Arancini sa spanaćem

posted in: Recepti, Vegetarijanska glavna jela | 33
Proleće se već odavno najavilo, ali ja sam tek jučer skinula zaštitu sa smokvi.

Još uvek mu ne verujem. Visibabe su došle i prošle. Muskari i narcisi uveliko cvetaju. Većina voćki već ima krupne pupoljke, a rane kajsije i breskve su već procvetale. Ruzmarin cveta… Tata je već svašta posejao u baštu, a rasad paprike i paradajza je već presađen iz moje stare sobe u plastenik. Mama je većinu saksija iznela iz zimskog skloništa i stavila pored kuće i u zaklon.

 
 

Moje saksije su još uvek u mraku šupe. Preko dana im otvorim vrata, da udahnu malo sunčeve svetlosti i svežeg vazduha, ali ništa više od toga. Ne verujem ovom čudnom proleću. U stvari, ne verujem zimi koje nije ni bilo. Da li je moguće da neće zadati bar poslednji udarac? Da nas neće iznenaditi, zateći u prolećnim radovima, poletne i spremne za novu sezonu? Da nam neće pomrsiti planove?

 

Da, tek jučer sam se jedva naterala da suve biljke sa korena smokvi odnesem u kompost. Sad ih bojažljivo gledam onako razgolićene. Valjda ih neće mraz iznenaditi?

Rabarbara je krenula, pera vlašca su svakim danom primetno veća, pojavile su se prve špargle. Ali moja magnolija i badem su još uvek umotani u bundu. Neću rizikovati. Još koji dan… 🙂

Ove ukusne arancine isprobajte sa svežim, sezonskim spanaćem. Recept je objavljen u časopisu Mezze, mart 2013.

P.S. Nedavno smo išli da posetimo baku koja živi sa stricem, u okolini Kragujevca. Otud ove slike… 🙂

 

ARANCINI SA SPANAĆEM

 

SASTOJCI:

 

Spanać:
– 1 mala glavica luka
– 220 g blanširanog spanaća
– 1 čen belog luka
– 20 g putera

 

Pirinač:
– 3 kašike maslinovog ulja
– 20 g putera
– 1 glavica luka
– so, biber po ukusu
– 250 g pirinča kratkog zrna
– 100 ml belog vina
– 500 ml supe od povrća
– 40 g parmezana

 

Ostalo:
– 2 jaja
– 100 g brašna
– 100 g prezli
– ulje za prženje

 

IZRADA:

 

Najpre pripremite pirinač. Sipajte vodu u veliku šerpu i dodajte kašičicu soli. Kada voda proključa ubacite očišćene i oprane listove spanaća i blanširajte ih maksimalno 1 minut. Spanać ocedite, isperite hladnom vodom, pa opet dobro, rukama istisnite svu vodu.

Zagrejte puter, dodajte sitno seckan luk i dinstajte ga 5-6 minuta. Zatim dodajte sitno seckan beli luk i nastavite sa dinstanjem još nekoliko minuta. Po potrebi dolijte malo vode. U omekšali luk dodajte seckan spanać i dinstajte ga oko 5 minuta. Gotov spanać ostavite da se prohladi, pa ga usitnite štapnim mikserom.

Dok se spanać malo hladi, pripremite pirinač. U velikom tiganju zagrejte puter i maslinovo ulje. Dodajte sitno seckan luk i pržite ga oko 5 minuta, dok ne omekša. Dodajte malo soli i sveže mlevenog crnog bibera, a odmah zatim i pirinač. Pržite pirinač 2-3 minuta uz stalno mešanje dok ne postane staklast. Na pirinač sipajte belo vino i krčkajte dok vino ne ispari, oko 5 minuta. Postepeno dodavajte supu od povrća ( kutlaču po kutlaču) uz povremeno mešanje. Sledeću kutlaču dodajte kad je pirinač prethodnu skroz upio. Postupak nastavite dok pirinač ne omekša. Možda vam neće biti potrebna celokupna količina supe, a možda ćete morati dodati još malo. U gotov pirinač dodajte parmezan i usitnjen spanać, pa sve dobro izmešajte. Probajte, pa po potrebi dodajte soli i bibera.

Gotov pirinač raširite na neki pleh i ostavite da se skroz ohladi. Od ohlađenog pirinča rukama oblikujte kugle prečnika oko 5 cm.

Pripremite u jednom tanjiru brašno, u drugom umućena jaja blago posoljena, a u trećem prezle. Formirane kugle valjajte u brašno, pa jaja i na kraju prezle.

Zagrejte veću količinu ulja u tiganju, pa u vrelo ulje stavljajte kugle od pirinča. Pržite ih oko 2 minuta sa svake strane dok ne dobiju lepu, zlatnu boju.

Gotove kugle vadite na papirni ubrus da upiju višak masnoće.

Služite uz sos po želji. Ja sam napravila jednostavan hladan sos od majoneza, pavlake, soli, bibera, limuna i origana, mada mislim da bi fino išle i uz neki sos na bazi paradajza.

Slični postovi

33 Responses

  1. Odličan recept, diiiivan post i fantastične slike! 🙂 Mislim da će prizvati proleće 🙂

  2. Pitam se svakog dana isto što i ti i mislim, ma nema šanse da je STVARNO kraj zime.
    Slike sam bez daha gledala, mene podsećaju na detinjstvo, predivan ti je svaki post, i čak mi se čini, svaki sve lepši od prethodnog :-).
    Arancini su super! Ja inače umem samo da ga smuljam onako kao prilog i to je sve, baš mi znači ovako nešto novo da obogatimo jelovnik i malo proširimo vidike :-)).

  3. Izgleda da moje obožavanje mesa ide nekako svom kraju, pretpostavljam da mi organizam poručuje. Dosta je bilo – restart 🙂
    Mnogo mi se sviđa recept. Šta misliš da li bi u jaja mogalo da se stavi malo ulja pa da se peku u rerni? Znam da to ne bi bilo baš to ali …
    Slike su ti divne. Verujem da je Ića uživao, ljubi ga od mene.

    • Vesna, sigurno bi moglo i u rerni. Što da ne… Ako probate tako, javite utiske…

  4. Predivan post za početak dana! Sigurna sam da ću i u ovim arancunuma uživati barem tolko 🙂

  5. seoska idila 🙂
    dječica su slatka.

    ni ja ne vjerujem ovom proljeću.
    samo ću da obrežem voćke i živu ogradu i malo počistim okolo. bašta je na čekanju do kraja aprila, kada i jeste normalno vrijeme za sjetvu u mom kraju.

    • Ja tatu ponekad malo zezam da su najavili mraz, a on se, jadnicak odmah uspanici… 🙂

  6. Ja se veoma radujem proleću jer zimu ne podnosim. Iako nije bila hladna ove godine, ipak je ne volim jer sam se dobro smrzla i jedva čekam sunce i malo toplije vreme. A jedva čekam i vikend, trebalo bi da odemo do placa da uživam u branju ljubičica i fotkanju;)
    Slike su ti apsolutno prelepe!
    A moram da priznam da sam mislila da su arancini one ušećerene korice agruma? Prvi put čujem za ovo, priznajem 😉 I svidja mi se!

    • Suzana, jesu i to su arancini. 🙂 Ali i ovo su. 🙂 Zbog toga sto lice na pomorandze.

  7. Dobro jutro Milkice! 🙂 Baš proljećni post i sve nekako puno prirode kod tebe. Jeste, malo ti zavidim, ali to je ona pozitivna zavist! 🙂 Mnogo su ti živopisne fotkice i opis svega što se dešava u bašti i dvorištu, a da znaš da sam se i ja uplašila za povrćke kad mi je tata juče rekao da će danas da sadi svašta nešto. Vidiš, i ja se malo razumijem u te stvari! 🙂
    Arancine obožavam, a ovi su superiška! <3 I da, ova sličica iza je baš u skladu sa vremenom!

    • Milice, nisam ja ni sumnjala da se i ti razumes u bastu. 🙂 Ti bi bila odlican bastovan, samo da imas uslova, jer si tako pazljiva i temeljna. 🙂

  8. Uzivala sam u ovom tvom postu, prekrasne fotografije. Nista ljepse od budjenja proljeca.

  9. 🙂 dobro je da nisam jedina koja i dalje ocekuje da zima priredi taj neki veliki zajeb.. divno su ti ove fotke! a i recept cu da probam ovih dana (jedem dosta spanaca, ali uglavnom nista ne stigne do tiganja, vec ga citavog pojedem u salati ili kao smoothie.. ali ovo cu morati da probam)

  10. Ja cu izgleda ovo proljece, i veci dio ljeta, provesti daleko od moje baste – mnogo ce mi nedostajati. Nadam se da ce kod tebe sve da buja pa da bar ovako preko fotografija uzivam 🙂

    • Ja bih stalno fotkala po basti, ali rek’o da ne dosadim ljudima. 🙂 Kako ces provesti vreme daleko od baste? Jel’ ti basta ovde negde ili i tamo u SAD-u imas bastu?

  11. Divne fotke, predivne! Rekla bih čak da ni nije kraj zime, jer je ovdje kod mene nije niti bilo 🙁

  12. prekrasan post a arancini su savršeni

  13. Ne znam šta mi je lepše, da li recept, slike, priča… uzdišem i zavidim na komadu prirode koji imate 🙂 Prelepo!

  14. Ja se nadam da nas zime neće iznenaditi svojim povratkom, ali nikada se ne zna još uvijek sam skeptična.
    Arancini su prekrasni.

  15. Nekako je slično i kod mene, ali je sada toliko posla vani odjedanput. Biljke stvarno svakim danom sve veće. Recept je super!

  16. Recept je baš po mojoj meri…
    …a slike su ti posebno lepe! :)))

  17. Evo i mene ponovo ! svaki put kada se kod tebe na blog dodje slike su sve lepse i lepse…a ja uvek, kao pravo gradsko dete, postavljam moja glupa pitanja : koja je ono vocka sa onim divnim roskastonarandzastim pupoljcima? Jako mi se dopada ova vegetarijanska varijanta arancina…street fodd fusion, prava stvar!
    p.s. sjajno je ono tvoje slatko od dunja, ja ga polako, polako cinculiram !
    Pozdrav,
    Marina

    • Marina, pa nema te sto godina! 🙂 Kako si?
      Biljka sa tim roskastonarandžastim pupoljcima je japanska dunja. Kod nas se obično gaji kao divno ukrasno drvce. Lepa je zato što cveta pre listanja. Mada, te dunjice su jestive, zdrave i opore…
      Bas mi je drago za slatko. 🙂

  18. Jako mi je lijep i zanimljiv ovaj post, i ja se pitam da li je uistinu zimi kraj i nekako mi se čini da će se još vratiti, ne opuštam se 🙂 Krasne su ove slike, a posebno dječica, Ića je već veliki dečko ! Arancini su super, prvo sam se iznenadila jer su arancini kod nas zapravo ušećerene korice naranče, ali sjetila sam se da su i ovo arancini, i sviđaju mi se , jako !

  19. Ja mislim da je prolece stiglo. Ustvari mora! Ja sam vec pocela dvoriste da sredjujem!
    Milkice divne fotke! I arancini, njih obozavam a bas super ideja za te sa spanacem!
    Ica mi jako lici na Acu i pravi je momak!

  20. Похвале и за једно и за друго. 🙂 Савршени су!

  21. Похвале и за једно и за друго. 🙂 Савршени су!

Leave a Reply