Bukovače u ‘Orli’ testu

posted in: Recepti, Vegetarijanska glavna jela | 18
Naše bukovače su, nažalost, ipak prošlost. Nisu uspele preživeti zimu, a potrošili smo i zalihe iz zamrzivača. Nismo baš sigurni šta se desilo sa micelijumom ispod panjeva. Pretpostavljamo da su ga napale parazitske gljive. Čak su se neke grozomorne, žute, i počele pojavljivati u okolini iskopanog panja, a zatim i svuda po travnjaku. Jedva smo ih se rešili. Da ste ih samo videli… Prvog dana su bile jarko žute i sitne. Kao neke bubuljice u gomili. 🙂 Ako u toj fazi stanete na njih budu nekako ljigave i grozne. Čak i smrduckaju… Sledećeg dana su crvene i polusuve. Krute, kao poklopac na travi. Trećeg dana su suve i pretvorene u prah… Jedva smo ih se rešili…


I naravno, sad kad bukovača više nema, nedostaju nam. Baš nam se jedu. Naravno, kupićemo ih na pijaci, ali nije to isto… One sa panjeva su bile tako dobre… Baš, baš dobre…

No dobro… Dešavaju se i gore stvari u životu od nestanka bukovača.

Uglavnom, najbolji način (prema našem višegodišnjem iskustvu u njihovom jelu i spremanju, a i prema našem ukusu, naravno) za spremanje ove vrste gljiva je pohovanje u tzv. ‘Orli’ masi tj. pivskom testu. Ovo testo koristimo i za ribu, ali bukovače ovako pohovane su baš, baš dobre. Čula sam od nekih maminih koleginica da su ovako spremljene bukovače poturile deci kao šnicle i prošlo im je. 🙂

Poslužite ih uz neki jednostavni sos na bazi jogurta i majoneza sa dodatkom začinskih trava i dovoljno za ručak…

 

BUKOVAČE U PIVSKOM TESTU


SASTOJCI:

– 2 jaja
– 2 dl piva
– 150 g brašna
– 1/2 kašičice soli
– malo bibera
– oko 500 g bukovača
– brašno za uvaljati gljive
– ulje za prženje

 

IZRADA:

Bukovače po mogućnosti nemojte prati već ih samo očistite od vidljive prljavštine. Ako ih perete, dobro ih ocedite i prosušite. Lagano ih posolite i uvaljajte u brašno.

Odvojite žumanca od belanaca. U belanca dodajte prstohvat soli i umutite čvrst sneg. Ostavite ga sa strane.

Žumanca posolite, dodajte hladno pivo i umutite mikserom. Dodajte brašno i umutite testo malo gušće od testa za palačinke. Na kraju lagano, kašikom, umutite belanca (pazite da ne splasnu).

Zagrejte ulje, ali pazite da ne bude previše vrelo.

Bukovače uvaljane u brašno, umačite u testo, pa stavljajte u zagrejano ulje. Pržite sa svake strane dok ne dobiju lepu, rumenu boju.

 

Slični postovi

18 Responses

  1. Crna Milkice, ova tvoja prica zaista lici na film strave i uzasa…vec zamisljam tu tvoju divnu bastu koju sam samo na slikama videla svu opsednutu tim alama !! Znam da nije isto ali uvek kada u kucu udju glavice karfiola ili kelja (naravno kada ih donesemo iz baste jednog naseg prijatelja) ja samo cekam kada ce iz njih da izadju ti fluorescentni plavi crvi iz kupusa…samo ih odjednom vidis kako se setaju po kuhinjskom podu, onako veliki ! Mora da su jako fine ove bukovace…kiss!

    • Kamda si naišla na neku pečurku zvanu ‘ludaja’ 🙂

    • Marina, dobro je da su te gljive izašle na samo jednom delu travnjaka. I stvarno su uništile travu tu gde su se pojavile… 🙁 Poludela bih da su se svuda raširile…

    • Prvi put čujem d abukovača rate na travi!

    • A sad tek vdieh da bukovače nsiu bile problem! Bukovaču zovu još i šumska šnicla i to sapravom,jer je zaista vlo mesnata i ukusna gljiva.

  2. Drzim vam fige za sledecu godinu i novu turu bukovaca, a ovaj receptic (i fotkice:) mi se jako dopada(ju).:)))

    • Lana, hvala, ali neće se one više pojavljivati… 🙁 Gotovo je sa bukovačama…

  3. Te po travi imamo I mi Na Kosmaju. Mislim da su posledica ove kišurine, imaju I ih I sve komšije. Kad prošem ja ih smrskam u prolazu. Vidim da ih ni kuče ne gleda, mora da su grozne 🙂
    Volim ih pohovane a naročito sa ovako nekim sosićem. To je bio ručak za 5 nema šta!

    • Vesna, mislim da to nisu iste. Ove su se pojavile samo kod nas. I to u blizini panjeva na kojima su bile bukovače. Nema ih niko drugi…

  4. A, pa ja onda bespotrebno barim bukovače pre pohovanja. Sada mogu taj korak da preskočim. E baš mi je žao što ih bar nema oko onog panja tvog. Ko bi ga znao i ove kiše i vlaga i sve, nije im pogodovalo, ali uzgojićete vi opet nešto lepo, sigurna sam.

    • Jelena, stvarno ih ne moraš bariti. Onda je samo teže baratati sa njima… Probaj bez barenja pa javi… 🙂

  5. Eh, baš mi je žao zbog vaših pečurkica. Sjećam se iz ranijeg posta da ste bili baš zadovoljni njima… 🙁
    Nikad nisam pohovala pečurke, znam da zvuči čudno, ali nisam… Baš ću probati da to uradim sa bukovačama. Sigurna sam da su odlične! 🙂

    • Milice, ako probaš javi kako ti se dopalo. Mi ne pohujemo druge vrste pečurki, ali bukovače obavezno. 🙂

  6. Žao mi je zbog bukovača, nadam se da ćete uspjeti sa sljedećom turom.

  7. To je sve zbog ove vlage i topline, 100%…
    Sad se i meni jako jedu tako pohovane! Moram napraviti ovih dana za večeru. Uz neki salaticu će biti baš savršene 🙂

  8. www.malecarolije.com

    Eto mi jos jedne ideje za rucak sa bukovacama! Hvala za prijedlog! 🙂 Sreca pa je lijepa basta spasena, nisam ni znala da postoje tako napasne gljive koje unistavaju travu…

  9. Žao mi je, a znam kako ste bili sretni zbog njih. Dobra ideja za podvaliti djeci, moje ne žele ni primirisati gljivama

Leave a Reply