PAELJA SA PILETINOM

Paelja sa piletinom

Paelja, klasično špansko jelo koje se u originalu najčešće sprema sa kombinacijom mesa i morskih plodova. U mojoj pojednostavljenoj verziji je samo sa piletinom… Jednostavan letnji ručak…

U poslednje vreme imam strašan problem sa pisanjem. U stvari, nije to baš problem. Jednostavno – ništa mi se ne piše. Baš ništa. Svašta nešto kuvam i spremam, skoro svakodnevno. Dosta toga i fotkam (mada ne sve, priznajem), ali kad treba napisati tekst i recept, stanem i ne pomeram se…

Sastojci za paelju

Pripremu paelje, tradicionalnog španskog jela, sam fotkala pre nekoliko nedelja. Recept je proveren i uredno prepisan u svesku, a fotke su spremne za objavu. Ali ja sam svako veče suviše umorna da bilo šta napišem. Sednem za laptop i nekako gledam u prazno. Sređujem neke druge fotke i stalno nailazim na zagubljene foldere sa fotografijama koje nisu ni dočekale da ih doteram. Nedavno sam se setila da smo pre godinu dana bili na moru u Albaniji i da sam obećala putopis koji nikada nije nastao…

Zrna pirinča

Večeras sam sama kod kuće. Deca su otišla kod bake, a Aca je na poslu. Poslušala sam savet drage prijateljice i pišem uz flašu dobrog kraft piva i muziku. Nisam baš sigurna da pomaže. Tek je osam, a meni se užasno spava jer sam rano ustala i ceo dan provela sređujući kuću i u kuhinju. Pivo me samo dodatno uspavalo…

Ali, odlučila sam da objavim recept za paelju…

Pogled na paelju odozgo

***

Paelja je, kao što sam spomenula, tradicionalno špansko jelo koje se najčešće sprema sa kombinacijom piletine i morskih plodova.

Po internetu se mogu naći jednostavnije verzije, dalje od originala, ali bliže našem podneblju. Odlučila sam se za ovaj recept i veoma sam zadovoljna. Doduše nisam probala original u Španiji da bih mogla uporediti. Paelju karakteriše posebna vrsta pirinča i šafran, kao obavezan začin koji daje ovu lepu narandžastu boju…

Spremni sastojci za paelju

Paelja se može spremati i samo sa školjkama (verzija koja se često viđa po kulinarskim časopisima) ili sa čuvenom čorizo kobasicom. Pirinač za paelju je dugog zrna, pa je i njena struktura drugačija značajno od rižota za koji se obavezno koristi pirinač kratkog zrna. U nekim receptima se dodaje belo vino, a u drugim ga nema…

Eto, ovo je čak peti recept za ovih osam godina koliko imam blog, sa mesom. 🙂 Ostale možete pogledati ovde…

Španska paelja sa piletinom

PAELJA SA PILETINOM I KOBASICOM

Category: Jela sa mesom

Cuisine: španska kuhinja

Servings: 6 osoba

Španska paelja sa piletinom

  • 1,2 l tople povrtne supe
  • prstohvat šafrana
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1 glavica crnog luka
  • 100 g čorizo kobasice (ili neke druge ljutkaste)
  • 400 g piletine bez kosti
  • 3 čena belog luka
  • 1/2 kašičice sušene čili papričice
  • 1 puna kašičica dimljene mlevene paprike
  • 1 crvena sveža paprika
  • 2 paradajza
  • 300 g pirinča dugog zrna
  • so, biber prema ukusu
  • 100 g smrznutog graška (opciono)
  • 2 limuna isečena na četvrtine
  • 2 kašike seckanog lista peršuna + još malo za dekoraciju
  1. Dodajte šafran u toplu supu i ostavite sa strane 15 do 20 minuta da stoji.
  2. Maslinovo ulje sipajte u široku, plitku posudu, pa dodajte sitno seckan crni luk. Poklopite i dinstajte 3 do 5 minuta na nižoj temperaturi povremeno mešajući. Dodajte čorizo kobasicu isečenu na kolutove i piletinu isečenu na kocke. Meso pržiti na luku oko 2 minuta, na malo jačoj temperaturi, uz mešanje.
  3. Smanjiti vatru, pa dodati sitno seckan beli luk, čili i dimljenu papriku. Dobro promešati i krčkati još oko 2 minuta. Zatim dodati svežu papriku isečenu na kockice, paradajz isečen na kockice, pirinač, supu sa šafranom, so i biber. Promešajte, pojačajte temperaturu da proključa, pa smanjite vatru. Ostavite da se krčka oko 30 minuta otklopljeno. Zatim dodajte smrznuti grašak (ja ga nisam dodavala) i krčkajte još oko 5 minuta. Probajte da li je pirinač kuvan. Ako je potrebno, produžite vreme kuvanja.
  4. Na kraju u paelju iscedite sok od pola limuna i dodajte sitno seckan peršunov list. Dobro promešajte, pa sklonite sa šporeta. Pred služenje, obilno pospite sa još peršunovog lista i služite uz četvrtine limuna...
http://mimiskingdom.com/2019/07/paelja-sa-piletinom/

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Ово веб место користи Акисмет како би смањило непожељне. Сазнајте како се ваши коментари обрађују.