Kesten praline

posted in: Recepti, Sitni kolači i keksi | 19
Mama nam je nedavno sa Korduna donela kestene koje su ona i baka vredno sakupljale. Najveci deo smo odmah ispekli napolju. Za pečenje kestena tata je napravio i ‘pecaljku’ kakvu smo imali nekada davno, kod kuće. Ta ‘pecaljka’ je u stvari stara šerpa kojoj je dno izbušeno, pa ima mnogo, mnogo rupa. 🙂 Mi kestene uvek pečemo napolju, u dvorištu, na otvorenoj vatri. Tako smo navikli od detinjstva i tako su nam ukusniji. Posle takvih kestena svi budemo musavi i garavi, ali to nam ne smeta… :)Ostatak kestena je stajao u frižideru i čekao mog Acu, poslednjeg člana porodice, koji je na dan pečenja bio na poslu. Ali dani su prolazili i mi smo nekako zaboravili na kestene. Svi sem mame, koja bi se svaki put kada otvori frižider setila kako ih je marljivo skupljala… I tako mi je rekla da moram da ih potrošim pre nego što se svi ucrljive…

Kesten praline 1

Nisam dugo razmišljala već sam se odmah odlučila za Tamarine Praline punjene kremom od maruna. Čim sam ih videla kod Tamare, jako su mi se dopale. Baš dugo nisam pravila praline, a još duže nisam kuvala kestene. Ponekad pravimo kolače od kestena, ali sa kupovnim kesten pireom.

Kuvanje kestena je lepo prošlo. Jedino mi je bilo malo teže ljuštenje jer su se ohladili (Isak je baš tada odlučio da zaplače :)), ali ni to nije bilo strašno. Premazivanje papirnih korpica čokoladom je najdosadniji deo posla. Za sledeće praline ću obavezno kupiti još neke kalupe (za sada imam samo plastične zvezdice).

Sve u svemu, ovo je fenomenalan desert koji je poslužio kao divan poklon za jedan rođendan… Tamara, puno hvala! 🙂

Kesten praline 2

SASTOJCI:

– 200 g tamne čokolade
– 50 g omekšalog putera
– 50 g šećera u prahu
– 100 g propasiranih kestena
– 1 kašika ruma

Kesten praline 3

IZRADA:

Za punjenje pralina izmešati propasirani kesten (ja sam ga dobro samlela u multipraktiku. Ostale su male čestice, ali nisu nam smetale), omekšali puter, šećer u prahu i rum mikserom.

Tamnu čokoladu istopiti na pari ili u mikrotalasnoj i njome premazati kalupe za praline. Premazane kalupe staviti na 2-3 minuta u zamrzivač, da se čokolada stegne.

Formirane čokoladne korpice puniti kremom od kestena, pa ih zaliti istopljenom tamnom čokoladom. Ponovo ih vratiti u zamrzivač na 2-3 minuta.

Stegnute praline izvaditi iz kalupa (ako koristite papirne korpice kao ja, oljuštiti papir) i dekorisati po želji belom čokoladom kao ja ili mlečnom, kao Tamara.

Ja sam odmah pravila duplu količinu, ali ovo su mere za dvadesetak pralina.

1 280 281 282 283 284 285 286 303

NEDAVNO OBJAVLJENO

SALATA SA PAPRIKOM I LUKOM

| |

Kad imam vremena, kad sam sama kod kuće, kada napolju pada kiša i želim da se zagrejem, pustim tihu muziku, uđem u kuhinju (ili se prihvatim heklice) i mesim hleb i kiflice ili... READ MORE

DŽEM OD ŠLJIVA I PARADAJZA

| |

Ponekad uđem u fazu kada mi je dosadna tradicionalna zimnica i uobičajene kombinacije. Dobijem potrebu da u džem od šljiva ubacim zvezdasti anis, a u kajsije vanilu. Znam, znam, sve to zvuči jako... READ MORE