DIMLJENI TOLSTOLOBIK SA RUZMARINOM

posted in: Recepti, Riba i morski plodovi | 18

Dimljeni tolstolobik 1

Već nekoliko godina dimimo ribu. Uvek izaberemo nekog džinovskog tolstolobika jer je ukusan, a nije skup.

Sećam se da je Aca prve godine isprobavao neku malo drugačiju metodu koju je čuo od svog drugara i bivšeg kolege Joce, a on je to naučio u Rusiji. Na taj način se riba baš usoli, pa duže dimi. Dobiju se veoma slani odresci koji se ne mogu seći za sendviče, ali su sjajni u pasulju.

Dimljeni tolstolobik 2

Sada ribu dimimo na drugi način. Tolstolobika od 10 do 20 kilograma (kako koje godine) Aca iseče na velike odreske, lagano ih posoli i obilno prelije sveže ceđenim narandžinim sokom. Drži ih u toj marinadi nekoliko sati ili maksimalno dan, pa ih stavlja na dim. Dime se kratko, dan ili dva, odmah skidaju i čuvaju u zamrzivaču. Ne mogu vam opisati kako je ukusna takva riba! Tim odrescima skoro ništa ne treba i uvek su naš spas kad ne znamo šta ćemo za ručak. Odmrznemo dva za nas troje, stavimo u tepsiju, prelijemo sa malo belog vina i maslinovog ulja, eventualno dodamo sveže ceđenog limunovog soka, belog luka ili peršuna i ispečemo u rerni. Milina! 🙂

U ovom receptu, dimljeni tolstolobik je obogaćen ruzmarinom, a sos je lagano obogaćen slatkom pavlakom. Inače, recept je objavljen u časopisu Mezze, mart 2015.

 

DIMLJENI TOLSTOLOBIK SA RUZMARINOM

Dimljeni tolstolobik 1

(za dve osobe):

  • 2 odreska dilmljenog tostolobika
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 2-3 kašike belog vina
  • 50 ml slatke pavlake (mlečne, nezaslađene)
  • grančica ruzmarina

Zagrejte maslinovo ulje u tiganju, pa na njega spustite odreske tostolobika. Propržite ih po nekoliko minuta na jakoj vatri sa svake strane da fino porumene. Pržene odreske pažljivo izvadite iz tiganja, a u tiganj, na maslinovo ulje dodajte belo vino i grančicu ruzmarina. Kratko krčkajte da vino ispari, pa dodajte slatku pavlaku i krčkajte da se sos malko zgusne. Na sos vratite riblje odreske.

Ako postite, nemojte dodavati slatku pavlaku, riba je jednako ukusna i bez nje.

Slični postovi

18 Responses

  1. Dimimo svašta nešto. Meni neko meso i riba imaju famtastičan ukus.E sad ova vrsta koju si ti tako lepo spremila, toga kod nas nema! Interesantna mi je upotreba ruzmarina uz ribu ..mad akad je dimljena totalno zamišljam da dodaje ukus.

  2. e, pa moram priznati da zavidim… obožavam ribu, ali ovo dimljenje nemam gde… divan recept, svaka čast!

  3. Divota! Zbog dimljenog šarana sam posle 25 godina ponovo počela da jedem ribu, a dimljenog tolstolobika sam kupovala i volim i njega… Taj koji vi dimite mora da je 10 puta bolji, što zbog manje soli, što zbog soka od pomorandže. ♥

    • Ako budem dolazila na neko sledece okupljanje na Adu, moracu poneti bar malo da degustiras. 🙂

  4. Napravi ovu ribu na pirinču: prodinstaj ga na luku, pa sve zajedno sa ribom stavi u rernu sa nekom tečnošću da uvri. Fantazija! Pirinač poprimi ukus ribe, sve dobije dimljeni šmek.

    • Ovo ti je super ideja Tanjci i sigurna sam da bih ja bila odusevljena. 🙂 Probacu sigurno…

  5. Sladoled

    Kako ste vi bogata porodica! Ovo je neprocenjivo! Ne poznajem ovu ribu, ali vec sam izgled kaze da je bozanstvena. Nema ribe do recne ribe!

    • Drago mi je da delis nase misljenje o recnoj ribi Sladjo. 🙂 Mislim da je tolstolobik slican saranu, ali raspitacu se kod Ace. 🙂 Hvala ti puno!

  6. Krasno izgleda, genijalna ideja dimljenje ribe u domaćoj radinosti.

  7. Ni ne znam koja je to riba i nisam nikada dimila, ali vjerujem da je ukusno i fotke su fenomenalne!

  8. Fenomenalne fotke, sjajan blog… palac na gore:)

  9. Meni ovo i zvuči i izgleda pre-predobro!

Leave a Reply