SIRUP OD RABARBARE

sirup od rabarbare

Sirup od rabarbare je fina i osvežavajuća osnova za ukusan sok. Sem toga, divan je kao preliv preko sladoleda, pudinga ili sličnih poslastica u čaši…

Rabarbaru sam prvi put videla i probala pre više od deset godina u Češkoj. Bili smo u poseti drugarici Jitki u Brnu. Njeni roditelji imaju vikendicu u selu pored Brna i tamo idu svakog vikenda. Tada su gajili malu baštu, a između ostalog, u njoj je bio jedan čudan, velik žbunić koji je neodoljivo podsećao na blitvu. Samo što su listovi bili znatno veći, a stabljike crvenkasto-roze. Jitka nam je objasnila da je to rabarbara i da se koriste samo stabljike.

rabarbara

Ne mogu da se setim da li smo ju tada i probali. Znam sigurno da smo jeli neko meso uz koje je poslužen slatki kompot od ribizli i da smo bili zgroženi. Nije nam se dopala kombinacija, ali sam kompot pojeden posle, kao desert, je bio odličan. 🙂 Uglavnom, meni je već tada rabarbara kao biljka bila poznata jer sam ju sretala po food blogovima koje sam pratila… I odlučila sam ju pokušati gajiti i kod nas u bašti.

sirup od rabarbare spreman za ceđenje

Sirup od rabarbare - priprema

Jitka nam je poslala malu sadnicu koju smo posadili iza šupe. Prvih godina i nije baš najbolje napredovala. Trebalo je i vremena da naučimo šta i kako joj prija… Sećam se da smo jedne godine čak pomislili da je propala jer nikako da krene. 🙂

Rabarbara nije zahtevna biljka…

sirup od rabarbare

Treba joj sunca, vode i hladan period tokom zime. Biljka svake godine propadne i ponovo kreće na proleće. Danas se može kupiti i u našim rasadnicima, a nakon nekoliko godina, biljka se može izdeliti na više malih. U ishrani se koriste samo stabljike i to do kraja juna. Sirova rabarbara je otrovna zbog visokog sadržaja oksalata, čija se količina termičkom obradom smanjuje… Oksalata ima posebno mnogo u listovima, pa se oni ni ne jedu.

Kakvog je ukusa?

rabarbara za sok

Kisela je i to prilično. Sama za sebe nije baš ukusna. Bar se meni ne dopada. Ali je divna u kombinaciji sa jagodama, jabukama ili malinama. Daje im neku posebnost, svežinu… Može se koristiti i sama, naravno, ali najčešće sa nekim slatkim testom ili kremom, jer je jako lep kontrast njenom kiselom ukusu. Meni se posebno dopada kombinacija sa šaumom… 🙂

Sirup od rabarbare je veoma zgodna stvar za imati pri ruci.

priprema sirupa od rabarbare

Recept objavljujem jer mi se dopao, mada znam da ga mnogi od vas nemaju priliku isprobati. Ipak, setite ga se ako naletite na rabarbaru negde…

Nekim čudom, na blogu imam više recepata sa rabarbarom nego sa jabukama:

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Ово веб место користи Акисмет како би смањило непожељне. Сазнајте како се ваши коментари обрађују.