Cheesecake sa vinogradarskim breskvama i lešnikom

posted in: Recepti, Torte i kolači | 15
Mi svi volimo kolače sa sirom. I pečene i nepečene. Samim tim volimo i sve verzije cheesecake-a, a stvarno smo ih mnogo probali. Jedna nam se dopadne malo više, druga malo manje, ali nijedna nije baš loša…Pošto smo prošlog vikenda imali goste odlučila sam se da iskoristim poslednje vinogradarske breskve u ovoj sezoni. Iskombinovala sam ih sa standardnim kremom sa sirom koji često koristimo. Taj fini krem sam ovaj put obogatila grilijažom koji jako volim. I tako, malo po malo, iskombinovala sam jako finu torticu… :)Inače, sledećeg dana, kada su gosti otišli slikala sam i parče torte, ali pre nekoliko minuta te fotke su mi nestale na nepoznat način sa kompjutera (a na aparatu sam ih odmah izbrisala, naravno :()… 🙁 Ne znam šta se desilo sa njima, ali kad kliknem na ikonicu piše ‘invalid image’.

Cheesecake sa breskvama 1

SASTOJCI:

Podloga:

– 300 g mlevenog keksa
– 110 g otopljenog maslaca
– 50 g tamne čokolade
– 1 kašika meda
– 2-3 kašike marmelade od bresaka

Fil:

– 350 ml slatke pavlake
– 400 g milerama
– 50 ml soka od bresaka
– 1 kesica želatina
– 1 kašika arome vanile
– 50 g šećera u prahu

Grilijaž:

– 150 g lešnika
– 100 g šećera

Preliv:

– 6-7 vinogradarskih bresaka
– 70 g šećera
– 40 g skrobnog brašna (gustina)
– po potrebi vode

Dekoracija:

– 200 g bele čokolade
– 150 ml slatke pavlake

Cheesecake sa breskvama 2

IZRADA:

Pripremiti okrugli kalup sa pokretnim ivicama prečnika 26 cm. Dno kalupa obložiti papirom za pečenje.

Za podlogu izmešati mlevene kekse sa istopljenim maslacem, otopljenom čokoladom i medom. Sjediniti u kompaktnu masu i time obložiti dno kalupa. Podlogu premazati marmeladom ili pekmezom od bresaka i ostaviti u frižideru.

Pripremiti grilijaž. Najpre propeći malo lešnike. Mi to radimo tako što ih pečemo 5 min na 200C. Ohlađene lešnike iseckati. U šerpici debelog dna istopiti šećer na niskoj temperaturi, bez mešanja. U otopljen šećer dodati seckane lešnike, promešati da se lešnici oblože šećerom pa masu istresti na papir za pečenje. Ostaviti da se ohladi pa usitniti u avanu ili jednostavno sa čekićem ili nečim sličnim.

Želatin preliti sa nekoliko kašika vode prema uputstvu sa kesice i ostaviti da nabubri. Izmiksati slatku pavlaku u čvrst šlag. U pavlaku dodati mileram, aromu vanile i šećer u prahu i još malo miksati. Nabubreli želatin preliti sa sokom od bresaka i na niskoj temperaturi zagrevati dok se ne istopi. Istopljen sipati u masu od milerama i pavlake. U ovaj krem dodati istuckani grilijaž i sve izmešati mikserom. Fil sipati preko ohlađene podloge i vratiti u frižider na 2h.

Za preliv očistiti i oljuštiti breskve (možda ih ne treba ljuštiti, ali naše su dosta prašnjave i obično pranje ne bi pomoglo), pa ih izblendirati. Odmeriti dobijenu količinu soka i po potrebi dodati vode da bude ukupno 400 ml. Mali deo odvojiti, a ostatak staviti da se greje. Pomešati skrobno brašno sa šećerom, pa razmutiti sa odvojenom količinom soka. Sipati ovu masu u proključali sok i skuvati kao puding. Malo prohladiti pa sipati preko stegnute podloge. Lepo razmazati pa vratiti u frižider na još 2-3 sata.

Sa skroz ohlađene i stegnute torte skinuti obruč od kalupa. Tortu ukrasiti obručem od bele čokolade. Za sam obruč je potrebno oko 100-120 g čokolade, a od ostatka sam napravila male kockice koje sam pobola u ružice od slatke pavlake…

Slični postovi

15 Responses

  1. Mnogo lepo ti je ispao ovaj kolac.Moram samo da dodam najvise volim vinogradske breskve da jedem;))

  2. Vinogradarske breskve u kolaču – fantastično!

  3. Lep način kako iskoristiti breskvice:) Mi se svidja:)))

  4. Recept mi je extra,jer je odmak od klasičnih varijanti,sviđa mi se kombinacija sastojaka..fantastično:)

  5. Nisam znala da imate blog,baš mi je drago što ćemo se družiti ovde.Kombinacija u cheesecake-u je odlična!

  6. Kolač je prelep, a vinogradarske breskve obožavam iako ih nikad u ništa slatko nisam stavila.

    Nadam se da si videla poziv za druženje food blogera na Adi u Kuvarijacijama i da ćeš doći. Znam da imaš bebu i da je to verovatno teško izvodljivo. Ne znam da li sam ovo već pisala, ako jesam izvini što se ponavljam. Ako dolaziš javi se Maji-Cooks and Bakes na mail da stižeš-subota u 10.

  7. Baš pravi kolačić na prelasku ljeta u jesen. Ja sam svoje vinogradarske ukuhala u neku vrstu pekmeza-želea. Nisam najsretnija s bojom, malo je bljedunjava, ali je ukusno.
    Sline mi idu na ovo jer si zamišljam miris vinogradarskih bresaka!:)

  8. tortica je zbilja prekrasna. Jako volim te vinogradarske breskvice. I meni se to znalo dogoditi s fotkama, ali na starom aparatu

  9. Prekrasan cheesecake!!! 🙂

  10. Puno vam hvala svima na komentarima… I meni je ovaj kolac, bas zbog vinogradarskih bresaka, nedostajao cim smo ga pojeli… 🙂

    Jelena, da znas da sam htela doci na okupljanje. U stvari nas troje zajedno. Mozda bih i Joju nagovorila. Ali Aca radi ceo dan, a vozom i busem je malo komplikovano sa bebcem… 🙁 Nadam se da ce se ovakva okupljanja nastaviti, pa cu neki sledeci put i ja biti tu da vas upoznam! 🙂

  11. totalno fora dekoracija! 🙂

  12. Miki, moža možeš doći sa sestrom. Ostani koliko ti prija, koliko bebcu prija, a oko hrane se ne opterećuju uopšte pošto će biti i previše. Mi ćemo sigurno sedeti dok mrak ne padne, pa ako se predomisliš….

  13. Ovo je nesto tako prelepo da samo gledam…:)Davno nisam ovako nesto videla!Sto kaže Tadeja jesenje!

  14. Torta lijepo izgleda:) no, nikako ne volim kolače sa sirom, a ni griljaž mase (ne volim orašaste plodove):( Ipak, sviđa mi se gornji sloj s preljevom od bresvi te bijela čokolada i izmiksano vrhnje – ja bih to polizala:D

  15. kolač je odličan , sigurna sam da bi i meni ubrzo postao najomiljeniji. Žao mi je za slike, ali i na ovoj jednoj vid se sva raskoš i ljepota kolača !

Leave a Reply