Punjena focaccia

posted in: Hlebovi i slana peciva, Recepti | 41
Zaboravila sam vam reci u prethodnom postu da je glavni uzrok moje pogubljnosti i nedostatka slobodnog vremena u stvari povratak na posao nakon porodiljskog odsustva. Prelazni period je jako tezak, a docekale su me sve moguce obaveze. Godinu dana sa Isakom je proslo jako brzo… Suvise brzo… Da li sam se obradovala povratku na posao? Nisam. Nikako… Odbrojavala sam najpre nedelje, pa dane, a na kraju bukvalno i sate… Tog jutra sam suzdrzavala suze kad sam za sobom pazljivo zatvorila vrata sobe…Mislim da je Ica sve to bolje podneo od mene. 🙂 Radosno mi trci u susret kad se napokon pojavim na vratima, grli me i mazi se, ali dok me nema setka po dvoristu i igra se sa kucama… 🙂 A ja… Meni korak zastaje kad krecem od kuce, misli beze sa posla, glas podrhtava kad ga spominjem. I jako tesko podnosim sto sam sa njim 3-4 sata dnevno… Navici cu se nekako, znam…

Punjena fokača 1

Nekoliko dana nakon povratka na posao bio mi je rodjendan. Moje drage kolege su mi kupile ovu odlicnu knjigu. Jako volim fokace i uvek me asociraju na Mediteran. Nisu komplikovane za izradu, a dopustaju mnogo varijacija na temu… Ova koju vam danas predstavljam nije iz ove knjige, ali je najbolja fokaca koju sam do sada probala. Krompir u testu joj daje predivnu mekocu, a punjenje socnost… Ja sam ju pravila u sezoni sremusa, pa sam ga iskoristila za punjenje, ali vi mozete upotrebiti i struk mladog luka…

Recept je adaptiran iz casopisa Sale&Pepe, jul/avgust 2009

Punjena fokača 2

SASTOJCI:

– 300 g brasna, tip 400
– 300 g kuvanog krompira
– 14g svezeg kvasca
– 130 ml mlake vode
– 1 kasicica secera
– 100 g dimljenog kackavalja
– 200 g mini paradajza
– 100 g feta sira
– 1 kasika kisele pavlake
– 1/2 vezice sremusa (ili 1 struk mladog luka)
– nekoliko grancica origana ili 1/2 kasicice suvog
– maslinovo ulje
– so, biber, krupna morska so

Punjena fokača 3

IZRADA:

Kvasac izmrvite u cinijicu, pospite sa malo secera i prelijte sa mlakom vodom. Poklopite i ostavite 20ak minuta da se zapeni.

Ispasirajte krompir i pomesajte ga sa brasnom, kasicicom soli, 2 kasike maslinovog ulja, malo bibera i nadoslim kvascem. Umesite meko testo. Po potrebi dodajte jos malo brasna.

Ostavite testo u ciniji, prekriveno folijom ili krpom na tolpom mestu dok se ne udvostruci.

Za nadev viljuskom usitnite feta sir, pa mu dodajte pavlaku i sitno seckan sremus. Dobro promesajte i pobiberite po ukusu.

Okrugli kalup za torte, precnika 26cm, podmazite i pospite brasnom. Polovinu testa koje ste samo malo premesili rasirite po dnu kalupa. Po testu premazite nadjev, vodeci racuna da ne mazete do ivica (ostavite oko 2cm nepremazano do ruba). Preko nadjeva rasporedite kriske dimljenog kackavalja. Poklopite drugom polovinom testa. Ivice dobro pritisnite da se slepe…

Testo premazite sa mesavinom 2 kasike ulja, 2 kasike vode i 1/2 kasicice krupne morske soli. Ostavite na toplom mestu da narasta oko 40min.

U izraslu fokacu utisnite mini paradajz, pospite ju origanom i pecite 35-40min na 210C.

Verzija za stampu

I jedno vazno obavestenje. 🙂 Izasao je novi broj on-line casopisa MEZZE! Ana i Marija su odradile vise nego sjajan posao i casopis izgleda stvarno odlicno. Ako vec niste, prelistajte i prijatno se iznenadite. 🙂 Mezze mozete pratiti i preko Facebook-a i Twitter-a.

Mezze

 

Slični postovi

41 Responses

  1. Sigurna sam da je preteško ostaviti limača doma nakon još do jučer cijelodnevnog druženja. Foccacia savršeno izgleda.

  2. Svaka čast Miki jako mi se sviđa tvoj današnji recept… sve pohvale vrijednoj ekipi na prekrasnom magazinu!

    Lijep pozdrav! 🙂

  3. Kaže se da se čovjek na sve navikne pa se nadam da ćeš s vremenom biti bolje po pitanju sinčića i odlaska na posao.
    Foccaccia izgleda predobro, a ja sam taman gladna i čekam da se dovrši ručak.

  4. Predivan recept, jako mi se sviđa i isprobat ću ga jer mi baš paše “bezmesna” hrana u posljednje vrijeme. Puno sreće s poslom i sinom 🙂

  5. Foccaccia je jako primamljiva, Mezze sam prolistala i oduševljena 🙂 S vremenom ćeš se naviknuti na posao ponovno 🙂

  6. Odlicna foccaccia i svidja mi jako se kako si je prezentovala. Divne slike. Nadam se da ces se uskoro privici na posao ponovo. Divan poklon si dobila 🙂 Mezze se prati, slazem se divan je i bogat sadrzajem

  7. drži se draga i samo naprijed, sve je to normalan period života 🙂
    predivan ti je ovaj recept

  8. neka te veseli što će te doma poslije posla dočekati malo, sretno biće 🙂
    a receptić izgleda sočno 😀

  9. Foccaccia ti je predivna, jako volim takve stvarčice, fotkice su ti čarobne a što se tiče sina želim ti da imate što više zajedničkih trenutaka 🙂

  10. Krasna focaccia..
    Da te ‘utjesim’ – ovdje su porodilje do skora imale samo 6 sedmica porodiljskog odsustva; sada je to produzeno na 6 mjeseci 🙁

    • Au!!! Uzas! Nisam to znala… Moja drugarica zivi u Perthu i sad, nakon porodiljskog radi 3 dana nedeljno vec dve godine. Meni je ta mogucnost OK. Mada, ovde bi to bilo nemoguce jer se tesko zivi sa manjom platom…

  11. Tako sam se i ja osjećala ,sjećam se da je bio početak ljeta a Stellu sam ostavila kod svoje mame na Rabu i plakala sam do Senja dok muž nije parkirao auto s strane rekao ili ćeš prestati plakati istog časa ili se vraćamo po nju.Jako mi je teško pala ta odvojenost a godinu dana se nisam micala od nje iako je ona uživala s bakom i nonom na moru.To djeca puno lakše prihvate.A focaccia izgleda božanstveno.
    Pusa malom anđelu.

    • Dilajla, hvala na komentaru. Tebi je bilo jos teze jer se niste ni vidjale svaki dan…

  12. Mimi kako si divno sve napisala, mogla sam vas zamisliti kada se ti vratiš sa posla kako se mali Ica raduje… Baš si me raznežila.
    Nemam decu, al verujem da ti je jako teško.
    Fokaća je divna, ja ih inače obožavam. Nikad nisam jela ovako punjenu, znači vreme je da isprobam:)
    Što je dobra knjiga! Želiiiim:) Jel su to sto naručili preko one knjižare?

    • Hvala Nevena…
      Ovu knjigu nisu narucili preko knjizare vec su ju uspeli naci u gradu. Ali jedva… Rece mi drugarica da je bas ocajan izbor kuvara na engleskom. Mada, ni na srpskom nije bolji…

  13. Čestitam za povratak na posao i želim ti sve najbolje. Ne sumnjam da ćeš se jako brzo navići, očigledno imaš divne kolege koje žele da ti ugode i cene tvoju pasiju. Deca rastu, navikavaju se vrlo brzo i iskreno, mislim da im i nije previše bitno da su roditelji tu, uz njih svih 24 sata dnevno. A ti ćeš biti mnogo zadovoljnija kada ti se nešto još desi u toku dana osim gugutavih stvari 🙂 Verovatno će oni koji čitaju ovo misliti da sam hladna i surova, ali imam i iskustva povratka na posao i malog deteta i sada tinejdžera, pa mi to daje za pravo da ti kažem: dobra organizacija i kvalitetno provedeno vreme sa detetom, pa makar to bilo i samo 3 sata dnevno, su najbolje što možeš da uradiš i za njega i za sebe. I što bi mi majka mog školskog druga rekla (doduše, to se odnosilo na firme soc-doba): Ćerko, deca svakako rastu, posao se čuva.

    • Tanja, tvoj komentar mi je dosta pomogao. Puno ti hvala na podrsci i na pravim recima u pravo vreme…

  14. Prvo predivno izgleda, prelepe boje i verujem da je osvezavajuca. Znam da ti je bilo tesko, i da si umorna, kroz sve to sam prosla i sada prolazim,…ali slazem se sa opasnom.

  15. odličan recept i divna focaccia! Brzo ćeš se priviknuti na posao 🙂

  16. Focaccia izgleda stvarno famozno. Obožavam sva tijesta i bolje mi je da se maknem od njih:)
    Znam da je teško ali, i to ima svojih čari. Uživaj u tim malim trenutcima kada ste skupa. I meni je bilo teško tako ostaviti moga Tomislava ali, kada je trebalo početi raditi poslije Nikole radovala sam se početku! Tako ti to bude. Sretno vam svima! To ti je život, draga moja. Djeca brzo rastu, samo to ne zaboravi!!!

  17. Ti si mama sa velikim M,istinski si me raznježila,najbitnije je da vrijeme koje provedeš uz malenog bude kvalitetno..Focacca je izvrsna,i jako ju volim,ali moram smanjiti strasti prema njoj:)

  18. focacca je divna, a što se tice bebana sve ceto doći na svoje mesto. 🙂

  19. ja sam se vratila na posao nakon samo 6 mjeseci tako da dobro znam o čemu pričaš!! ali proći će i to, ponekad na posao gledam ko odmor!
    recept je divan!

    • Mogu misliti kako ti je bilo kad si se vratila nakon sest meseci… 🙁 Ali u pravu si kad kazes da posao moze biti i odmor. U to sam se uverila…

  20. Predivne su ti slike, a i focaccia izgleda veoma ukusno:) Topli pozdrav!

  21. A da, ova prica sa pocetka mi je poznata… Skoro sam citala knjigu na tu uemu “Mozes ti to lutko”! I da napravis fokacu, i da brines o detetu, i da radis i da pises za Mezze….naravno…
    I fokaca i mezze izgledaju apsolutno savrseno! Svaka cast za oba!

    • 🙂 Hvala ti puno! Danasnje zene su pravi multipraktik zar ne? Nekad su bile pretezno domacice, a sad uz sve te ‘stare’ obaveze jos i brdo novih… Ludilo! 🙂

  22. Nemam djecu, ali totalno razumijem da ti je teško, vidim kako je bilo s mojom snajom i nećacima (ima ih 3)… Želim tebi i sinčiću što više kvalitetnih trenutaka, i da maksimalno uživate u njima!
    Za Mezze imam samo riječi pohvale, oduševljena sam izvedbom, samo naprijed, djevojke!
    A foccacia? Šta reći nego izvrsno!!! Recept je odličan, i već je zabilježen 🙂 Puno pozdrava!

  23. Prvi put sam probala fokacu, i to ovu, od tada sam je jos dva puta pravila, predivna je 🙂
    A ovde imam i par slika http://pitrih.tumblr.com/post/32810322467/focaccia

    • Au, kako ti lepo izgleda!!! Predivne fotke… A malo sam gledala i ostale tvoje radove – fantasticno!
      Puno hvala na isprobavanju, a i na javljanju utisaka. 🙂
      Pozdrav!

  24. Pravljeno, u malo izmenjenoj varijanti – bez punjenja, a sa ruzmarinom umesto origana. Na stolu je bila hit uz uskršnju jagnjetinu, svima, ali baš svima se svidela! Hvala na receptu i inspiraciji!
    Brzinska fotka 🙂

    • 🙂 Bas mi je drago da vam se dopala…
      Moracu i ja poceti da fotkam sve sto napravim, makar brzinski. Obraduje ljude kad im pruzim dokaz da sam nesto probala. Jako mi je zao sto nisam slikala tvoj Medovik.

  25. Ooooooo, ovo moram izekseprimentirat 😉

Leave a Reply