Namaz od purpurnog bosiljka i susenog paradajza

posted in: Namazi i umaci, Recepti | 6
Kazu da je bosiljak (Ocimum basilicum) najcesce upotrebljavana i gajena biljka na nasim prostorima. Ovu predivnu (i izgledom i mirisom i ukusom) jednogodisnju biljku i mi vec nekoliko godina imamo u svom vrtu. Svake godine u aprilu ga sejemo, u maju rasadjujemo, a tokom cvetanja beremo listice. Mi ih susimo i takve tokom zime koristimo i kao caj (prilicno jake arome) i naravno, kao zacin. Medjutim, kazu da je bosiljak jedan od zacina koji se jako tesko cuva. I susenjem i zamrzavanjem gubi vecinski deo svoje arome. Najbolje ga je koristiti svezeg, tokom sezone…
Bosiljak 1
Ocimum basilicum – obicni bosiljak

Posto smo se prosle godine Aca i ja preselili u nasu kucu sa relativno malim dvoristem (mada sasvim dovoljnim) odmah smo se bacili na planiranje naseg vrta. Zelja nam je da to jednog dana bude pravi mali raj. Vazno mesto u vrtu vec sada ima nasa zacinska basta u kojoj vec imamo zalfiju, lavandu, ruzmarin, vlasac, kim, anis, korijander, mirodjiju, maticnjak, nanu, origano, majcinu dusicu i naravno – bosiljak.

Bosiljak 2
Tajvanski bosiljak

Osim obicnog bosiljka, nabavili smo seme od jos tri vrste – tajvanski bosiljak koji ima zelene listove i ljubicastu cvast (kazu da daje poseban smek azijskim jelima; obicno se svez, sitno seckan pospe po vec gotovom jelu), purpurni bosiljak (ukusa skoro identicnog obicnom bosiljku, ali jako interesantne ljubicaste boje) i sveti bosiljak (o njemu skoro nista ne znamo, a i preziveo nam je samo jedan struk).

Bosiljak 3
Purpurni bosiljak

U ovom receptu sam iskoristila saku listova purpurnog bosiljka koji je dao bas interesantnu boju gotovom namazu. Aca kaze da je namaz blago ljutkast, ali ne zbog belog luka. Mozda ta ljutina potice od purpurnog bosiljka, mada nisam sigurna.

NAMAZ OD PURPURNOG BOSILJKA I SUSENOG PARADAJZA

Namaz od susenog bosiljka

Sastojci:

– 15-ak listova purpurnog bosiljka
– 1 cen belog luka
– 50 g melevenih badema
– 7-8 susenih paradajza iz maslinovog ulja, iseckanih na komadice
– 5-6 kasika ulja iz susenog paradajza
– so
– sveze mleveni crni biber
– 1 dl kisele pavlake

Namaz od bosiljka

Izrada:

Sve sastojke osim kisele pavlake sipati u duboku i usku plasticnu ciniju ili staklenu teglu i stapnim mikserom pretvoriti u kremastu, jako gustu masu. Soli i bibera sipati po ukusu. Soli jaaaako malo jer je suseni paradajz (bar ovaj nas, domaci) prilicno slan. U ovu gustu masu dodati 1dl kisele pavlake i vrlo kratko, jos jednom izmesati stapnim mikserom. I to je to… Vrlo jednostavno i vrlo ukusno…

1 289 290 291 292 293 294 295 298

NEDAVNO OBJAVLJENO

ŠKARPINA NA GRČKI NAČIN

| |

Ako vas je mrzelo da uključujete rerne na +40°C, ako ste logički došli do zaključka da jednostavno nije normalno uključivati rernu na toj temperaturi, pa ste sve svoje planirane kulinarske poduhvate koji zahtevaju... READ MORE

SKONSI SA VIŠNJAMA I ČOKOLADOM

| |

Juče sam, povodom tatinog rođendana, spremala ovaj kolač sa Majinog superpouzdanog bloga Cooks and Bakes. I, kao što sama Maja u postu reče, iako je potrebno dosta vremena da se kolač završi, uživala... READ MORE