Health Crackers & Cheese, Rosemary and Walnut Crackers: Daring Bakers Challenge, July 2012

posted in: Grickalice, Recepti | 36

I really liked Daring Bakers Challenge for July. We often prepare home-made snacks, so task that Dana McFarlane gave us was fantastic opportunity to try some new ideas – making crackers! 🙂 Dana, thank you for this challenge!

I followed recipes that Dana gave us totally, because I really liked combinations in them. Especially fantastic taste of crackers with cheese, rosemary and walnuts. Next time I will force myself to try some other combination, but this one will definitely become part of our family`s snack menu. 🙂

HEALTH CRACKERS

health crackers

Ingredients:

– 240 g rolled oats
– 280 g all purpose flour
– 80g wheat germ
– 40 g sugar
– 1 teaspoon salt
– 180 ml vegetable oil
– 240 ml water
– 1 large egg white
– for topping: poppy seeds, sesame seeds, salt…

health crackers 2

Directions:

Mix the oats, flour, wheat germ, sugar and salt together in a large bowl or bowl for the standup mixer.

Combine the water and oil and stir into the oat mixture until it comes together and a dough forms.

Form dough into a disk and allow to rest in the fridge for about 20 minutes but up to a day if you are making the ahead.

Preheat the oven to moderate 325°F/160°C/gas mark 3.

Divide the dough into quarters and work with one piece at a time, allowing the remaining pieces to stay in the fridge as you proceed with rolling out the crackers.

On a lightly floured surface, roll the dough to about 1/16 inch (1½ mm) thick and transfer to a parchment lined baking sheet by carefully wrapping the dough around the rolling pin.

Brush the dough with the egg white mixed briefly with a tablespoon of water and sprinkle with seeds and salt of your choice.

Cut the dough with a pizza wheel and bake for 25-30 minutes until browned. Crackers that are not crispy once cooled may be returned to the oven.

Store in an airtight container and eat within two weeks

CHEESE, ROSEMARY AND WALNUT CRACKERS

krekeri sa orasima i ruzmarinom 1

Ingredients:

– 115 g butter, well softened
– 225 g hard cheese (you can choose your favourite)
– 190 g all purpose flour
– 1 teaspoon salt
– 60 g finely choped walnuts
– 1 tablespoon finely choped rosemary

krekeri sa orasima i ruzmarinom 2

Directions:

Combine butter, rosemary and cheese in a stand mixer and beat well (can also be done by hand)

Add the flour, salt and nuts and stir to combine

Form the dough into two tight logs and wrap with cling film

Chill for at least an hour and up to several days. The log can be frozen at this point for several months.

Heat the oven to moderate 325°F/160°C/gas mark 3.

Slice a log into 5mm (1/5 inch) coins and place on a parchment lined baking sheet

Bake about 10 minutes until golden brown

Store in an airtight container and eat within three days

Divider1

Jako mi se dopao ovomesecni zadatak u okviru grupe Daring Bakers. Dana McFarlane (Dana nije blogger, pa zato nema linka na njen blog) nam je dala nekoliko recepata za krekere. Trebali smo izabrati dva i to razlicita po nacinu pripreme. Smeli smo kombinovati i menjtai zacine po svojoj volji. Inace, jako volim da pravim grickalice u kucnoj varijanti, pa mi se ovaj zadatak bas dopao. Planiram i ostale recepte koje ovaj put nisam pravila, uskoro isprobati. Bas dobro zvuce… Zadane recepte nisam uopste menjala, jer su mi se stvarno dopali. Jedino sam u drugom receptu koristila kackavalj umosto chedar sira. A i vreme pecenja mi se razlikovalo, pa cu to napomenuti u receptu.

ZDRAVI KREKERI

zdravi krekeri 3

Sastojci:

– 240 g ovsenih pahuljica
– 280 g psenicnog brasna
– 80 g psenicnih klica (koristila sam suve)
– 40 g secera
– 1 kasicica soli
– 180 ml ulja
– 240 ml vode
– 1 belance
– za posipanje: susam, lan, kim, suncokret…

Izrada:

U vecoj ciniji pomesati ovsene pahuljice, brasno, psenicne klice, so i secer.

Posebno pomesati ulje i vodu i dodati u suvu mesavinu. Mesati dok se ne formira testo. Zbog vece kolicine ulja nije mnogo lepljivo.

Oblikovati testo u kuglu, uviti u foliju i ostaviti u frizideru 20ak minuta da se odmori.

Ukljuciti rernu da se greje na 160C. Pripremiti dva velika pleha (od rerne) i obloziti ih papirom za pecenje.

Nakon odmaranja, testo podeliti na 2 dela. Uzimati deo po deo, a ostatak neka ostanu u frizideru. Staviti komad testa na pobrasnjenu podlogu i rastanjiti na 1,5 mm debljine (sto tanje, pre ce biti hrskavi). Ja sam testo razvijala direktno na papiru za pecenje, pa zajedno sa papirom prenela na pleh. Tako mi je bilo lakse.

Testo premazati belancetom i posuti dodacima po zelji. Sto vise i raznovrsnije, to bolje. Nakon toga, pomocu ostrog noza, iseci ga na pravougaonike i staviti u rernu.

Peci 20-30 minuta, tj dok ne porumene (to se ne vidi bas lako jer je testo tamno). Izvaditi iz rerne i ohladiti, a ohladjene podeliti na posebne krekere.

Verzija za stampu

KREKERI SA SIROM, RUZMARINOM I ORASIMA

krekeri sa orasima i ruzmarinom 3

Sastojci:

– 115 g omeksalog putera
– 225 g kackavalja (ili drogog suvog sira, po izboru)
– 190 g brasna
– 1 kasicica soli
– 60 g seckanih oraha
– 1 kasicica seckanog svezeg ruzmarina

krekeri sa orasima i ruzmarinom4

Izrada:

Mikserom dobro umutit puter, ruzmarin i sir.

Dodati brasno, so i orahe i mikasti samo da se sjedini.

Podeliti testo na dva dela, pa svaki oblikovati u sto pravilniji valjak. Valjkove umotati u foliju i ostaviti u frizider na bar 1h ili na 20ak minuta u zamrzivac (ovako sam ja radila).

Ukljuciti rernu na 160C. Pripremiti pleh i obloziti ga papirom za pecenje.

Stvrdnute valjkove seci ostrim nozem na kriske debljine 5 mm. Ove kriske slagati na pripremljeni pleh.

Peci 20ak minuta (u originalnom receptu pise 10 min, ali kod mene to nije bilo dovoljno) dok rubovi ne pocnu rumeneti.

Ohladjene cuvati u hermeticki zatvorenoj posudi nekoliko dana.

Verzija za stampu

Slični postovi

36 Responses

  1. your pictures are beautiful, and so are your crackers 🙂 great job on the challenge!

  2. Your crackers turned out beautifully and such fabulous photos!

  3. Odlično su ti ispali krekeri i fotke su prekrasne

  4. Oboje izgleda prekrasno :). I fotke su prelepe :).

  5. Odlični krekeri i ja moram pohvaliti odlične fotografije 🙂

  6. Prvo su mi se dopali ovi zdravi, al kad sam vidjela ove druge sa sirom predomislila sam se 🙂
    Super su i jedni i drugi, ali ovi zamotani u špagicu su mi mmmm!
    sastojci suhi sir, orasi….jaoooo! njam! 🙂

  7. Ne znam koji su mi krekeri bolji, rado bi gricnula i jedan i drugi!:) Fotografije su prelijepe!

  8. Браво,страхотни кракери и също толкова красиви снимки!
    Поздрави 🙂

  9. prekrasni su, ovi s orasima su mi baš zapeli za oko!!

  10. totalno mame ovi krekeri, odlični su, i fotke su krasne!

  11. Krekeri su divni,ali fotke su me totalno oduševile,stvarno svaka čast!

  12. Ovo mi stvara opasne zazubice,a sve je zdravo!Mmmmm!

  13. Krekeri su ispali odlično a vjerujem i da su preukusni.

  14. Both crackers are amazing! Can’t even decide which one I enjoy more as they are totally different yet so alike DELICIOUS!

  15. Ne znam koji bih prije…zdravo i ukusno!

  16. Jaaako volim “homemade” grickalice, pune raznih semenkica i finih ukusa, sad me bas kopka da isprobam te sa sirom, ruzmarinom i orasima.:))) p.s. divne slicice!:)))

  17. Izvrsni krekeri i rado bih isprobala obje verzije, no ipak će prvi na redu biti ovi sa sirom, ruzmarinom i orasima koji me jako mame.
    Odlično si sve napravila, a prezentacija i fotke mi se posebno sviđaju. Bravo !

  18. Odlično izgledaju!

  19. I ja kao cookandplay, prvo se zagledala u prve grickalice, al’ kad sam videla drugeeee… 🙂 Deluju extra-super.
    Reci mi samo, koji si kačkavalj koristila, neki tvrđi ili mekši?

    • Majo, tvrdji sam ja koristila, ali mislim da moze i meksi. U stvari, moze i neki drugi tvrdi sir.

  20. Страхотни снимки и страхотни крекери!Обичам да похапвам такива солени бисквити!

  21. Prekrasni su!!! :))

  22. Wonderful job on this challenge
    I love both crackers and your pictures are just beautiful

  23. Tek sam sada videla i ove druge krekere sa ruzmarinom i orasima….obozavam takve kekse..! I sistem da se naprave valjcici i stvrdnuti da se seku…poludeo bi covek da ih radi oklagijom i vadi modlicom…ne bi u stvari ni moglo jer je testo mekano…
    Pretpostavljam da si sir rendala, jel tako?

  24. Ne znam za koje bi se prije odlučila. I jedni i drugi vrhunski i sastojcima i prezentacijom. Odlične, odlične fotke!

  25. Ovo mi je fenomenalno! Isprobavam recept pod hitno!

  26. Anonymous

    Čime narezati zdrave krekere?
    Ja sam to rezala najoštrijim nožem koje imam, ali to nije funkcioniralo zbog pahuljica – svi rubovi su bili čupavi i neravni i na kraju se krekeri bili skroz deformirani (uopće nisu bili četvrtasti).
    Čak sam uspjela i na više mjesta zarezati papir za pečenje pa mi se bjelanjak kojim su krekeri bili premazani cijedio na lim, i tu se zapekao tijekom pečenja pa sam još poslije morala i prati lim.
    Treba li pahuljice samljeti? Onda bi se to trebalo dati rezati.
    I defenitivno treba najmanje još 1 čajna žlica soli.

    • Ja sam ih sekla sa onim okruglim nozem za picu i nisam imala problema. POkusajte sledeci put tako. Nisam mlela ovsene pahuljice, nikad ih ne meljem. Nadam se da ste zadovoljni ukusom…
      A sto se tice soli, pa meni su bili malo blazi, ali OK. Nisam ih htela dosoliti jer sam htela takav ukus.
      Bas mi je zao zbog problema sa secenjem, ali ja ih stvarno nisam imala… 🙁

  27. […] Pečena jagnjetina Hleb sa ruzmarinom i kačkavaljem Hleb sa maslinama i ruzmarinom Krekeri sa sirom, orasima i ruzmarinom […]

  28. Fantasticni krekeri, ja sam sama pola pojela :-). Hvala na preciznim instrukcijama.

Leave a Reply