SICILIJA IN TAVOLA 2

Sicilija ravioli

Sicilija in tavola – nastavak priče uz raviole punjene rikotom i spanaćem, prelivene paradajz sosom. Uz voćnu salatu sa mirisom marsale i hrskave kantuće… Sicilija iz mog dvorišta… 🙂

Sigurno se sećate prethodnog posta i svih onih divnih predjela koje mi je spremala draga Sanja, drugarica, vrednica, inspiracija, žena koja stoji iza malog brenda Moje gnezdo u kom pravi najlepšu testeninu na svetu. Sigurno se sećate i Sanjine divne priče koja je pratila recepte… Sicilija je oživljena pred našim očima u njenom opisu…

Voćna salata Sicilija

Ja ne mogu da pišem o Siciliji iz prve ruke, jer nikada nisam bila tamo. Ali mogu da napišem par reči o tom divnom danu inspirisanom Sicilijom koji smo Sanja i ja provele kod mene. Ideja je nastala sasvim spontano, naravno… Slušala sam Sanjino gostovanje u Pojačalo podcastu i njen put me oduševio… Od završenog srpskog jezika i književnosti, preko kratkog rada u školi do radionice testenine i mnogobrojnih putovanja…

Kantući Sicilija

Pre nego što sam upoznala Sanju, upoznala sam se sa njenom testeninom. Dobila sam ju jednom prilikom na poklon i potpuno me oduševilo pakovanje. Tada sam ga sa zadovoljstvom fotkala i napravila neke taljatele sa šparglama. Mnogo kasnije sam upoznala Sanju na jednom lepom događaju u švedskoj ambasadi, ali tada smo prozborile tek nekoliko reči… A onda, malo po malo, kockice su se složile. Dodatno nas je povezao, verovali ili ne, stari buvljak. 🙂

Sicilija in tavola

Sicilija se, kao tema, spontano javila…

U stvari, početna ideja je bila da fotkam Sanju kako mesi. Te fotke, nastale u mom studiju na tavanu, su mi posebno drage. Omiljeni drveni sto, Sanjina mašinica, jaja i puno brašna… 🙂 A onda smo to proširile i na Siciliju. Da Sanja kuva, a ja fotkam i da sve serviramo pored razlistalih smokava, uz cveće i vino…

Sicilijanski ručak

U prethodnom postu sam vam predstavila predjela koja je Sanja napravila. Fantastičnu Kaponatu koja je postala jedno od mojih omiljenih jela, Punjene cvetove tikvica, Grilovane bukovače i neočekivano finu Salatu od pomorandže i komorača (i sad mi je žao što tata više nema komorač u bašti). Uživala sam gledajući Sanju kako sprema i isprobavajući sve te divote…

Ravioli sa sirom i rikotom

A za ručak smo imale pravi Sanjin specijalitet – domaće, sveže napravljene raviole punjene rikotom i spanaćem. Poslužene uz preliv od domaćeg paradajza i belog luka. Iako se činilo da nema više mesta u stomacima, obrok smo završile laganom voćnom salatom od jabuka, grožđa i smokava i čašicom aromatične marsale… Grickale smo i Sanjine kantuće, ali za njih nema recepta. Moraćete se javiti Sanji i poručiti svoju porciju… 🙂 Naša Sicilija…

Voćna salata, kantući, Sicilija

Ravioli punjeni sirom i spanaćem – glavno jelo

  • 200 gr testa (200 gr brašna i 2 jajeta)
  • 150 gr rikote
  • dve šake baby spanaća
  • 1 čen belog luka
  • so

Sos:

  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 1 čen belog luka
  • grančica majčine dušice
  • manja grančica ruzmarina
  • 400 g svežeg paradajza ili 1 konzerva
  • 200 ml vode
  • 1 kašičica šećera
  • so prema ukusu

Od brašna i jaja se umesi glatka lopta testa. Razvuku se trake na mašini ili oklagijom

Sir i sitno seckani spanać i beli luk se pomešaju i filuje se testenina i formira u oblik raviola.

Ravioli se kuvaju u dosta slane vode dok ne isplivaju na površinu, svega nekoliko minuta.

Na maslinovom ulju propržiti ceo čen belog luka zajedno sa grančicom majčine dušice i malo ruzmarina. Kad beli luk krene da tamni, izvadite ga iz dubljeg tiganja i dodajte ili 1 konzervu seckanog paradajza ili 400 gr svežeg paradajza koji ste prethodno blanširali da biste lakše skinuli kožicu. Dodajte i 200 ml vode i ostavite da se krčka. Ovaj sos se kuva sve dok sva voda ne ispari. Kad je sos gotov, dodajte kašičicu šećera i soli.

Možete da prebacite raviole u sos a možete i da sipate dno tanjira sosom, poređate raviole i prelijete još malo sosa preko toga. Ukrasite svežim bosiljkom.

Sicilijanska voćna salata

Sezonsko voće isecite na kockice. Ako koristite jabuke, isprskajte ih limunovim sokom da ne potamne. Pre služenja sipajte malo nekog dezertnog vina za slast.

Uz šoljicu kafe ili čašicu marsale, poslužiti biskote (cantucci).

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Ово веб место користи Акисмет како би смањило непожељне. Сазнајте како се ваши коментари обрађују.