MANČMELOU (Munchmallow)

Penušavi čokoladni kolač Mančmelou

Mančmelou – kolač koji je nekada bio baš popularan, a poslednjih godina je prilično zaboravljen. Probala sam razne verzije, ali ova je ubedljivo najbolja… 🙂

Nikada nisam imala jedan od onih savršenih, za primer, odnosa sa majkom. Znate one idilične priče o odnosu majke i ćerke? Ne, naša priča nije takva. Bilo je potrebno baš mnogo vremena, prilagođavanja sa obe strane i sazrevanja da se počnemo razumeti. Bar razumeti… U stvari, kvalitet našeg odnosa se poboljšao kad sam ja shvatila da ne mogu menjati druge ljude već samo sebe i svoj pogled na njih.

Mančmelou

Mama mi je uvek delovala kruto, strogo, emocija duboko skrivenih sa maskom koja ne dozvoljava da se pokaže slabost. U pubertetu sam mislila da me uopšte ne razume, da ne pokušava da me razume i bila sam strašno besna zbog toga. I nije me razumela, ali sad vidim da nisam ni ja pokušavala razumeti nju. Možda je to bilo nemoguće tada, u tom uzrastu…

Mama je izgubila svoju mamu kad je imala manje od tri godine. Ona i njena starija sestra su ostale same, sa tatom. Deda se uskoro ponovo oženio jednom predivnom ženom koju sam ja celog života smatrala bakom i nikada nisam osetila razliku. Ali mama jeste… Ne na neki konkretan način. Dinca, njihova maćeha je bila predivna prema njima, ali i mama i tetka su negde u dubini duše osećale nedostatak majke…

Devojčica sa cvetom

Moj pogled na nju se promenio iz korena pre nekoliko meseci, zbog situacije kod nje na poslu. Mama radi u jednoj velikoj firmi koja proizvodi brašno, a koja je u privatnom vlasništvu, kao i mnoge druge. Nedavno su se pojavili problemi, a ona je bila na tapetu kao generalni direktor. Neću vam sada pričati celu priču, jer ne volim takve priče, a i suviše su komplikovane. Uglavnom, u jednom trenutku, ona je dobila naređenje od vlasnika da određen nedostatak novca naplati od radnika, skidanjem od plate.

I rekla je NE!

Odbila je da posluša… Odbila je da posluša jednog užasno moćnog čoveka pred kojim svi drhte.

Smenjena je, naravno. Doživela je razne neprijatnosti, ali nije promenila mišljenje.

Neuredni Mančmelou

Nikada nisam bila ponosna na nju kao tada!

Posle je uzela bolovanje i razmišlja da se i ne vraća u firmu. Uživa u bašti i unucima, a fali joj još nekoliko godina do penzije. Ponekad ju pogledam i pomislim – ta hrabra, divna žena je moja mama! 🙂 U februaru, za svoj rođendan je otišla do firme sa kolačima. Radnici su izlazili iz svih prostorija da ju pozdrave, da joj se zahvale. Da joj kažu da nema čega da se stidi i da su svi svesni onog što je učinila…

Moja mama…

Bašta i stolica sa kolačima

Znate, tačno je ono kad kažu da bismo trebali svaki dan započeti sa novim pogledom na ljude oko nas. Sa novom šansom. Ponekad nas najdivnije iznenade…

***

Mančmelou je kolač koji sam često jela kao mala, ali u jednoj ne ovako divnoj verziji.

Sećam se da je korica bila fina, sočna, ali sloj od belanaca bi obično bio relativno tanak. Čokoladna glazura se u nekim delovima spajala sa testom. Bez obzira na to, bio je omiljen i jeftin kolač koji se često pravio.

Mančmelou

Ova Mančmelou verzija koju sam pronašla na Coolinarici ima mnogo lepši, vazdušastiji sloj od belanaca. Držala sam se recepta, ali sam promenila sam način pripreme šauma u onaj koji uvek koristim i znam da me neće izneveriti (što ne znači da bi me izneverio postupak u receptu, ali nisam htela rizikovati).

Za sve ljubitelje ovih klasičnih kolača osamdesetih, predlažem i Čupavce i Marcipan štangle.

MANČMELOU (Munchmallow)

Mančmelou

  • 6 žumanaca
  • 12 ravnih kašika šećera
  • 200 ml mleka
  • 100 ml ulja
  • 120 g brašna
  • 3 kašike kakaa
  • 1 kašičica praška za pecivo
    Šaum:
  • 6 belanaca
  • 22 pune kašike šećera
  • 1 kesica vanil šećera
  • prstohvat soli
    Glazura
  • 100 g čokolade
  • 3 kašike ulja
  1. Uključiti rernu da se greje na 180C. Pleh dimenzija oko 25 x 35 cm obložiti papirom za pečenje ili premazati uljem i posuti brašnom.
  2. Žumanca umutiti sa šećerom u penastu masu. Postepeno, uz neprestano mešanje mikserom na najmanjoj brzini dodati mleko i ulje, a zatim i brašno koje ste prethodno pomešali sa praškom za pecivo i kakaom.
  3. Sipati testu u pripremljen pleh i peći u zagrejanoj rerni oko 20 minuta. Pred kraj pečenja uraditi probu čačkalicom. Ako izlazi suva, kolač je pečen.
  4. Dok se kolač peče pripremite šaum. Stavite vodu u šerpu koja će vam služiti za kuvanje na pari. U posudu od stajaćeg miksera ili neku drugu sipajte belanca i dodajte im celokupnu količinu šećera. Posudu sa belancima stavite na posudu sa ključalom vodom. Mešajte žicom za mućenje dok se šećer ne istopi. Ako imate termometar za kolače, temperatura treba da bude iznad 50C. Ili dodirnite masu prstom. Ako je prilično topla na dodir, a šećer se istopio, spremna je.
  5. Sada počnite mikanje mikserom na najvećoj brzini. Dodajte prstohvat soli i vanil šećer i miksajte 15 do 20 minuta dok ne dobijete čvrst, sjajan šaum.
  6. Pečen kolač izvadite iz rerne, a temperaturu smanjite na 130C. Preko toplog kolača rasporedite šaum, pa vratite u rernu na 10 minuta.
  7. Za glazuru istopite na pari, jako laganoj vatri ili u mikrotalasnoj čokoladu sa uljem. Promešajte da dobijete glatku masu, bez komadića čokolade. Glazuru prelijte preko pečenog kolača i ostavite da se sve skroz ohladi...

Напомене

Kolač sam za slikanje sekla mlak, pa je čokolada još curila. Kad se skroz ohladi jako lepo se seče...

http://mimiskingdom.com/2019/03/mancmelou-munchmallow/

 

2 Responses

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Ово веб место користи Акисмет како би смањило непожељне. Сазнајте како се ваши коментари обрађују.