ČUPAVCI (LAMINGTONS)

posted in: Recepti, Torte i kolači | 12

Cupavci 1

Da li ste znali da su dobri stari Čupavci australijski i novozelandski nacionalni kolač? Mene je to baš iznenadilo. Mislim – to su obični Čupavci. Odrasla sam na njima. Domaćice su se čak takmičile čiji su sočniji i bolji.

Cupavci 2

U stvari, mene je iznenadilo kako to da su ti čupavi čoko-kokos kolači iz daleke Australije postali tako popularni na prostorima bivše Jugoslavije osamdesetih? Ima li neko ko nije čuo za ove kolače, a stariji je od 25 godina?

Mada, moj tata tvrdi da to i nije tako čudno. Tih osamdesetih je mnogo naših ljudi otišlo baš u Australiju. Verovatno su se nekoj snaši toliko dopali ti jednostavni kolači od sasvim običnih sastojaka da je recept dojavila svojoj drugarici/sestri/rođaki u staroj domovini. A ova recept podelila sa komšinicom… A ona dalje… I za tili čas Čupavci su postali hit! 🙂

Cupavci 3

Kada sam videla da su Čupavci naš zadatak u igri Daring Bakers, odmah sam odbacila ideju da ih pravim po starom maminom receptu (koji je odličan, btw.). Htela sam da isprobam australijski recept. Da proverim ima li razlike. A onda sam videla da jednog jedinstvenog recepta i nema. Svaki je drugačiji. Posebno su mi se dopale verzije gde se kockice od testa prepolove, namažu džemom, spoje, pa tek onda umaču u čokoladni umak… 🙂 E da, da dodam, tradicionalni Čupavci nisu mali, već prilično velike kocke.

Kombinovala sam dva recepta jer je prvi, po kom sam pravila testo, tražio 960 g šećera! za umak!!! Malo previše, zar ne?

ČUPAVCI

Cupavci 1

Testo:

– 340 g brašna

– 2 kašičice praška za pecivo

-prstohvat soli

– 225 g putera, omekšalog na sobnu temperaturu

– 300 g šećera

– 2 kašičice ekstrakta vanile

– 4 jaja

– 240 ml mleka

Umak:

– 400 g šećera u prahu

– 90 g kakaa

– 250 ml ključale vode

– 60 ml mleka

– 75 g otopljenog putera

– oko 200 g kokosovog brašna za valjanje

Uključite rernu da se greje na  170 °C. Tepsiju dimenzija oko 25 x 35 cm obložite papirom za pečenje ili premažite uljem i pospite brašnom.

U jednoj činiji promešajte brašno, prašak za pecivo i so, pa sve prosejte.

Posebno mutite omekšali puter i šećer mikserom na najvećoj brzini oko 3 minuta, tj. dok ne postane svetao i penast. Dodajte aromu vanile i kratko izmiksajte, pa dodajte jedno po jedno jaje, miksajući nakon svakog dodavanja. Nakon toga počnite sa naizmeničnim dodavanjem brašna i mleka, u porcijama.

Umućeno testo sipajte u pripremljen pleh i pecite oko 30 minuta. Pred kraj pečenja proverite čačkalicom da li je testo gotovo.

Pečeno testo ostavite da se ohladi, pa ga isecite na kocke dimenzija oko 5 x 5 cm. (Možete i manje, po želji…)

Za preliv promešajte šećer u prahu i kakao, pa prelijte ključalom vodom. Dobro promešajte, da ne bude grudvica, pa dodajte mleko i puter. Zagrejte do ključanja, pa odmah sklonite sa šporeta.

Kocke testa pomoću viljuške umačite u preliv, pa odmah uvaljajte u kokos. Preliva ima dosta, pa slobodno fino umočite kocke, nemojte štedeti.

Kolače ostavite da se ohlade, pa služite.

Slični postovi

12 Responses

  1. Yes, I too am surprised at the popularity of Lamingtons in your country but I love learning interesting things about baking and cooking. Your lamingtons look perfect! Thank you for participating!

  2. Čupavci me više nego bilo koji kolač podsećaju na detinjstvo 🙂

  3. Mama je čupavce pravila najviše zbog mog brata koji se davio u njima. Ja ih tad nisam tako obožavala, možda baš kao i sve druge kolače koje je mama pravila barem svake druge nedjelje. Ali sad me uhvati nostalgija ponekad za tim dobrim, starim receptima.

  4. Beautiful site. Beautiful photos. Beautiful Lamingtons. Well done!

  5. Divni su ti! Ja sam se odlučila na obiteljski recept, smanjila sam lkoličinu šećera u umaku na pola i još su mi preslatki. Meni su iskreno uvijek bili draži mali čupavci. takvi da ih možeš odjednom ubaciti u usta i to je to.
    Morati ću isprobati tvoj umak nisam nikada radila bez čokolade.

  6. Samo bih uzela taj tanjir za sebe i krenula da im “uskraćujem pravo na život”. Znam, zvuči surovo 😉 Prelepi su. Bravo!

  7. Sladoled`

    Jedna od prvih asocijacija na kolace iz detinjstva! Bila sam ubedjena da su deo nase kulinarske bastine, dok me internet nije bacio u stanje soka. Verovatno je neki emigrant iz Jugoslavije nekad davno odneo ovaj recept sa sobom!

  8. Ova varijanta sa kakaom mi je potpuno nova, bas me zanima kakav ukus ima. Fotke su ti naprosto divne 🙂

  9. […] Čupavci […]

  10. Prelepi cupavci, super slike i recept, divno. Svi recepti su vam odlicni, njam, njam…

  11. Mirjana

    Najbolji čupavci do sada, kako god da se zovu… Bila sam skeptična u vezi testa, ali super su!

Leave a Reply