Pužići sa suvim grožđem

posted in: Recepti, Slatki hlebovi i peciva | 18
Kasnim sa svojom ulaznicom za kuVarijacije i malo me sramota zbog toga. Čak sam mislila, pošto je prošao rok, da i ne objavljujem post sada, već za nekoliko meseci, onako, van igrice. Ali, eto, ipak nisam odolela. A i svi već znate koliko mi je draga i Ana i recepti sa njenog bloga Prstohvat soli. 🙂

Ova peciva su zaista jako ukusna i lepa. Sve mi se dopada kod njih. Priprema koja je neuobičajena jer testo nakon mešenja treba da prenoći u frižideru, sočnost koja potiče posebno od finog krema sa aromom vanile, suvo grožđe sa bogatom aromom ruma. Zaista, sve vrhunsko, od početka do kraja. Jedina primedba (samim pecivima, ne receptu) je: previše su primamljiva, a bogata kalorijama, Pogubna kombinacija… 🙂

U receptu sam samo nekoliko sitnica promenila i navešću ih u zagradi, pored Aninog originala.

 

PUŽIĆI SA SUVIM GROŽĐEM

(izvor recepta)

SASTOJCI:

 

Testo:
– 530 g brašna (možda će trebati još malo, po potrebi)
– 2 kašičice instant kvasca (stavila sam 1 kesicu)
– 1/2 kašičice soli
– 100 g šećera
– 120 ml vode
– 150 g putera
– 3 jaja
– korica pomorandže

 

Krem:
–  300 ml mleka
– 4 žumanceta
– 100 g šećera
– 1/2 kašičice soli (ja sam stavila manje, na vrh kašičice)
– 40 g brašna (stavila sam skrobno brašno)
– 1 kašičica ekstrakta vanile

 

I još:
– 100 g suvog grožđa
– rum

 

Glazura:
– 2 pune kašike pekmeza od kajsija (koristila sam domaću marmeladu od pomorandži)
– voda (nisam dodavala jer mi je marmelada malo tečnija)

 

IZRADA:

 

Testo pripremite dan ranije, a i krem možete isto tako. I suvo grožđe potopite u rum dan ranije.

Puter otopite i ostavite da se prohladi.

U posudu u kojoj ćete mesiti testo sipajte brašno, so, šećer, kvasac i promešajte. Posebno blago umutite jaja, pa ih dodajte u brašno, a zatim dodajte vodu i otopljeni puter. (Ja sam jajima dodala vodu i puter, sve izmešala i sipala u brašno) Narendajte koricu pomorandže. Zamesite testo koje se ne lepi za ruke. Ako je suviše lepljivo dodajte brašna sve dok ne prestane da se lepi. Prebacite ga na radnu površinu i mesite dok ne postane glatko pod rukom. Formirajte loptu. Prebacite ju u blago nauljenu posudu, pokrijte providnom folijom i stavite u frižider tokom noći.

Za fil, mleko sipajte u šerpicu, dodajte 50 g šećera i dovedite do ključanja.

Žumanca umutite mikserom, postepeno dodajući preostalih 50 g šećera. U žumanca sipajte brašno i so, pa dobro promešajte. Kada je mleko proključalo, polako, iz više puta ga sipajte u žumanca, promešajte dobro pa masu prebacite u šerpicu i na laganoj vatri kuvajte krem, sve vreme mešajući žicom. Kad proključa, kuvajte još nekih desetak sekundi, pa skinite sa ringle. Krem procedite kroz sito kako bi otklonili grudvice. Dodajte kašičicu vanile, promešajte, prekrijte providnom folijom koju zalepite za površinu krema, kako se ne bi stvarala korica. Stavite u frižider da se u potpunosti ohladi.

Sutradan, izvadite testo iz frižidera i na pobrašnjenoj radnoj površini razvucite u pravougaonik oko 40×35 cm, na debljinu od oko 5 mm. Ravnomerno nanesite krem, pazeći da gornja, duža ivica, bude bez krema. Pospite oceđenim suvim grožđem. Pažljivo zamotajte u rolat, ravnomerno pritiskajući rukama testo kako bi ste dobili što pravilniji oblik. Gornju nenamazanu ivicu premažite sa malo vode, kako bi se testo bolje zalepilo.Oštrim nožem secite na pužiće debljine 2 cm, ređajte u plehove obložene papirom za pečenje, ostavljajući dovoljno prostora između jer će tokom pečenja još porasti. Nožpre svakog sečenja obrišite od krema, možete ga i posuti sa malo brašna.

Prekrijte providnom folijom i ostavite 1 h na sobnoj temperaturi. Pred pečenje premažite sa mešavinom jajeta i malo mleka.

Pecite na 180C oko 20 minuta ili dok ne dobiju finu zlatnu boju. Dok se pužići peku, pripremite glazuru. U manjoj posudi zagrejte pekmez sa nekoliko kašičica vode, tek toliko da ga razredite da bude tečan (ja sam samo procedila moj džem od pomorandže). Vruće pužiće premažite sa glazurom, ostavite da se prohlade pa poslužite.

 

18 Responses

  1. Jao što ja volim te pužiće!!!
    Nisam ni znala da je to tema, totalno sam pogubljena zadnja dva meseca, sigurno bih pravila, jako ih volim!

    Divne fotke Milice, jako je lep tanjirić 🙂

  2. divno Mimi,prelijepo si ih napravila a slike su savršene (kao i do sada).

  3. Mnogo su ti lepi pužići! Vrhunski ufotkane, kao i uvek!

  4. Puzice sam pravila jos pocetkom meseca, ali sad kad vidim vase fotkice, ponovo bih zasukala rukave… bas su ti lepo uspeli, tvoje fotke su uvek nekako tople i rusticne.:))

  5. Pa dobro je da si ih ipak objavila, divni su 🙂

  6. Vec sam se zabrinula sta se desilo sa tvojim puzicima 🙂 Leeepi su, i ta pomorandzica zvuci savrseno.
    Hvala sto si ih pravila :***

  7. Ja nisam stigla da ih napravim, ali kad vidim sve vaše slike, a s obzirom da su Anini recepti svi savršeni, moraću vrlo brzo da ispravim tu grešku.

  8. Kao i Ana, i ja sam se zabrinula šta se desilo sa tvojim pužićima – sa Instagrama znam da si ih pravila, a prosto nisam mogla da vjerujem da ti se nisu dopali! 🙂 Odlično su ti ispali, a fotkice su baš nekako prave = divne i divne! <3

  9. Predivno izgledaju. Volim tvoj tanjiric, prelijep je 🙂

  10. Stigla sam u domovinu i dok sam putovala i sve obisla, vi ste sve napravile divne stvari. U to koliko je uskusno ne sumnjam, fotke moram ponovo da hvalim, divne su!!!!

  11. Jao, pužići su predivni, a ja ih tako volim…Što niste malo bliže da ukradem koji?

  12. Divni su i mi smo svi oduševljeni. Fotke su ti krasne

  13. A bas sam juce sasvim slucajno gledala pripremu ovog recepta u izvodjenju Rudolph Van Veen-a na 24Kitchen-u. I bas se pitam kakvi li su, a evo sada vidim da su bogovski. Fotkice mi se bas svidjaju, bas su divne. Ne vredi, ovo se mora isprobati definitivno. Veliki pozdrav od mene 🙂

  14. Savršeno za dizat raspoloženje, zasladit se i udebljat 😀 Al kog briga kad su tako lijepi :)))

  15. Lijepi pužići, sigurno su jako ukusni, svi ih hvale i meni je baš žao što ih nisam uspjela isprobati u okviru igrice, svakako ću nadoknaditi propušteno ! Tvoji mi odlično izgledaju !

  16. Prekrasno su ti uspjeli.

  17. Oh wow! Tako dobro izgleda…drooling!

Leave a Reply