PEPERKOEK (HOLANDSKI KOLAČ SA ZAČINIMA)

Nikada nisam bila sklona jednostavnim receptima. Znam, zvuči sumanuto, ali nekako, volim da se petljam sa komplikovanim stvarima. Da mesim, savijam, čekam, pa opet mesim, preklapam… Kao da sam imala neki čudan, blag osećaj krivice kad napravim nešto jednostavno, a jako, jako dobro…

Peperkoek1

U stvari, ništa se nije promenilo. Sem jedne sitnice… Uz najveću želju, volju i spremnost, od kada se Ića rodio, a u isto vreme moj posao postao užasno zahtevan, previše često jednostavno nemam vremena za nešto za šta je vreme neophodno. Nema ga i tačka. Brzi, a ukusni recepti su sada mojia svakodnevica. Čak i ako mi se baš pravi torta sa pet kora i tri fila – vremena bukvalno nema (sem u retkim, divnim prilikama).

Peperkoek 2

Ali, neću više o vremenu jer me ta tema obično vodi u neko bezvezno raspoloženje…

Peperkoek je tradicionalni holandski kolač sa začinima. Jedan od njegovih glavnih sastojaka je ražano brašno koje mu daje tamnu boju i poseban ukus. Kolač se neverovatno brzo sprema, bez problema može stajati nekoliko dana i sjajno ide sa kašičicom džema od šljiva… 🙂

Peperkoek3

 

PEPERKOEK (HOLANDSKI KOLAČ SA ZAČINIMA)

Peperkoek1

(adaptirani recept)

1 jaje

1 kašika meda

220 ml mlake vode

1 kašika mešavine začina

250 g smeđeg šećera

250 g ražanog brašna

1 kesica praška za pecivo

 

mešavina začina (količine se odnose na začine u prahu):

6 kašika cimeta

2 kašičice muskatnog oraščića

1 kašičica karanfilića

1 kašičica kardamoma

1 kašičica belog bibera

1 kašičica korijandera

1 kašičica đumbira

1 kašičica anisa

Najpre pripremite mešavinu začina tako što ćete ih dobro izmešati u homogenu masu. Još je bolje ako koristite nemlevene začine koje ćete sveže samleti pre mešanja. Od ove količine izađe dosta mešavine začina koja može stajati nekoliko nedelja hermetički zatvorena na hladnom mestu. Možete ju koristiti za aromatizovanje napitaka i drugih kolačića.

Uključite rernu da se greje na 180 °C. Obložite kalup dimenzija 30 x 11 cm papirom za pečenje.

Sipajte jaja, med, vodu, mešavinu začina i smeđi šećer u posudu i miksajte dok se šećer ne rastvori. Ovo možete uraditi i ručnom mutilicom, tj. za pripremu ovog kolača vam mikser nije neophodan.

Dodajte mešavinu ražanog brašna i praška za pecivo i kratko izmešajte drvenom varjačom. Izmešanu masu sipajte u pripremljeni kalup. Pecite kolač 60 do 70 minuta. Vreme pečenja zavisi od rerne. Pred kraj pečenja proverite drvenim štapićem da li je kolač pečen. Zabodite štapić u kolač i ako izađe čist – pečenje je gotovo.

Pečen kolač ostavite da se hladi pet minuta u kalupu, pa ga izvadite sa papirom za pečenje i ostavite da se skroz ohladi.

 

Slični postovi

16 Responses

  1. Ne bih da pricam o nedostatku vremena, ali te u potpunosti razumem kad kazes torta sa 5 kora… Uh, mogu samo da je zamisljam:) Dopada mi se ovaj kolac pun zacina, verujem da je cela kuhinjica zamirisala:)

  2. Divan receptic i fotkice, kolac samo sto ne zamirise sa slike.:)))

  3. Zvuči i izgleda savršeno!

  4. Sladoled

    Miki, ovaj kolac sa tvojih fotografija izgleda kao da je izasao i najbolje holandske pekare! Inace ovaj paperkoek ovde jedu bez icega ili malo putera. Ova tvoja varijanta sa dzemom od sljiva je vrlo luksuzna i primamljiva! Sad si apsolvirala holandsku kuhinju, red je da je i uzivo isprobas

    • Da znaš Slađo da jeste. Ko zna, možda kad bih ju probala uživo, videla bih da su moje verzije potpuno pogrešne… 🙂 A možda su baš takve… 🙂 Hvala ti!

      • Sladoled

        Nisu pogresne, vec su bolje i luksuznije. Zbog kalvinisticke tradicije, Holandjani ni u cemu ne preteruju, ukljucujuci i dobre i ukusne stvari! Hajde, dodji, pa ces se uveriti 🙂

  5. Fini kolačić. I diše i miriše… Torte od 5 kora su se uvek spremale za retke i divne prilike, pa nemoj da te sekira što nemaš vremena da ih spremaš češće. Ovaj tvoj kolač je od onih što su se ranije spremali nedeljom za posle ručka, a radnim danom se jelo voće 😉 Obzirom da sam iz Holandije od drugarice dobila mešavinu začina za speculaas keks (koji je identičan po sastojcima ovom tvom začinu), već vidim ovaj kolač kod mene na stolu… ♥

    • Hej Gago, javi ako probaš… Nama se baš dopao a tako je jednostavan… 🙂

  6. Sumska Vila

    Postovana!
    Recept zvuci savrseno… Vec zamisljam solju omiljenog caja i Parce mirisnog kolaca. Zanima me da li je greska ili stvarno treba 6 KASIKA cimeta? Hvala

    • Nije greška. Od ovih količina se dobije više začina, a u smesi cimet dominira… Možete smanjiti količine svega proporcionalno. POzdrav i hvala! 🙂

  7. Sumska Vila

    Kolac je gotov. Stvarno se lako pravi. Divno mirise i bas se slaze uz solju caja. A moze i premazan nekim finim pekmezom. Za svaku preporuku! HVALA jos jednom na divnom receptu

    • Divno!!! Mnogo hvala što ste ga pravili i što ste mi javili utiske… Veliki pozdrav! 🙂

Leave a Reply