Kubanski hleb i malo darivanje

posted in: Hlebovi i slana peciva, Recepti | 48
Sasvim slucajno sam naletela na ovaj recept. Nekako uvek primetim fotografije hlebova i peciva. To me prvo privuce na svakom blogu… Za Kubanski hleb kazu da je revolucionaran. 🙂 Ne znam da li zato sto je sa Kube ili samo zbog nacina pecenja i rezultata… 🙂 U svakom slucaju, priprema je zaista drugacija jer se oblikovan hleb stavlja u hladnu rernu, pa dodatno izrasta postepenim grejanjem rerne. Hleb koji se dobije na ovaj nacin je odlican! Drugaciji je po strukturi (i ukusu) od cuvenog No Knead hleba i mene vise podseca na ukus nekog peciva. Lako se sece i odlican je za sendvice. Kazu da je obavezan za Kubanski sendvic koji se (uz neke razlike) uvek sastoji od Kubanskog hleba, senfa, pecene svinjetine, sunke i kiselog krastavcica… 🙂

Kubanski hleb 1

Vazan razlog zbog kog vam preporucujem ovaj hleb je i brzina pripreme. Sve, od merenja sastojaka do vadjenja pecenog hleba iz rerne traje oko 2h. I onda jos pricekate da se ohladi i moze da se sece… 🙂
Vlasnica bloga na kom sam pronasla recept kaze da je ovaj hleb toliko dobar i jednostavan da se mogu zaboraviti svi ostali. Ja se ipak sa tim ne slazem. Svaki hleb (svaki dobar hleb) koji sam do sada probala je dobar na svoj nacin i drugaciji od drugih… U svakom slucaju, Kubanski hleb svrstavam u te dobre hlebove i kod nas ce se praviti jos mnogo puta.

Ja sam recept samo malko promenila tako sto sam svezi kvasac ipak najpre rastvorila u malo vode sa secerom.

(izvor recepta)

Kubanski hleb 2

SASTOJCI:

– 1.2 – 1.4l brasna (nisam se setila izmeriti masu, inace koristila sam specijalno belo brasno, tip-400)
– 40 g svezeg kvasca (1 kocka)
– 1 kasika soli
– 2 kasike secera
– 400 ml vruce vode
– 100 ml mlake vode
– susam ili mak za posipanje

Kubanski hleb 3

IZRADA:

Najpre kvasac izdrobiti u cinijicu. Po njemu posuti secer, preliti sa 100ml mlake vode i promesati da se kvasac rastvori. Ne mora se ostaviti da kvasac naraste.

U vanglu sipati 1l brasna. Dodati kvasac i so pa promesati. Sipati vrelu vodu (ne brinite, nece unistiti kvasac – i mene je ovo plasilo) i mesati elektricnim mikserom na najvecoj brzini 3 minuta (ili jakim pokretima sa drvenom varjacom). Kad je dobro izmesano, postepeno dodavati ostatak brasna uz mesenje rukama dok testo ne prestane biti lepljivo (meni je trebalo jos 2dl brasna).

Prebaciti testo na pobrasnjenu podlogu i mesiti 8 minuta uz dodavanje brasna ako je potrebno (bice potrebno vrlo malo). Mesiti sve dok testo ne postane glatko i elasticno.

Umesenu kuglu testa prebaciti u blago nauljenu plasticnu ciniju, pokriti plasticnom folijom (ili staviti u plasticnu kesu kao ja) i ostaviti na toplom mestu (16-37C) oko 15 minuta dok mu se zapremina ne udvostruci.

Nadoslo testo ponovo prebaciti na pobrasnjenu podlogu, pa ga podeliti na dva jednaka dela. Svaki deo oblikovati u krug, prebaciti ga na veliki pleh od rerne oblozen papirom za pecenje. Povrsinu zaseci u obliku slova X, premazati vodom i po zelji posuti makom ili susamom.

Staviti pleh sa jufkama na sredinu hladne rerne, a ispod hleba na dno rerne staviti serpicu sa vrelom vodom. Ukljuciti rernu na 205C i peci hleb oko 50 minuta dok ne dobije lepu, tamnu boju…

Verzija za stampu

Darivanje 🙂

Vec neko vreme imam zelju i plan da vam poklonim nesto… Odmah sam znala i sta… 🙂 Ovi lepi zimsko-prolecni dani su me podsetili da je prolecna setva blizu, a svi mi, bilo da zivimo u stanu ili kuci zelimo imati bar u saksiji poneku zacinsku biljcicu, zar ne? Zato cu jednoj/jednom od vas pokloniti po 100 semenki sledecih biljaka: bosiljka, purpurnog bosiljka, tajlandskog bosiljka, svetog bosiljka, korijandera i zalfije… Semenke su sveze, iz nase zacinske baste. Kad vam budem slala paketic, napisacu i kratko uputstvo za sejanje.

nagrade

Uslov da ucestvujete u darivanju je da pratite ovaj blog i da ostavite komentar ispod ovog posta. Dobitnika cu slucajnim izborom objaviti 05.02.

I za kraj jedno iznenadjenjce – visibabe!!! 🙂 Vec?! U januaru!!!

Visibaba 1
Visibaba 2
Visibaba 3

Slični postovi

48 Responses

  1. To,to mi treba!!!!! Naročito korijander!!! MENI,MENI!!!!

  2. Od silnog uzbudjenja zaboravila na hleb.Nisam pravila taj kubanski,ali ponekad kad nemam vremena,stavim i ja u hladnu rernu.To retko radim,jer testu ipak treba dati vremena.Izgleda super,a i stvarno se lepo seče.

  3. Kruh izgleda jako ukusno. U zadnje vrijeme češće radim dizana tijesta tako da će i ovaj kruh doći na red za isprobavanje.

    Poklon za darivanje je genijalan i nadam se da ću imati sreće.

    Moram pročeprkati po svojoj okolici, možda i kod mene ima visibaba.

  4. Uvijek mi oko stane ako je kakav kruh. Ovaj kubanski mi je jako zanimljiv.
    A tvoja ideja za darivanje je stvarno osobita!

  5. Ljubičasti bosiljak sam jedva nabavila nikinuo mi je ali kako je i niknuo tako je i otišao a običnog imam u izobilju ali divan poklon pokloniti sjeme koji si sama uzgojila a ni kruh nije za baciti s namazom od začinskog bilja

    • I ja jako volim da pravim hleb,ovaj recept je baš zanimljiv ,hleb divno izgleda :))a ljubičice….ja sam danas od jednog mog djaka prvaka dobila buketić:))baš sam se obradovala ,izgleda da zime neće ni biti ove godine:))

  6. Na žalost najbitniji sastojak kod hleba osim kad ovladaš osnovnim postulatima je brašno. nećeš verovati kako od domaćeg brašna (možda ga i ti koristiš) ne može da se desi da ti nešto ne uspe. Obožavam ovakve rustične hlebiće.

    • Ja koristim specijalno belo brasno tip-400 za skoro sve sto radim. Moja mama radi u Rataru, fabrici brasna i njeni tehnolozi su joj ovo brasno preporucili kao najbolje za sve vrste peciva, i za kolace i za hleb.

    • E pa onda da te pitam kad ne mogu da se dokopam domaćeg brašna koje brašno da kupim u prodavnici, mislim od kog proizvođača?

    • Jeco, izvini tek sad vidim tvoj komentar. Potrazi brasno fabrike Ratar, specijalno belo… Kod nas u Pancevu ga ima u DIS-u, a pitacu mamu gde ga jos ima. Ako ga probas, molim te javi mi utiske…

  7. Slazem se da je svaki hleb dobar na svoj nacin. Nisam cula za Kubanski, deluje tako rusticno, zbog cega mi se bas dopada.

    Darivanje je originalno i bas u tvom duhu.

  8. Nisam probala Kubanski kruh, ali po tvojim slikama i načinu izrade kažem da je dobar. Volim miris peciva i kruha koji se širi iz pećnice. I nagradica ti je divna! Sve iz tvoje bašte? Kako predivno!!

    • Jeste Majo, sve iz nase baste. Mnogo ju volim i nadam se da ce biti jos veca. Imamo i drugog zacinskog bilja, ali nisam uhvatila seme… 🙁

  9. Receptek je vec spremljen za isprobavanje, nisam mogla odoleti ovoj finoj korici i tvojim fotkama (eto sta znaci dobar marketing;)), hvala ti puno na ovom receptu… a nagrada je bas prava, nisam ni znala da imate tako lepu bastu, evo drzim fige Ireni da dobije semenkice, hihih…;))))kiss

  10. Svaka čast, i za receptić i za darivanje 🙂 Kruh izgleda izvanredno. A ovo darivanje je jako prigodno i jedna prekrasna ideja! Pratim te, od početka, to već znaš 😉

  11. Joj kako lepo izgleda ovaj hleb… Super…
    Visibabe su me odusevile a za tvojim vrtom cesto uzdisem jer ja nemam ni v od vrta… cak mi ni nista u saksijama ne uspeva i zato me izuzmi iz igre da ne zauzmem mesto nekome ko ima bastu i mogucnost da te lepe biljcice gaji 🙂

    • Olja, nadam se da cemo se jednom i upoznati, pa cu ti obavezno nesto zasaditi u saksiju. Ima da ti uspe… 🙂

  12. Kruh izgleda fantastično,recept sam odmah spremila za isprobati,a posebno su me oduševile ove krasne visibabe,kod mene još niti jedne vani,morat ću i njih forsirati na cvatnju kao narcise i zumbule..veliki pozdrav!

  13. Kruh je odličan , gledam ga, čitam recept i govorim sama sebi “kako je ovo dobroooo….”. Super si ga napravila i poslužila i ne bih imala ništa protiv jednog ovakvog zalogaja.
    Ideja za darivanje je super, tako originalno i lijepo.
    Visibabe ovdje nisam vidjela iako mi je zadnjih dana sve u zraku mirisalo na proljeće.

  14. Kruh volim i to svakakve vrste kruha, a ovaj tvoj jako lijepo izgleda. Gledam sličice začinskog bilja i baš sam danas gledao za naručiti sjemenke začinskog bilja koje sijem, a ovih dana moram u nabavu teglica i zemlje. Sijati još neću jer je hladno, a ako tano do kraja veljače zatopli bacam se na posao 🙂

  15. Ja sam fascinirana hljebovima Svijeta; svi oni imaju poprilicno slicne sastojke, ali nacin pripreme i izgled tako varira od zemlje do zemlje.
    Kubanski hljeb je eto novi izazov za probati!
    Rado bih primila sjemenke, ali u Australiju se ne smiju prenositi / slati, tako da ne racunas na mene…

    • Anonymous

      Ne sme ni u Kanadu (gde zivim), pa mi je majka u pismu poslala seme zelja. Zalepi se selotejpom na papir i niko ne moze da ga otkrije. I tako sam ja gajila zelje usred Toronta na balkonu.

  16. Kruh izgleda fantastično. Definitivno bilježim recept. I preporučam se za sjemenje začinskog bilja. Pogotovo za ljubičasti i tajlandski bosiljak 🙂

    • Monika, tako mi je drago da si navratila! 🙂 Ja sam tvoj veliki fan vec duuuugoooo!!! 🙂

  17. Pogledala sam i izvorni recept i moram priznati da mi tvoj hleb mnogo lepše izgleda, nekako hrskavije korice i razbranije sredine.

  18. Jao, visibabe……. Ulepšale su mi dan, slike su božanstvene. Na njima je ovaj cvet izgleda onako kako je u pesmama opisuju – nežna lepotica.

  19. DIVAN JE!!!Mora se probati.

  20. Slazem se u ptpunosti s tobom, svaki kruh koji sam do sada probala je dobar na svoj nacin i drugaciji od drugih… Ovaj kubanski izgleda jako primamljivo, i obavezno ga isprobavam! Ideja za darivanje je odlicna, mene izuzmi od igre jer nazalost nemam niti vrt niti balkon, i zavidim svima koji imaju mogucnost da uzgajaju zacinsko bilje…:(

    Visibabe si prekrasno uslikala! 🙂

  21. nisamm čula za ovaj kruh, divno izgleda i poseban je na svoj način
    visibabe sam i ja primjetila i stvarno nevjerojatno rano su procvale
    namjeravam ove godine napraviti tzv.puž sa začinskim biljem, baš bi mi trebalo nešto sjemenja iako sam se već pribilježila kod jednog čovjeka koji se time bavi da od njega uzmem

    • Svakakav hleb sam pravila ali ovakav nisam, probacu!
      Izgleda hrskavo i onako domacinski taze 🙂

  22. Ja ne tražim 100 sjemenki, po 5 od svake vrste! 🙂
    A kakav sam maler, nema teorije da ja budem te sreće da ih dobijem. :)))) Nikada nisam bila “sretne ruke”. :)))

    Inače, znam za ovu fintu pečenja tijesta u hladnoj rerni. Ali molila bih vas da obratite pažnju kod vrste brašna koje se koristi. Meni se par puta desilo da kada dodam vruću vodu u brašno Tip 400, uopšte ne dobijem tijesto nego ljepljivu masu koju je nemoguće pretvoriti u tijesto koliko god brašna poslije nadodavali.
    Ne znam kakva su vaša iskustva sa ovim tipom brašna, ja ga koristim kada radim i fina peciva i ova druga, krušna.

    A sada fotke. 🙂
    Lebac je divan, mami da zagrizeš monitor, a fotke visibaba ili kokičinja (na makedonskom :D) su čarobne! I baš su požurile ove godine, ha? 🙂
    Trebam malo procunjati po okolnim livadama i šumama da vidim oću li nabasati na neki vjesnik proljeća. 🙂

    • Natasa, sto se tice brasna, kao sto sam gore rekla Jeci, koristimo specijalno belo tip-400 (dodacu u recept) i nismo imale problema. Mamini tehnolozi iz Ratara (fabrike brasna) kazu da je to brasno najbolje za sve, i hlebove i kolace… Mi kupimo dzak od 25kg i onda ga dugo imam…
      Hvala na pohvalama! 🙂

    • Apsolutno se slažem da je brašno tip 400 najbolje za tijesta. Meni kifle na primjer, nikada ne budu tako meke i pahuljaste kada ih pravim sa brašnom tip 500. Nije da ne valjaju, ali one sa brašnom tip 400 su neuporedivo ljepše.

      A da sam imala problem sa tim dodavanjem vruće vode u brašno tip 400 koje poslije dobije konzistenciju tijesta za tulumbe, imala sam. I još nešto sam primjetila kod pravljenja kruha sa brašnom tip 400 i tip 500. Brašno tip 400 upije manje tekućine za 1/3 od brašna tip 500. Ovo pouzdano znam, jer svaki dan pravim kruh u pekaču gdje ide precizan odnos suhi-mokri sastojci. Ako stavim vode koliko bi trebalo da ide kod pravljenja kruha, a koristim brašno tip 400, dobijem mekanije tijesto i tokom pečenja, kruh mi “padne” u sredini. To se dešava kada je tekućine previše.

      Sorry što udavih sa komentarom, ali ovakvih informacija o brašnu, nikad dosta. 🙂

    • Natasa, nisi me udavila… 🙂 Meni je drago kad nesto novo naucim i cujem nova iskustva. Iskreno, ja do sada nisam ni radila sa vrucom vodom, pa mi se verovatno zato nije to ni desilo… A sto se tice potrebne kolicine vode, to sam iskusila vise puta…

      Hvala tebi puno na savetima! 🙂

  23. Volim raditi kruh kod kuće, morat ću probati i ovu verziju.

  24. kruh jako lijepo izgleda! 🙂

  25. Divan kruh! Često sama pečem kruhove i peciva tako da će ovaj vrlo brzo biti isproban! I – naravno- predobra ideja za poklon! :)))

  26. This looks like a very crusty bread to keep one filled for hours!

  27. njam njam njam

  28. Prekrasan kruh! Sad sam malo izgubila strah pred kvascem i sigurno ču ga napraviti :). Hvala za recept!

  29. Manuela

    Kruh ću svakako probati,a jedva čekam da zatopli da krene sadnja!

  30. IvaZoMi

    Hleb ćemo morati da probamo, a jedna malenica koja uživa u belom hlebu i slanini 🙂 će biti oduševljena zasigurno.

  31. KatarinaIva

    Divno

  32. Marija Vukoje Milošević

    E, ovo ću praviti. Drago mi je da nema mnogo posla oko njega, jer nam je stigla još jedna bebica, pa i nemam baš vremena. A domaći hljeb volimo i često ga pravimo.
    A i nagrada je odlična, obzirom da je.muž veliki ljubitelj začinskog bilja. 🙂

  33. Danielaa

    Uh, kako mirišeeee sa slike 😊

  34. MakiMikiMila

    Ja bih bas bila presrecna da ukrasim svoju terasu biljkama koje bi izrasle iz Vaseg semena😀. Vas blog pratim vec neko vreme i svasta nesto je vec isprobano😉 na radost i zadovoljstvo cele porodice. Ako me se setite super, a ako ne 😞, u svakom slucaju veliki pozdrav.

Leave a Reply