Prokelj sa brusnicama i pinjolima

posted in: Recepti, Vegetarijanska glavna jela | 9
Povrće iz porodice kupusa veoma često spada u uobičajeno zimsko povrće. Također, povrće iz ove porodice veoma često nije omiljeno, pogotovo deci…


Dugim kuvanjem svih vrsta iz ove grupe, razvija se karakterističan i neprijatan miris koji nam je sigurno poznat iz detinjstva. Sećam se da je čak i Jamie Oliver u jednoj svojoj emisiji govorio kako je njegova baka satima kuvala kupus i svi su ga morali jesti, ali nevoljno…

Osim što se tim dugim kuvanjem razvija neprijatan miris, na taj način se razgrađuje i većina važnih hranljivih sastojaka. Ni ja, a ni Aca ne volimo kupus u kuvanom obliku, ali ja sam sigurna da je to baš zbog toga što imamo negativna sećanja i predrasude prema njemu. Zadajem sebi zadatak da pronađem načine da zavolim sve vrste povrća iz te grupe. Za sada, obični kupus jako volimo samo u miksu sa nekim drugim vrstama povrća na kineski način, iz voka, ili u prolećnim rolnicama, ali ne odustajem… 🙂

Prokelj je kao umanjena glavica kupusa i veoma je zgodan za razne kombinacije. Najbolje ga je kratko kuvati (2-3 minuta) u slanoj vodi, odmah procediti i isprati hladnom vodom, pa posle eventualno kratko propržiti sa dodacima. Drugi način je peći ga u rerni, ali opet ne predugo. Važno je da zadrži deo hrskavosti…

Prokelj se odlično slaže sa orašastim plodovima, a poseban šmek mu daje dodatak nekog suvog voća. Znam da to mnogima deluje čudno, ali probajte. Verujem da će vam se dopasti… Moji roditelji su veliki ljubitelji klasičnih jela sa kupusom i prokeljem, i ne smeta im onaj odbojni miris, ali ovo jelo ih je oduševilo… Čak se i mojoj seki dopalo, a ona je (bila) pravi mrzitelj ovog povrća…

Ovaj recept šaljem Zorici sa bloga Cooking with Zoki. Zorica nam je kao temu u okviru igrice Ajme, koliko nas je! zadala brusnice… 🙂

Recept je objavljen i u časopisu Mezze, februar 2012. U tom broju ćete naći i malo veći članak o prokelju, pa ako imate vremena i zanima vas, pročitajte. Verujem da znate da je izašao i praznični broj Mezze-a. Zaista je divan i prepun sjajnih recepata za sitne slane i slatke zalogaje…


PROKELJ SA BRUSNICAMA I PINJOLIMA

SASTOJCI:
          450 g prokelja
          ½ kašičice krupne morske soli
          malo sveže mlevenog crnog bibera
          4 kašike maslinovog ulja
          25 g sušenih brusnica
          15 g pinjola
          2 kašike aceto balsamico
          1 kašičica meda
IZRADA:
Prokelj očistite, uklonite poneki spoljašnji list ako je požuteo i operite ga. Presecite ga na pola, a veće glavice na četvrtine.
U vangli izmešajte prokelj, krupnu morsku so, sveže mleveni crni biber i maslinovo ulje.
Pripremljeno povrće istresite na veliki pleh od rerne obložen papirom za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 200ºC. Pecite 20-30 minuta dok prokelj ne omekša. Obavezno kontrolišite povrće, da ne izgori.
U čašici izmešajte med i aceto balsamico.
Pinjole kratko propecite na suvom tiganju da blago posmeđe i puste aromu.
Pečeni prokelj prebacite u dublju činiju. Dodajte mu pinjole, brusnice i smešu  meda i aceto balsamico-a. Lagano promešajte i služite.
Napomena: Umesto pinjola možete dodati propečene semenke suncokreta ili lešnike

Slični postovi

9 Responses

  1. Divan receptić! Obožavam pečeni prokelj, a u kombinaciji sa brusnicama i pinjolima je savršen.
    Što se tiče slatkog kupusa, moram reći da se slažems a tobom i Acom. Volim ga samo tako na kratko obrađenog i u kombinaciji sa drugim povrćem, ali kuvan nikako ne mogu da jedem, iako sam probala mnogo puta. Ja sam izgubila tu bitku, ne ide pa ne ide. 🙂
    Fotkice su predivne i nose neku finu atmosferu! <3

  2. sto ja volEm ove kupusiceee.. a sad su u sezoni, treba ih iskoristiti sto vise.. ja cu ih bas probati ali sa svjezim brusnicama, bas me zanima koliko ce im to promjeniti okus s obzirom da su one malo kieselkaste.. =)

  3. Mikice, super recept. uskoro ću isprobati i ovu tvoju ideju jer prokulice volim na svaki mogući način. Hvala.

  4. Volim prokelj pripremljen na ovaj na;in i yaista ne treba ga dugo kuvati i onda bude jako fin… Super ti je ovo!

  5. izgleda da smo svi u fazonu kupusa i varijacija na temu…da znas da meni ove brusnice bas nekako fino pasuju uz prokelj. U Italiji se cesto uz karfiol ili kelj stavlja suvo grozdje…dodje ti maltene slicno, jel’ da? Cao !!

  6. Uh, sto je dobro na ovaj nacin, izgleda smo ovih dana svi u “zelenom” fazonu… divne fotkice i lepa ideja za jedan poseban i drugaciji ruckic.:))

  7. Ja prokulice jedem valjda svaki dan, toliko ih volim. Zbilja su najbolje kad se 2-3 minute prokuhaju u vodi, a često ih i samo na brzinu propirjam s nekim drugim povrćem. Odličan mi je prijedlog, sastojke imam i moram isprobati 🙂

  8. Prokulice su meni super stvar, svasta se moze s njima. Najcesce ih dinstam na tavi na malo maslinovog ulja, ali ga i pecem. Divan recept 🙂

  9. Krasno :). Ja sam ga radila sa sjemenkama suncokreta… Isto super :). Lepe fotke <3!

Leave a Reply