MUSAKA OD PATLIDŽANA

posted in: Recepti, Vegetarijanska glavna jela | 8

Musaka od patlidzana 2

Nedavno sam ispod jednog recepta naišla na raspravu na temu musake. Rasprava se svodila na to da je jedna od učesnica tvrdila da musaka mora biti baš ovakva ili onakva, sa tačno određenim sastojcima i slično… Naravno, kao i obično, nisam se umešala, mada sam imala svoje mišljenje.

Šta je musaka?

Musaka je jelo na bazi povrća koje se priprema u zemljama koje su pripadale ili bile pod uticajem Otomanskog carstva. To je geografski prilično velik prostor. Od područja bivše Jugoslavije, preko Grčke i Turske, do arapskih zemalja. I ne spremaju musaku svi na isti način.

Musaka od patlidzana 1

Na našim područjima musaka se uglavnom slaže u obliku slojeva, ali ne mora biti tako. Često se dodaje mleveno meso, ali ni to nije obavezno. Negde se jede vruća, negde na sobnoj temperaturi, a negde hladna. Negde se povrće pre slaganja musake prži na ulju, a negde ne. Zajedničko je uvek da se musaka preliva smesom od jaja i nekog mlečnog proizvoda (kisele pavlake, mleka…) i zapeče u rerni.

Dakle, ne postoji jedna jedina prava musaka! 🙂

Recept za Musaku od patlidžana koji sam ovaj put isprobala je iz kuvara Balkanska kuhinja i, sudeći po autorima, sprema se u Bugarskoj. Ovo je moja ulaznica za igru Ajme, koliko nas je! čija je ovaj mesec domaćica draga Jela sa bloga Jelina jela. 🙂

I moram se zahvaliti kompaniji Olitalia koja mi je, sasvim nenadano, poslala divan poklon paket! 🙂 Zaista su mi ulepšali dan. 🙂 Obožavam ekstradevičansko maslinovo ulje i skoro uvek ga koristim u spremanju hrane. Naravno, i musaka je bolja kad upotrebite maslinovo umesto običnog, suncokretovog ulja. 🙂

ulje2

 

MUSAKA OD PATLIDŽANA

Musaka od patlidzana 2

(adaptirani recept)

– 750 g do 1 kg patlidžana (1 veliki ili dva srednja)

– 1,5 do 2 dl maslinovog ulja

– 1 veća glavica luka

– 80 g pirinča

– 6-8 paradajza

– 1 veza peršunovog lista

– 2 dl tople vode

– 2 jaja

– 2 dl mleka

– so, biber po ukusu

Patlidžan oprati i iseći na kolutove debljine 7-10 mm. Posoliti i ostaviti u cediljci da odstoje oko 30 minuta. Nakon tog vremena isprati ih i prosušiti ubrusom ili čistom krpom.

U većem tiganju zagrejati deo ulja, pa propeći osušeni patlidžan sa obe strane, da malo porumeni. Patlidžan upija dosta ulja, pa sipajte u tiganj malo po malo i povremeno dolivajte (kad izvadite jednu turu). Možda će vam trebati i malo više od navedene količine.

Na ulju koje je ostalo od prženja patlidžana pirjajte sitno seckan crni luk dok ne omekša i postane staklast. Na luk dodajte pirinač i kratko prodinstajte, pa odmah dodajte jedan srednji, sitno seckan paradajz, so, seckan peršunov list i toplu vodu. Sve zajedno krčkajte dok pirinač ne upije većinu tečnosti.

Preostale paradajze isecite na kolutove. Uključite rernu da se greje na 200 °C.

U vatrostalni pekač ređajte red paradajza sečenog na kolutove, red prženog patlidžana, pirinač, opet patlidžan i završite paradajzom (ja nisam imala dovoljno za gornji red pa sam pobacala nekoliko čeri paradajzića). Musaku stavite u zagrejanu rernu i pecite oko 30 minuta. Dok se peče pripremite preliv od jaja, mleka, malo soli i bibera. Ove sastojke dobro umutite, prelijte musaku, pa vratite u rernu da se zapeče još oko 15 minuta.

Slični postovi

8 Responses

  1. Ocekivala sam meso i na moje veliko iznenajdenje naisla na pirinac, daleko bolja varijanta. Slike su ti predivne, ja sam dovukla is Srbije neku grncariju i stare carsave pa mozda neke moje buduce fotografije pocnu da lice na tvoje:))

    • Jelena, tvoje fotke su i sada predivne! Mene uvek oduševe.
      Mogu zamisliti kako si ekstra stvari donela sa juga Srbije! Divota! 🙂

  2. I meni se dopada ovaj dodatak pirinca, posto nisam bas neki ljubitelj mesa, a slazem se sa Jelenom da su ti fotografije ekstra 🙂

  3. Pre-pre-predobro izgleda!

  4. Odlična musaka, baš po mojoj meri! ♥ Slike su ti divne, a vidim i grnčariju kakva se obavezno ranije donosila sa putovanja po Bugarskoj…

    • Gago, hvala ti. 🙂 I ova grnčarija je iz Bugarske. Mama mi je donela nekoliko stvari i žao mi je što nije mogla više. Prilično jeftino, a prelepo! 🙂

Leave a Reply