KuVarijacije – Semle

posted in: Recepti, Slatki hlebovi i peciva | 14
Imate li vi omiljenu zemlju? To ne mora biti zemlja koju ste posetili, već onako, klinački, zemlja koja vam nekako deluje posebno drago.

Ja se oduvek oduševljavam tako nekim destinacijama. Volim da putujem, mada nisam neki svetski putnik. Da mi je novčanik deblji, a i da imam više vremena, posetila bih više mesta. Ovako iskoristim priliku koja mi se pruži, a verujem da će tih prilika u budućnosti biti još…

Uglavnom, oduvek imam neku omiljenu zemlju, o kojoj u tom periodu maštam i zaluđujem se fotografijama i putopisima. Tokom srednje škole je to bila Indija. I dalje bih ju volela posetiti, ali sada imam neki osećaj da mi se ne bi baš toliko dopala. A možda i bi… Ne znam, a ne mogu ni pretpostaviti. Onda je nastupilo ludilo zvano Francuska. Prilično dugo je trajalo. Doduše, to ludilo me ni sada nije napustilo, ali jeste popustilo. 🙂 Ono malo od Francuske što sam videla (Nica i Kan) me oduševilo i samo pojačalo žeđ za još. 🙂 Kasnije me fascinirao Če Gevara. Sve o njemu sam pročitala i naučila, a sa njim me oduševila Kuba. I dan danas planiram tamo otići kad odem u penziju. 🙂 Tu negde sam se zaljubila i u Rusiju, najverovatnije zahvaljujući Dostojevskom. 🙂

Sad sam u nekom severnom fazonu. Skandinavija je moja trenutna ljubav. Volim klimu (već znate da ja nisam ljubitelj leta), Vikinge, epove, mitologiju, losove, tajge i tundre, fjordove, Erlenda Lua, šume,… Ma sve živo… 🙂 Čak sam na svoju listu knjiga za kupiti dodala i nekoliko skandinavskih kuvara. 🙂 Dok skupim pare za njih proći će me želja, ali nema veze. 🙂

I tako sam se oduševila što nam je zadatak u kuVarijacijama ovog meseca jedan tradicionalni švedski kolač. Više o Semlama pročitajte kod Milice koja živi u Švedskoj i zna informacije sa izvora. 🙂 Milica nam je i priredila recept za ove divne i nekako elegantne kolačiće. Fine pogačice sa aromom kardamoma kojima se poklopac odseca u obliku trougla, a sredina izdubljuje. Izdubljene mrvice se mešaju sa bademima i mlekom da se dobije gust fil kojim se formirana udubljenja pune. Zatim ide dekorativni sloj slatke pavlake, trouglasti poklopac i nežna posipka šećerom u prahu. Sve u svemu, savršeno!

 

SEMLE


(izvor recepta)

 

SASTOJCI:

 

Pogačice:
–  75 g putera
– 300 ml mleka
– 25 g svežeg kvasca (ja sam koristila 1/2 kesice suvog)
– 1 jaje
– 70 g šećera
– 1/2 kašičice soli
– 1 kašičica mlevenog kardamoma
– 540 – 600 g brašna

 

Fil:
– 200 g sitno mlevenih badema (nisam ih blanširala, nisam stigla)
– 120 g šećera u prahu
– 1-2 kašičice vode
– 1/2 kašičice arome gorkog badema
– mrvice iz pogačica
– 120 ml vrućeg mleka

 

Punjenje i dekoracija:
– 4 dl slatke pavlake
– 1 kašicica vanilin šećera (stavila sam celu kesicu)
– šećer u prahu za posipanje

 

IZRADA:

 

U šerpici, na laganoj vatri otopite puter. Otopljenom puteru dodajte mleko i promešajte. U ovu masu dodajte i jaje i sve sjedinite. (Tako sam ja radila, Milica jaje dodaje brašnu).

U vangli odmerite brašno (krenite sa 540 g), dodajte so i kardamom, pa promešajte. Dodajte suvi kvasac i šećer i još jednom izmešajte. Suvim sastojcima dodajte masu od mleka, putera i jaja. Varjačom sjedinite sve sastojke u lepljivu masu.

Pobrašnite radnu površinu i na nju istresite ljepljivo testo. Mesite testo da prestane da se lepi za ruke, ali nemojte previše, ne sme biti tvrdo. Dodajte brašna samo onoliko koliko je neophodno.

Vratite testo u činiju, prekrijte čistom krpom i ostavite da izrasta 20-30 minuta (kod mene je stajalo duže, dok nije udvostručilo zapreminu).

Nadošlo testo kratko premesite i podelite na 25 loptica. Trudite se da budu iste veličine (možete meriti vagom, mada ja nisam). Svaku oblikovanu lopticu stavite na pripremljen veliki pleh od rerne obložen papirom za pečenje. Prekrijte ih u plehu čistom krpom i ostavite da izrastaju 30 do 40 minuta.

Uključite rernu da se greje na 200-220C.

Ubacite pleh sa lopticama u rernu i pecite u donjem delu na 200C, uz ventilator oko 20 minuta, dok ne dobiju lepu braon boju. (Meni je trebalo manje vremena, čini mi se 13 do 15 minuta). Gotove pogačice prekrijte krpom i ostavite da se sasvim ohlade.

Ohlađenim pogačicama odsecite vrh ili nožem ravno, ili makazama u obliku trougla. Poklopce ostavite sa strane, a sredinu pogačica izdubite i iskoristite za fil.

Bademe sameljite (trebali bi biti blanširani, ali ja to nisam stigla uraditi pa sam ih samlela sa smeđom kožicom. Mislim da to ukusu nije smetalo, ali jeste izgledu, tj. fil mi je taman), pomešajte sa šećerom u prahu i dodajte malko vode, da biste mogli umesiti lepljivu masu. Dodajte i 1/2 kašičice arome gorkog badema. Ovoj smesi dodajte mrvice koje ste izdubili iz pogačica i usitnili. Prelijte vrelim mlekom i kašikom dobro izmešajte da dobijete gladak fil.

Svaku izdubljenu pogačicu napunite sa 1-2 kašičice fila. Možete najpre staviti po 1 kašičicu, a posle ostatak fila ravnomerno rasporediti.

Umutite slatku pavlaku sa vanil šećerom u čvrst šlag. Stavite ju u dresir kesu sa zvezdastim nastavkom i dekorativno nanesite na pogačice preko fila od badema. Preko slatke pavlake nežno vratite poklopce, a odozgo pospite šećerom u prahu.

Iako Milica kaže da se Semle jedu odmah, meni su lepše sledećeg dana, a čak i dva ili tri dana nakon pravljenja.

 

Napomena: Za detaljniji postupak izrade (ako vam nešto nije jasno) pogledjate Milicin recept klikom na link ispod naslova. Milica inače piše najbolje objašnjenje recepte i sigurno će vam sve biti jasno. 🙂

 

Slični postovi

14 Responses

  1. Divne semle, divna prica. Svaki ti post dolazi iznutra i to se oseca! Skandinavija je i na mojoj listi trenutno na broju 1, stalno kao papagaj ponavljam tu svoju fascinaciju njihovom jednostavnoscu i smislu za prakticno i lepo;)

  2. Milkice, fotke ti postaju sve bolje i bolje a ovoga puta su čarobne. Omiljena destinacija o kojoj maštam…Rusija. Verujem da je kolač baš kako ste ga opisale, sasvim neobičan, onako da na prvu loptu ume da prevari i liči na Princezu ali da je nešto sasvim drugo. Imam i kardamom i aromu gorkog badema, samo smo na striknoj djeti pa mogu samo da gledam….za sad.

  3. Samo da zagrizem kolacic, toliko dobro izgleda.:)) Moja zemlja iz snova je Skotska, volela bih da jednom tamo odem i mislim da bih mogla i ostati zauvek… drzim ti fige za sve tvoje destinacije (i kuvare:) iz snova.:)))

  4. Milkice, ma ove fotkice su jooooj!!! <3 Semle su ti predivno ispale i sve zajedno, kao što reče Jelena “čarobno”. Ne znam šta da ti kažem, osim da ti se baš onako punog srca i duše zahvalim! Baš sam srećna što si isprobala recept, što si me pozitivno “iskritikovala” i što si semlicama poklonila tako tople i lijepe fotkice. I da, baš izgledaju jako prefinjeno i elegantno! Hvala! <3 :*

  5. Tvoje semle su izuzetno lepe, lepa priča i još lepše slike.

  6. Prošla igra, prošao prvi, ali ja sad moram zbog tebe i tvojih semli moram da spremim Miši i meni, bar upola manju meru :-))
    Evo ti u znak zahvalnosti 🙂

    https://www.youtube.com/watch?v=Lftw0EggEh0

  7. stvarno su krasna ova peciva

  8. Kod tebe izgledaju baš čas kao planine pokrivenim snježnim ogrtačem i začas smo u Švedskoj

  9. Nisam nikad probala, ali sjajno izgledaju. Volim takve poslastice 🙂

  10. Divno su ti ispale, prekrasne su!

  11. I meni je Skandinavija na vrhu liste…Nadam se da će nam se želja uskoro ostvariti, a gledajući tvoje fotke – već mi izgleda ko da sam malo bliže 🙂

  12. Mnogo mi se svižaju fotografije a i peciva zvuče super…

  13. Divne, fotke onako tople kao i priča

  14. Super pričao putovanjima, takva sam i ja , zagrijem se za neku destinaciju i onda sve proučavam kao da ću sutra tamo. U svakom slučaju volim isprobati hranu raznih podneblja kao što si i ti isprobala Semle koje si super napravila , jako su lijepe !

Leave a Reply