Čorba od kestena i suvih vrganja

posted in: Recepti, Supe i čorbe | 20
Navedite mi pet pojmova koji vas najviše podsećaju na jesen?

Za mene, to je kestenje, grožđe, vrganji, vino, šuštanje lišća…
A svi ti pojmovi me uvek podsete na Kordun. Ne znam šta mi je u poslednje vreme… Uhvatila me valjda neka nostalgija. 🙂 Hoće to s vremena na vreme. Tema koju nam je zadala Nale sa bloga Coolinarija u okviru igrice Ajme, koliko nas je! mi se baš dopala i stvarno me podsetila na babu, kuću, naš grm… Možda vam se ponekad učini iz mojih postova da sam ja imala neko strašno teško odrastanje, ali nije bilo tako. Strašan je bio rat i ono do čega je doveo, ali iz dečije persepktive sve to je bilo zanimljivo…

Kesten je, uz vrganje, neizostavan deo moje priče. Nije bilo jeseni bez kestenja. Sećam se da je moja prababa (zvali smo ju ‘baba stara’) imala bukvalno punu sobu kestenja. Svuda ga je bilo… Na podu, na ormaru… Onda ga je pekla u svojoj sobi, čistila i donosila nama deci…

Mi smo retko išli ‘u kestenje’. U suštini nisu nas ni terali, a i mi smo se izvlačili jer nam je to bilo dosadno. Kad smo i išli, najpre bi baba tresla grane, a mi bismo se sklonili sa strane jer su bodlje pitomog kestena mnogo oštrije od bodlji divljeg, parkovskog. Kad se kiša kestenja stiša, mi prilazimo sa kesama i kupimo ih. A oni relativno sitni i skriveni među lišćem. Kupimo ih petnaestak minuta, pa se izvučemo i zezamo po šumi…

Ali smo zato obožavale pečenje. Obično uveče, po mraku, na dvorištu. Imali smo staru šerpu posebno izbušenu za tu svrhu. Pre pečenja, svaki kesten zarežemo da ne puca. Poneki preskočimo, pa radosno, uz smeh, vrištimo kad eksplodira… A kad se najedemo kestena, popijemo po lonče mošta (šire)… Ništa lepše… 🙂

Čak i sad tako pečemo kestene. Tata je opet izbušio neku staru šerpu i svi se okupimo u dvorištu. Svake godine nas je sve više i atmosfera je sve veselija…

A ova čorba je kombinacija dva meni omiljena dara jeseni…

ČORBA OD KESTENA I SUVIH VRGANJA

SASTOJCI:

 

– 3 kašike ulja
– 1 glavica luka
– 280 g kuvanog i očišćenog kestena
– 700 ml supe od povrća ili vode
– 5 g suvih vrganja
– so
– sveže mleveni beli biber
– kisela pavlaka ili pavlaka za kuvanje za služenje

 

IZRADA:

 

Suve vrganje iseckajte i prelijte sa vrelom supom ili vodom. Ostavite petnaestak minuta.

Na ulju prodinstajte sitno sečen crni luk dok ne postane staklast. Dodajte kestene i kratko i njih dinstajte, oko 3-4 minuta. Prelijte ih sa pripremljenom supom ili vodom, sve zajedno sa vrganjima. Pustite čorbu da proključa, pa neka ključa 5-10 minuta. Pošto je kesten već kuvan, nije ju neophodno dugo kuvati.

Nakon tog vremena, čorbu izblendirajte štapnim mikserom da postane potpuno glatka, bez komada kestena i vrganja. Posolite ju i pobiberite i vratite na šporet da još jednom kratko proključa. Pre služenja ju ostavite da stoji 5-10 minuta.

U svaki tanjir, nakon sipanja čorbe, stavite i kašiku kisele ili 2-3 kašike pavlake za kuvanje (meni je lepše sa kiselom pavlakom, ali probajte obe verzije).

 

Napomena:
Kesten kuvajte u dosta vode. Pre stavljanja u vodu, najpre ga zarežite da biste ga kasnije lakše ljuštili. Stavite ga u hladnu vodu, pa kuvajte oko 40 minuta nakon što voda proključa. Gotov kesten odmah procedite pa prebacite u hladnu vodu i čistite nožem.

 

Slični postovi

20 Responses

  1. Tema ovog meseca nije mogla biti bolja. Svi se podsecamo detinjstva i nekih lepih porodicnih vrednosti na koje nas asocira kesten.

  2. Kesten je sigurno ono sto obiljezava jesen. Zanimljiva corba, nesto sasvim novo za mene.

  3. Opet neki problem sa komentarom, pa mozda se ponovim….
    Bas si me pogodila u srce sa ovim uvodom i receptom. Kesten obozavam u svakom obliku i u svakom jelu. Ovde ne moze da se kupi peceno kestenje na ulici, pa kad naidjem u nekoj drugoj zemlji, u meni se probudi dete… Uzevsi u obzir da je ovde kestenje bezobrazno skupo – 7 Evra po kg, za sada dolazi u obzir samo peceni!

    • Meni se cini da ni ovde u Pancevu nije bas jeftino, ali ipak je dosta jeftinije od tih 7 evra. Ako sledece godine budem imala kestenja, Sladjo poslacu ti. 🙂

  4. Milkice, čorbica je predivna! Pravim je što prije! Imam suve vrganje, ali kesten nikad nisam kuvala do sad. Mora se od nečega početi! 🙂 Baš mi je žao što neću učestvovati u ovom krugu igrice, a baš sam svašta planirala, kupila kestenovo brašno, iskoristila ga u isprobavanjima, ali ništa od konačnog recepta i objavljivanja…
    U svakom slučaju, priča je divna i taj smijeh djece i miris kestenja i jadna baka koja mora i da trese grane i da kupi kestenje jer se vi izvlačite… 🙂 I čorbica je divna i fotke su divne… Nose baš lijepu atmosferu…

    • 🙂 Milice ti si pravo srce… 🙂
      Ovde nema da se kupi kestenovog brasna, a bas sam na zanimljive recepte nailazila…

  5. divan ti je ovaj recept.. i ja sam se sad kad sam bila kuci prisjetila skupljanja kestenja i mirisa pecenog.. nevjerovatno koliko je malo potrebno da se vratis u djetinjstvo.. =)))

    p.s. nadam se da cemo sljedeci put imati vremena da se malo vise podruzimo =)

    • Kori, i ja se stvarno nadam da ce sledeci put biti vise vremena za caskanje. Meni je bas, bas drago sto sam te upoznala!!! Sledeci put da dodjes ciljano kod nas i ostanes nekoliko sati… 🙂

  6. Hvala ti za ovaj poseban recept!
    Ovo je stvarno specijalitet!
    Možda druge godine uspijem skupiti sve namirnice pa ću isprobati.

  7. Kako divan tekst, prepun uspomena! Uzivanje je bilo citati. Narocito mi se dopada corbica, zaista puna jesenjih ukusa! Miki, hvala ti na doprinosu za ovomesecnu temu Ajme! Puno pozdrava i prijatan vikend.

  8. Kompletan užitak! Hvala ti <3

  9. Divna i topla prica, a corbica prava jesenja, nisam nikada pravila kestene u slanoj varijanti, mislim da bi mi se dopala.:))

  10. Divne uspomene! Juhica super izgleda.

  11. Mnogo volim tvoje priče iz detinjstva. Obzirom na šta ste prolazili, uvek me oduševi dečiji pogled na sva ta dešavanja i mogućnost da u svemu nađe nešto pozitivno.
    Čorbica je divna . Mnogo mi je žao što nisam stigla da učestvujem u ovomesečnom Ajme. Ivan ne jede kestene a ja na dijeti. 🙁

  12. Prefina čorbica!

  13. Jako fina čorbica ). I jako lepe fotke :)!

  14. Super je ova slana varijanta s kestenjem. Još ih nisam radila tako, samo u desertima ili pečene. Fotke su krasne

Leave a Reply