Piroške sa sirom i crnom rotkvom

posted in: Recepti, Slane pite i tartovi | 24
Ja nikako ne mogu da zavolim crnu rotkvu. Mislila sam da nema povrća koje se ne može zavoleti ako se na dovoljno dobar / zanimljiv / originalan način spremi, ali sa crnom rotkvom ne ide…

Prošlog oktobra sam namerno sebi zadala crnu rotkvu kao povrće o kom ću pisati za Mezze. Mislila sam da ću se preobratiti, da ću otkriti njenu ukusnu, neodoljivu stranu. Pripremila sam dva recepta i oba su baš dobra i jako su se dopala svima koji bar malčice vole ovo povrće. Ali mene nisu preobratila… Sećam se da sam nailazila na komentare ljudi koji ju obožavaju, posebno kao salatu, ali ja ih još uvek ne razumem.

Jedan od tih recepata su ove Piroške sa sirom i crnom rotkvom. One su stvarno dobre. Ukus crne rotkve je prilično maskiran, ali ja sam ga detektovala (naravno kad znam da sam ih stavila unutra :)) i samo zbog toga sam ih jedva jela. Neki koji nisu znali da su sa crnom rotkvom nisu ništa ni primetili… 🙂

Ali, bez obzira na neomiljenost, crna rotkva je neophodna u našem domu. Zašto? Zato što njome Ići lečimo kašalj… Nemojte gledati tako čudno. Nama stvarno pomaže! Poslednjih godinu dana svaki Ićin nalet kašlja lečimo crnom rotkvom sa medom. I uvek pomaže. Mislim, razumem vas ako se čudite. Čak mi ni lekarka nije verovala i nasmejala mi se u lice (ah, profesionalnost naših lekara) ali ja sam farmaceut, baratam lekovima i tvrdim da Ići pomaže crna rotkva sa medom. Ne tvrdim da će pomoći vašem detetu. Znam neke kojima nije pomogla. Ali Ići jeste… Taj prirodni lek se priprema tako što se crna rotkva opere i obriše, izdubi, pa se u tu udubinu sipa kašičica-dve meda. Već nakon pola sata u udubljenju se stvori mešavina meda i soka crne rotkve koju dajete detetu kašičicom. Pošto ima malo ‘crnorotkvast’ ukus koji se deci ne dopada, možete im lek dati špricem. Ići je taj način zabavan, pa se ne buni zbog ukusa. 🙂


PIROŠKE SA SIROM I CRNOM ROTKVOM

 

Recept je inspirisan klasičnim ruskim piroškama koje se često pune kombinacijom korenastog povrća i sira.

SASTOJCI:
Testo:
          90 ml mlake vode
          5 g suvog kvasca (pola kesice)
          1 kašičica šećera
          250 g brašna
          ½ kašičice soli
          1 žumance
          60 ml ulja
Fil:
          200 g očišćene crne rotkve
          1 glavica luka
          3 kašike ulja
          ½ kašičice soli
          200 g sitnog sira
          100 g kisele pavlake
          po pola kašičice sitno seckane nane, vlašca i peršunovog lista
          so, biber po ukusu
          1 jaje za premazivanje
IZRADA:
Najpre zamesite testo. U mlaku vodu dodajte šećer i suvi kvasac i ostavite da stoji 15ak minuta, dok kvasac ne zapeni. Brašno odmerite u vangli. Dodajte so i promešajte. Posebno izmešajte ulje i žumance. Napravite udubljenje u sredini testa, pa u to udubljenje dodajte žumance i ulje i nadošli kvasac. Umesite elastično testo. Testo se lako mesi i ne lepi se zbog malo veće količine ulja. Testo prekrijte čistom krpom ili folijom i ostavite na toplom mestu da udvostruči zapreminu.
 
Dok testo izrasta napravite fil. Sipajte ulje u tiganj. Na ulje dodajte luk iseckan na sitne kockice. Dinstajte luk nekoliko minuta, dok ne postane staklast. Dodajte rendanu crnu rotkvu i so, pa dinstajte 15-20 minuta dok rotkva ne omekša. Po potrebi dolijte malko vode. Dinstanu crnu rotkvu ostavite da se ohladi. Ohlađenoj rotkvi dodajte sir, kiselu pavlaku i sitno seckane začine. Sve dobro izmešajte. Probajte, pa dodajte so i sveže mleveni crni biber po ukusu.
Uključite rernu da se greje na 180⁰C.
 Nadošlo testo prebacite na pobrašnjenu podlogu. Lagano premesite pa podelite na 6 delova. Od svakog dela oklagijom napravite krug prečnika oko 15 cm. Na polovinu kruga stavite deo nadjeva. Ivice kruga premažite belancetom, pa preklopite nenamazanu polovinu kruga preko fila. Dobro pritisnite ivice prstima ili viljuškom. Prebacite formiranu pirošku na pleh obložen papirom za pečenje. Nastavite sa ostalih pet delova testa.
Piroške premažite jajetom umućenim sa 1 kašikom vode. Pecite u zagrejanoj rerni 20-30 minuta tj. dok ne dobiju lepu, rumenu boju. 

Slični postovi

24 Responses

  1. Wow, kakva fotka, cak i ako neko ne voli ovo povrce, kad pogleda tvoje fotkice mora se odmah predomisliti.:)))

  2. I piroške su mi zanimljive (nemam ništa protiv rotkve u njima:) a posebno ovaj recept za sirup. Verujem da je kombinacija s medom delotvorna. Dobro je znači imati crnu rotkvu u bašti.. Hvala

  3. Nikada nisam probala crnu rotku i jedna je od povrćki koja me najmanje privlači tako da negde razumem odbojnost 🙂 Piroške ipak izgledaju fenomenalno a to je ponekad dovoljan razlog da se nešto irpoba. Daću šansu crnoj rotkvi prvom prilikom ☺

    • Milice, ako probaš, obavezno javi utiske. 🙂 Baš me zanima da li će ti se dopasti!

  4. Upravo sam ovih dana prelistavala kako bih mogla da iskoristim crnu rotkvu,pošto mi je rodila u bašti.Dosad je nijesam koristila u kuhinji,samo sam je davala djeci kad imaju kašalj kao i ti.Takođe smatram da pomaže ,zato je i imam u bašti ove godine pa sam mislila da je iskoristim još na neki drugi način .Tvoje piroške odlično izgledaju, pa nas možda to privuče da probamo sa velikim nepovjerenjem da će proć kod djece.

    • Viki, probaj, ovde je dosta maskirana, možda prođe… 🙂 Ako ništa, uvek je treba imati za sirup. 🙂

  5. Moram priznati da sa crnom rotkvom nisam do sada ništa niti pokušala, ali i da piroške izgledaju predobro ! Ako i ne ubacim rotkvu napraviti ću ih samo sa sirom.

  6. jao ja jako volim 🙂 moram probati recept, bas mi je cini jako dobar!

    • Stvarno jako voliš? Meni je nekako nezamislivo da neko jako voli crnu rotkvu, ali znam neke… 🙂

  7. I meni pomaže crna rotkva sa medom kod kašlja. Mi ju zovemo povrtnica i to je jedini načina na koji sam je ikada jela. Probati ću ove piroške napraviti, mislim da će mi se dopasti.

    • Petra, javi da li su ti se dopale, ako probaš recept…
      Drago mi je da čujem da i ostalima pomaže rotkva sa medom kod kašlja…

  8. Ja obožavam crnu rotkvu, tako da mi se i ovaj tvoj recept čini savršen za mene!!!

  9. Odlicne fotke, prva mi se posebno svidja :*
    I recept mi je skroz zanimljiv.

  10. Crnu rotkvu obožavam,ali je retko nađem u ovom mom selu.Kad god idem u grad, kupim ih i pravim salatu sa njom od sira…ovako nešto još nisam probala a deluje mi fantastično.

    • Čula sam za tu verziju na salatu sa sirom. Mada, mislim da se meni ni takva ne bi dopala… 🙂

  11. Totalno zanimljiva kombinacija..a slike,kao iz najboljeg food časopisa!

  12. Crnu rotkvu cijelu zimu dodajem salati koju imam za ručak i sviđa mi se njezin ukus, ali nisam znala za kašalj. Baš ću probati slijedeći put, a i piroške super izgledaju.

  13. Crna rotkva je jedna od mojih omiljenih zimskih salata, kad mogu da je nadjem,sto je retko. Ideja je odlicna, mislis li da bi radilo sa obicnom belom rotkvom? Fotke su izuzetne:))

Leave a Reply