Kus-kus salata sa tikvicama

posted in: Prilozi i salate, Recepti | 26
Svakog proleća, mesecima čekam tikvice i tokom aprila skoro svaki dan proveravam da li su dovoljno velike za berbu, a kad se napokon pojave slabo ih iskoristim. Koristim ih ja i to dosta, ali zaboravim na sve one nove kombinacije i recepte koje sam primetila dok ih nije bilo… Sem toga, kod tate u bašti ih bude toliko da je nemoguće sve potrošiti, pa čak i da ih jedete svaki dan… Mama jedan deo izrenda i stavi u zamrzivač, ali ja nisam nešto presrećna tim rešenjem. Takve iz zamrzivača mogu staviti samo u neki paprikaš ili tako nešto… Moraću potražiti neki bolji način čuvanja. Možda neki čatni? Hm… Što da ne?

kus-kus salata sa tikvicama 1

Jedan od zaista odličnih načina za pripremu tikvica (a i većine ostalog povrća) je pečenje u rerni. Povrće isečete na kriške, složite u jednom sloju na pleh, pospete krupnom morskom solju i maslinovim uljem i pečete dok ne omekša. Po želji, pospite i raznovrsnim začinima. Od ovako pečenog povrća možete napraviti krem čorbu, namaz (na primer ovaj), salatu…

Ako u salatu, osim povrća, dodate i neke žitarice, dobićete pravi letnji, brzinski obrok. Posebno ako koristite kus kus koji je spreman za jelo nakon desetak minuta.

kus-kus salata sa tikvicama 2

Inače, kus-kus je jako, jako skup kod nas. 🙁 Gde god da ga pronađete, papreno ćete ga platiti, nažalost. Najbolje je da vam ga neko donese sa letovanja, iz Tunisa, Turske ili Egipta. Pakovanje od 1kg tamo košta oko 1 euro. A traje, pa bar nekoliko obroka…

Ovaj recept je objavljen u časopisu Mezze, jul/avgust 2012. Ovih dana je izašao i novi letnji dvobroj krcat zanimljivim sadržajima. Dobili smo i pojačanje! Pridružila nam se Zoka sa bloga My pans and pots. 🙂 Zoko, dobrodošla!

naslovna550px

Još da napomenem da sam imala predivnu priliku da 30og juna zajedno sa još devet blogerki kuvam u profesionalnoj kuhinji restorana Đeram, u Beogradu. 🙂 Zaista odlična ideja organizatora! Sam restoran je zaista jako lep i prijatan, a, sudeći po meniju, hrana sezonska i obećavajuća… Više o ovom događaju pročitajte kod Zoke i Tanje, uz napomenu da dobro pogledate fotke! Videćete na njima kako smo se sjajno zabavljale i kako nam je divno bilo. Adresa restorana je Đakovačka 1, a telefon na koji možete napraviti rezervaciju je 061/2562-630. Posebno hvala Srđanu, glavnom kuvaru i vlasniku restorana i Srećku, drugom kuvaru koji su veoma uspešno izašli sa nama na kraj i baš se trudili da nam pomognu. Hvala i Jovani koja je ovo sve organizovala! 🙂 Ja sam u restoranu pravila Integralne galete sa breskvama, i nadam se da će one uskoro osvanuti na blogu…

KUS-KUS SALATA SA TIKVICAMA

Za ovu salatu je najvazniji odnos kus-kusa i vode. Količina ostalih sastojaka možete i povećati ili smanjiti po ukusu.
 
SASTOJCI:
 – 250 ml kus-kusa
 – 500 ml vode
 – 400 g očišćenih tikvica
 – 1 manji svežanj sveže nane
 – morska so
 – 3-4 čena belog luka
 – nekoliko kašika maslinovog ulja
 – sok od ½ limuna
 – 200 g feta sira
 – 50 g semenki suncokreta
 –¼ kašičice kurkume (nije obavezno)
 – biber, so
IZRADA:
Sipajte kus-kus u činiju sa poklopcem. Vodu zagrejte do ključanja, pa vrelom vodom prelijte kus-kus. Promešajte i poklopite. Ostavite da stoji tačno 10 minuta, da kus-kus upije vodu. Ako stoji duže, postaće lepljiv.
Nakon 10 minuta nabubreli kus-kus raširite po nekoj tacni da se malko prosuši i ohladi.
Uključite rernu na 220C. Obložite veliki pleh od rerne papirom za pečenje.
Tikvice operite i po potrebi očistite. Isecite ih na ploške debljine 0,5 cm. Složite ih po pripremljenom plehu (pazite da se kriške ne preklapaju). Po tikvicama pospite sitno seckanu nanu i morsku so. Poprskajte maslinovim uljem. Stavite u zagrejanu rernu i pecite dok ne omekšaju. Pečene tikvice izvadite iz rerne i ostavite da se ohlade.
U malo veću činiju prebacite ohlađen kus-kus. U njega dodajte tikvice iseckane na kockice, seckani ili izdrobljeni feta sir, sitno seckan beli luk i suncokretove semenke. Sve lagano, ali temeljno promešajte.
Posebno izmešati maslinovo ulje, limunov sok, biber, so i kurkumu. Ovim dresingom prelijte salatu i opet dobro izmešajte.
Ostavite u frižider na minimun 1 h da se ukusi fino spoje.

Slični postovi

26 Responses

  1. Odlicno resenje, hvala ti!. Bas mi je to trebalo – kuci imam nekoliko domacih tikvica iz bakine baste 🙂 Videci da ih umesto sa kus kusom pomesam sa pirincem ili jecmom…

  2. Ovo mi se baš dopada. Nikako da probam kus-kus, a ovaj recept mi izgleda idealan za isprobavanje ove namirnice.
    Mi svi u kuci volimo tikvice osmim mog sina koji se pomalo mršti kad vidi da su na meniju 😉
    Što se tiče čuvanja tikvice za zimu, ja ih čuvam u svežem stanju. Uberem ih iz bašte mojih roditelja kad skroz sazre. Tako uzrele ih poredjam u podrum na nanjižu policu, ali tako da se ne dodiruju. Zimi kad se uželimo pohovanih tikivica, čorbice, musake… imamo uvek sveže. Jeste da se tada malčice teže oljušte, ali vredi truda!

    • Stvarno mogu docekati zimu tako? Mi tako cuvamo bundeve, ali nismo nikada probali sa tikvicama… Hvala na savetu…

  3. Joj ne mogu ni da zamislim kakvo je to ushićenje kad kreneš da zaviruješ po svojoj bašti i kad čekaš da ubereš plodove svoga rada. Ne znam kako vam je kad to povrće i voće strada od kiše ili grada, ali verovatno je čoveku onda samo do plakanja. Da, tikvice jesu problem za zamrzavanje. Najbolje da na Pinterestu otvoriš folder tikvice i da ti tu na jednom mestu bude sve sa njima. Meni se to pokazalo kao najbilje, svrstati stvari prema namirnici a ne vrsti jela. Kuskus je novotarija u mojoj kuhinji, i moram malo više da ga koristim. Ovo ću sigurno da pravim sam da uguram još koje povrće unutra.

    • Odlična fora ali sad treba rintati pa presložiti table 🙂 Al’ počela sam 🙂

    • Jeco to je dobar savet za Pinterest. Ja dosta pinujem, ali mislim da nisam dobro organizovala table… Moracu ih presloziti.
      Super bi bila ova salata sa vise vrsta povrca, u pravu si…

  4. Mimi, super ti je ova salatica! Mi obožavamo tikvice, vjerovatno u svim oblicima – od svježih do spremljenih na sto načina! Jedino što mi teško pada je kad čujem da ih moja mama stavi u variva koja se dugo kuvaju ili u punjenje za sarmu ili tako nešto… još domaće tikvice! 🙁 Eh, kad nemam priliku da ih uzmem pod svoje! 🙂
    Jako volim i kuskus, samo što ga ja ostavim samo par minuta da upije vodu, pa se onda sva zrna skroz razdvajaju… mada ja volim i pastu mnoogo al dente, pa onda… 🙂
    Odlična salatica i fantastičan poslednji broj Mezze-a! 😉

    • I ja volim kad se zrna kus kusa skroz razdvajaju. Pokusacu sledeci put da ga krace drzim u vodi…
      I moja mama redovno ubacuje tikvice u variva i mene to izludjuje. 🙂

  5. mmmmm, odličan predlog!
    Savršeno mi sve to zvuči pečeno u rerni pa pomešano sa kuskusom. Još nana, hjoooj, savršeni letnji obrok!

  6. divna salatica, volim jako ove namirnice. evo i kod nas domaćih tikvica iz maminog vrta 🙂

  7. Domace tikvice, kakva lepota! Meni su najlepse onako malkice izgrilovane ili ovako iz rerne, bas kao sto ih ti pravis. Ne mogu da verujem da je kuskus tako skup u Srbiji. Ovde kod mene je jeftin, ima ga i po samoposlugama i u marokanskim i turskim prodavnicama. Mogla bih da registrujem eksport-import firmu 🙂 Ovde konacno najavljuju tople dane, pa cemo i salaticu da isprobamo.

    • Da znas da ti je dobra ideja za export-import firmu. Mnogo toga je kod nas neopravdano skupo, daleko skuplje nego bilo gde…

  8. Uvek raspoložena da kusnem kus-kus. Ovo sa pečenim povrćkama je baš dobra ideja, pa još i nana…eh.

  9. Super! Danas to ručamo, ali ćemo kus-kus zamijeniti rižom jer ga nemamo 🙂
    Jedna velika tikv(ic)a je ubrana za današnji ručak i baš je dobro uletio ovaj recept da pojedemo na način na koji još nismo :D.

  10. I mene je uhvatila manija tikvica na 100 načina, dok nam se smuči one će da prođu a u septembru obnavljamo gradivo 🙂

    Probaću obavezno ovu salaticu!

  11. Novi Mezze je odličan, kao i ova salatica 🙂

  12. Eh…domaće tikvice… Volim tikvice i ovaj način spremanja mi je super!

  13. Tikvice volim na razne načine, a ovako još nisam probala. Zvuči i izgleda super!

  14. Odlično izgleda. Sviđa mi se nova ideja za upotrijebiti tikvice.

  15. Ovakve salate su mi redovne na ljetnom meniju; brzo, lagano i ukusno!

  16. Anonymous

    Tikvica uvek ima previse!! Ja sam cak ove godina naisla na dzem od tikvica i ananasa! MOzda treba probati. A korisitm ih i u slatkim mafinima…

Leave a Reply