Čokoladni tart sa grožđem

posted in: Recepti, Slatke pite i tartovi | 23
Ove jeseni, kad god ja i Ića uđemo kod mojih roditelja u dvorište dešava se isto. Ića trči prema ‘brajdi’ (tako se u mom kraju zvala konstrukcija za vinovu lozu ispod koje se sedi) i viče: ‘Deda, gođe…bere, bere! Gođe deda!’ 🙂 Moj tata ubere jedan manji grozd tamnog, sočnog, skoro preslatkog grožđa i pruža mu… Ali, ne, nije to kraj… ‘Deda pere, pere gođe!’ 🙂 I deda opere grozdić. Onda ga Ića uzme, popne se na metalnu stolicu i kaze: ‘Sedne…’. Tek tada kreće da uzima jednu po jednu bobicu i ne silazi sa stolice dok sve ne pojede. To traje desetak minuta i to je jedinih deset minuta kad Ića sedi na jednom mestu… :)Pošto sada grožđa više nema (većinu smo popili kao mošt, a jedan deo je završio u ovom odličnom kolaču) Ića se prebacio na smokve (ni njih više nema) a sada na mandarine (kupovne, ne iz bašte). Mada, i sad se ponekad silno naljuti kad zatraži grožđe, a mi mu kažemo da nema. :)Ovaj recept je objavljen u oktobarskom broju časopisa Mezze. Pre nedelju dana je izašao i novi, novembarski broj sa sjajnim pecivima, kolačima sa kafom i odličnim člancima. Prelistajte ako već niste…

čokoladni tart sa grožđem 1

SASTOJCI:

Testo:
– 175 g brašna
– 2 kašike kakaoa
– 2 kašike šećera u prahu
– 115 g putera
– 2-3 kašike hladne vode

Fil od grožđa:
– 600 g zrna tamnog grožđa
– sok od pola limuna
– 100 g šećera
– 50 g gustina

Čokoladni krem:
– 250 ml slatke pavlake
– 100 g tamne čokolade
– 1 kašika gorkog kakaoa
– 1 kašika meda

čokoladni tart sa grožđem 2

IZRADA:

Plitki pleh za tart prečnika 26 cm premažite sa malo omekšalog putera.

Pomešajte brašno sa šećerom u prahu i kakaom. Dodajte hladan puter iseckan na kockice i prstima rastrljajte da dobijete mrvičastu masu. U masu dodajte kašiku po kašiku vode dok se ne počne sjedinjavati u kuglu. Dobijenu kuglu testa umotajte u plastičnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta.

Uključite rernu da se greje na 190°C. Testo razvijte na blago pobrašnjenoj podlozi pa njime obložite dno i stranice pleha. Testo u plehu pokrijte papirom za pečenje, a preko papira sipajte zrna pasulja ili možda kamenčiće. Pecite 10-ak minuta, a zatim sklonite pasulj i papir, pa nastavite sa pečenjem još 15-ak minuta. Pečeno testo izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi.

Oprana i očišćena zrna grožđa dobro iscedite pomoću gaze. Najbolje je da to radite rukama, kako biste istisnuli što više soka. U dobijenu tečnost dodajte sok od pola limuna. Izmerite zapreminu i po potrebi dodajte vode da ukupno imate 500 ml tečnosti. Od ove količine odvojite oko 100 ml, a ostatak stavite na šporet da se greje. Pomešajte gustin sa šećerom i odvojenim sokom da bude bez grudvica. Sipajte u proključali sok i mešajte nekoliko minuta dok se masa ne zgusne. Vrelu masu izlijte preko pripremljene podloge i ostavite da se ohladi.

Za čokoladni sloj pomešajte i lagano zagrevajte sve sastojke dok ne dobijete ujednačenu, glatku masu. Ovu masu sipajte preko stegnutog fila od grožđa. Sve ostavite da se skroz ohladi.

Verzija za štampu

Slični postovi

23 Responses

  1. Predivno izgleda, kombinacija je savršena jer pretpostavljam da se radi o katabi, tako mi zovemo crno neplemenito grožđe koje raste po brajdama. Izuzetno je aromatično i jako ga volim. Zbilja, lijepo k’o slika!

    • Jeste Katarina, to je to grozdje. Meni je omiljeno, mada znam da nije plemenita sorta…

  2. Krasno izgleda. Glazura ti je uspjela presavršeno.

  3. prekrasno i čokoladno, ma ne može bolje:)

  4. prekrasno! kod mene nema tog malog grozdja, samo neke gigantske vrste! tart izgleda famozno!

  5. ovo izgleda bozanstveno! komotno bi moglo da se nadje na meniju grckih bogova =)))

  6. Savršeno izgleda!
    Ovaj tart sam zapazila još među “jesenjim flertovima” u Mezze-u (ako se dobro sjećam imena) i pošto je bio jako privlačan, odmah sam zapisala recept i planirala pravljenje… Nažalost, nisam još uvijek to uradila, ali sad kad imam i podsjetnik 🙂 Nema mi druge 🙂

  7. Kako slatko,mogu zamisliti Iću kako slatko biba po grožđu,..tart mi izgleda više nego predobro,baš me zanima kakvog je ukusa,kombinacija je jako zanimljiva:)

  8. Jao kako dobro izgleda ovaj tart!
    Sigurno je prefin!

  9. Prekrasno, jako mi se svidja prezentacija, prelijepe boje 🙂

  10. Božanstveno izgleda!

  11. Primetila sam ga još tamo,baš mi je bio interesantan.

  12. Zbilja izgleda prekrasno, nisam još tu kombinaciju isprobala 🙂

  13. mmmmm zanimljivo! izgleda predivno!

  14. Baš ti je lijepo uspjela pita. Zanimljiva kombinacija. 🙂

  15. Izgtleda fenomenalno. Kombinacija mi se dopada i verujem da je fenomenalnog ukusa. Pozdrav!

  16. idegleda božanstveno, nikad nisam jela svježe grožde u kolačima!

  17. Znati uzivati u carima jednostavnog zivota: bogatstvo!

  18. Kako savršeno izgleda!!!
    Ića <3<3<3

  19. Ovo je savršeno. Sad si me sjetila koliko sam malo grožđa pojela ove godine a jako ga volim papati. Ova tvoja kombinacija je za čistu peticu i spremam recept!

  20. ovakvo crno grožđe mi je stvarno omiljeno i jako puno sam ga pojela i napravila svašta od njega, ovo ću si zabilježiti za sljedeću godinu

  21. Stvarno je odličan, pripremam se da ga napravim

Leave a Reply